Tartar de salmón
Un plato de rey en menos de una hora: ¡aquí está el tartar de salmón! En la versión clásica, ahumada, con aguacate y mango: ¡solo tienes que elegir tu favorita!
¿Es posible preparar un aperitivo elegante y refinado en poco menos de una hora? ¡Con Salmon Tartare la respuesta es sí!
Contrariamente a la creencia popular, preparar tartar de salmón es muy fácil y muy rápido. Su sabor delicado y fresco, dado por el pescado crudo acompañado de la nota ácida del limón, el dulzor de la cebolleta (o puerro) y el toque inconfundible del eneldo, nos permitirá sorprender y conquistar a nuestros comensales trayendo a la mesa un aperitivo de ¡Aspecto lujoso y elegante!
Adecuado en todas las estaciones y en todas las ocasiones, desde la cena romántica, hasta el aperitivo buffet (donde puedes presentarlo en mini raciones sobre rebanadas tostadas de pan negro), el tartar de salmón es un plato que no puede faltar en tu recetario personal.
Los ingredientes son pocos, pero hay que seleccionarlos cuidadosamente: salmón crudo fresco, limón aromático, eneldo y un aceite de oliva virgen extra de primera calidad. Para preservar la calidad y frescura del plato, el tartar debe consumirse inmediatamente, ¡acompañado de una buena copa de vino blanco espumoso!
Salmón y Aguacate:
Si te gusta el aguacate, ¡no te puedes perder la versión del tartar de salmón y aguacate! ¡El sabor de estos dos ingredientes va a la perfección y da una agradable sensación de frescura cremosa en el paladar que no dejará indiferente!
Preparar el tartar según la receta, sin añadir el eneldo (que de otra manera cubriría la delicadeza del aguacate con su fuerte sabor) y guardarlo en el frigorífico. Limpiar el aguacate y cortarlo en cubos un poco más grandes que el salmón, luego condimentarlo con aceite, sal, pimienta y el jugo de medio limón. Formar el aperitivo directamente sobre los platos individuales con la ayuda de un aro de masa de 10 cm de diámetro: formar una primera capa de aguacate en el fondo y completar con el tartar. Condimente con un chorrito de aceite, una pizca de pimienta y sirva.
Salmón y Mango:
El consejo extra: si te gustó el tartar de salmón y aguacate y te encanta la experimentación, ¡prueba también la variante de mango ! El procedimiento es el mismo que el descrito anteriormente, la única atención se debe prestar a la elección del mango que, para el éxito del plato, debe estar bien maduro y fragante (¡pida consejo a su verdulero!)
Salmón ahumado:
La solución adecuada para aquellos que no aman el pescado crudo, pero no quieren renunciar a un plato delicioso, es el uso de salmón ahumado.
Elegir un filete de salmón noruego ahumado de primera calidad, en una sola pieza sin rebanar, luego cortarlo en tiras y luego en cubos, condimentarlo con aceite y limón y, al gusto, con una cebolleta picada.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 20 minutos
- cocina mediterranea
Ingredientes
- 700 gramos de filete de salmón fresco
- 1 limón sin tratar en la superficie
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta blanca o pimienta rosa
- 1 ramita de eneldo fresco
- 1 cebolleta tierna y dulce
Preparación
- Limpiar el filete de salmón: despellejarlo y deshuesarlo pasándolo entre las yemas de los dedos y quitando las espinas con ayuda de unas pinzas.
Enjuague con agua fría y séquelo con un paño de cocina.
Primero córtalo en tiras y luego en cubos muy pequeños.
Conservar en el frigorífico. - Por separado en un bol, combine el jugo del limón filtrado, dos pizcas de sal, una pizca generosa de pimienta, el eneldo picado, 3 cucharadas de aceite y la cebolleta lavada, seca y picada finamente.
- Condimente el salmón con esta salsa, cubra con film transparente y déjelo reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
- Con un cortador de galletas de 10 cm de diámetro, forma el tartar directamente en los platos individuales, sazona con un chorrito de aceite y, si lo deseas, con rúcula fresca, una ensalada mixta de frutas y verduras o pan negro tostado.