Lentejas y chorizo
Un plato rústico, ideal para los días fríos. De tradición milenaria, las lentejas con chorizo siempre atraen a todos y van muy bien con una buena copa de vino tinto.
El guiso de lentejas y chorizo es un plato tradicional campesino , rústico y abundante que siempre agradará y es apto para afrontar el frío del invierno.
Este plato requiere de una larga preparación, es un plato sencillo y perfecto para disfrutar en familia o con amigos.
Pero, ¿por qué en Nochevieja , durante la cena de Nochevieja , se considera un buen augurio comer lentejas junto con cotechino o zampone, como deseo de suerte y prosperidad para el nuevo año?
Esta tradición tiene su origen en la antigua costumbre romana de regalar una " scarsella ", o bolsa de cuero, atada al cinturón y que contiene lentejas , con la esperanza de que se conviertan en monedas sólidas.
El nombre lenteja, de hecho, se deriva de la forma particular de la lente de estas legumbres, que recuerda la de una moneda.
Las lentes (! Que también puede llamar así) son la más antigua leguminosa cultivada por el hombre: la evidencia histórica sugiere que ya se cultivaron en 7000 antes de Cristo . en Asia , para luego extenderse por la cuenca mediterránea .
Presente en la cocina de los antiguos griegos y romanos , esta leguminosa era apreciada por su sabor y propiedades terapéuticas, siendo una legumbre de alto valor nutricional, rica en proteínas , vitaminas , fibras , fósforo y potasio .
También en la Biblia hay algunos pasajes que dan testimonio del uso de esta leguminosa, como en el Génesis o en el segundo libro de Samuel.
En la antigüedad, la harina de lentejas se usaba para hacer pan y no faltaba su uso también en repostería para la preparación de pasteles a base de lentejas.
Se convirtió en un alimento tan popular que de esta leguminosa deriva el nombre de una de las familias romanas más importantes, la de los Lentuli.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 40 minutos
Ingredientes
- 1 copa de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dl de salsa de tomate
- 450 gramos de chorizo de cerdo
- 350 gramos de lentejas rojas
- 1 pierna de apio
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- caldo de carne
- sabio
- sal y pimienta
- 1 diente de ajo
Preparación
- Remoja las lentejas.
- Dorar las salchichas en una cacerola de barro con aceite durante unos minutos y pincharlas con un tenedor para que no revienten la piel.
- Agregue la salvia y las verduras picadas y saltee suavemente hasta que se ablanden.
- Agrega las lentejas, déjalas aromatizar unos instantes, remueve, vierte el vino, deja que se evapore.
- Ponga el puré de tomate en una cacerola.
- Tape y continúe cocinando durante unos 40 minutos.
- Revuelva de vez en cuando y agregue un poco de caldo caliente cada vez que la preparación tienda a secarse.
- Cuando esté cocido, sazone con sal y pimienta.
- Retirar la cacerola del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.