Strappatelle, vieiras y mejillones
Un primer plato exquisito y delicioso: ¡aquí está la receta de los arrebatos, canestrelli y mejillones para llevar todo el sabor del mar a la mesa!
La receta de hoy es un delicioso primer plato, o pasta combinada con deliciosos mariscos que lo envolverán con su fragancia: ¡ trocitos, canestrelli y mejillones !
Los arrebatos son una forma muy particular de pasta larga de sémola de trigo duro, en forma de cinta y estirada en bronce. El dibujo de bronce le da a la pasta una superficie rugosa que se presta bien para absorber la salsa y retenerla, ideal para acompañar este tipo de salsa a base de mariscos. Si tiene dificultades para encontrarlos, puede optar por tagliatelle de sémola de trigo duro mezclados solo con agua que también tienen una superficie bastante rugosa.
Para hacer la receta utilizamos mariscos congelados ya limpios y pelados. Se han descongelado con agua corriente, se han enjuagado y se han preparado como producto fresco. La ventaja es que tienen una buena relación calidad-precio, son muy sabrosos y están listos para usar con bastante rapidez. También se pueden conservar en el congelador, siempre listas.
El caldo de pescado se puede hacer con nueces ya hechas que están disponibles en el mercado o puedes hacerlo en casa.
Pon siempre un cazo de agua de cocción de la pasta cuando la revuelvas y sofríe con la salsa: el almidón contenido en su agua actuará como aglutinante entre los ingredientes, haciendo que la preparación sea cremosa y aún más deliciosa.
Los trozos, canestrelli y mejillones también se pueden servir como un solo plato seguido de una ensalada mixta fresca con verduras de temporada aromatizadas con hojas de albahaca y aderezadas con salsa Citronette.
- Rendimiento: 2 personas atendidas
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 15 minutos
Ingredientes
- 200 gr. Pasta de sémola de trigo duro en formato Strappatelle
- 100 gr. mejillones sin cáscara
- 100 gr. canestrelli sin cáscara
- 1 cebolla tropea roja pequeña
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de caldo de pescado
- 1 chorrito de vino blanco seco
- 1 cucharada de albahaca picada
- sal rosa
- pimienta rosa
Preparación
Verter el aceite de oliva virgen extra en una sartén wok e inmediatamente añadir la cebolla morada pelada y en rodajas.
Rehogar la cebolla suavemente y luego agregar el caldo de pescado.
A continuación, agregue los canestrelli sin cáscara y déjelos al gusto durante 5 minutos.
Agregue los mejillones sin cáscara, vierta el vino blanco, cocine a fuego lento durante 1 minuto y apague el fuego.
Mientras tanto, ha hervido los trozos en abundante agua hirviendo con sal. Vierta un cucharón de agua de cocción de la pasta en la sartén con el marisco y escurra los trozos. Luego transfiérelos al wok. Encienda el fuego a fuego lento y mezcle durante 1 minuto para que los ingredientes se mezclen.
Distribuya los trozos, canestrelli y mejillones en platos individuales. Espolvoree con pimienta rosa recién molida y albahaca picada. Finalmente sirva en la mesa. ¡¡¡Disfrute de su comida!!!