Strudel de amapola o Mohnstollen
El strudel de amapola o Mohnstollen es un postre que probablemente ya hayas probado mientras esquiabas en los Dolomitas pero no hay una temporada específica para prepararlo.
El strudel de amapola o Mohnstollen es un postre que probablemente ya hayas probado yendo a esquiar en los Dolomitas, ya que es un postre típico de Alemania pero se extiende al Tirol del Sur.
El Stollen, a decir verdad, no es un strudel sino un bizcocho con levadura . En su forma original, con frutos secos, es el típico pastel navideño de Dresde , pero hay varias variaciones, con mazapán, nueces, avellanas o ricotta.
Lo llamamos strudel de amapola porque se parece a la forma enrollada del strudel de manzana, aunque la masa es muy diferente.
Monhstollen es un postre que se come todo el año , caracterizado por la gruesa capa de crema de amapola en el relleno. Si quieres prepararlo, puedes conseguir las semillas en cualquier tienda que venda alimentos orgánicos, pero también en los supermercados bien surtidos.
Para servirlo, recuerde verter un poco de salsa de vainilla en una esquina de cada rebanada (si está demasiado ocupado para hacer todo, prepárelo en los ladrillos del mostrador del refrigerador).
Las semillas de amapola tienen numerosas propiedades beneficiosas y nutricionales como otras semillas oleaginosas. Generalmente se asocian con una función calmante y antiestrés. Si te excedes en el consumo de este delicioso postre, no te sorprendas si también querrás echarte una siesta (¡prueba también el bizcocho de semillas de amapola!).
- Rendimiento: 8 personas atendidas
- Preparación: 1 hora 20 minutos
- Cocción: 60 minutos
Ingredientes
- 500 g 00 de harina
- 30 g de levadura de cerveza fresca
- 60 g de azúcar
- 125 g de leche
- 2 huevos
- 150 g de mantequilla
- 50 g de harina de almendras
- 5 g de sal
- ralladura de limón
- 250 g de semillas de amapola
- 500 g de leche
- 1 sobre de pudín instantáneo de vainilla
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 yema de huevo
- 100 g de azúcar
- 200 g de azúcar glass para decorar
- 1 clara de huevo
- jugo de limon
- almendras en rodajas
Preparación
- Primero prepara la crema del relleno que tendrás que enfriar antes de ser utilizada.
Llevar a ebullición 350 g de leche con amapola. Apagar el fuego y dejar infundir durante 10 minutos. Combine la mezcla de pudín, la mantequilla, la yema de huevo, el azúcar y la leche restante (150 g). Cocine unos minutos y luego déjelo enfriar cubriendo con una película en contacto para que no se forme una piel sobre la crema. - Preparar la levadura disolviendo la levadura de cerveza en un bol con 125 g de leche tibia, 20 g de azúcar y 100 g de harina. Tape y deje reposar en un lugar cálido durante 15 minutos.
- Mezclar la harina restante con la harina de almendras, el azúcar restante, los 2 huevos, la mantequilla blanda, la ralladura de limón y una pizca de sal. Amasar, agregar la masa leudada y dejar leudar la masa tapada durante 40 minutos.
- Estirar la masa en un rectángulo, sin trabajarla todavía, de aproximadamente un centímetro de altura. Extienda el relleno manteniéndose un poco alejado de los bordes y enrolle la masa. Puede enrollarlo de dos maneras: simplemente, dejando la solapa debajo, para que no se abra durante la cocción, o enrollarlo desde ambos lados largos hacia el centro. Se recomienda esta segunda opción si desea hacer un strudel muy grande.
- En este punto, mueva el strudel a la bandeja para hornear. Será mucho más fácil si a la hora de rellenarlo lo has hecho sobre un papel de horno o sobre un paño de cocina.
Déjalo reposar durante 20 minutos. - Encienda el horno estático a 200 ° C.
Cocine el pastel en el estante más bajo durante unos 60 minutos. - Preparar el glaseado real batiendo el azúcar glass con el zumo de limón y blanco. Unte con un pincel sobre el bizcocho aún caliente y espolvoréelo con almendras.