Te ofrecemos nuestra receta rápida y fácil de leche de soja casera , comenzando con semillas de soja. Una alternativa viable y completamente natural a la leche de soja preparada que se encuentra en los mostradores de los supermercados.
Alimento ligero pero proteico y todo de origen vegetal, la leche de soja también está conquistando a los consumidores italianos y no solo a los veganos, que tradicionalmente la utilizan como sustituto de la leche de vaca.
Aquí tienes una forma de hacerlo tú mismo partiendo de la materia prima , ¡que quizás no todo el mundo sepa que es la soja!
Entre las características de esta leche vegetal , está el hecho de que no contiene colesterol y lactosa, por lo que es el alimento ideal para quienes son intolerantes a las proteínas de la leche. También se digiere fácilmente.
Las ventajas de la autoproducción son diferentes: hay ahorro, porque también se producen grandes cantidades con frijoles , que son baratos. Existe la reducción de envases, así como una buena dosis de satisfacción personal .
¡No pasemos por alto el hecho de que una leche de soja casera sabrá increíblemente mejor que la que se compra a toda prisa en el supermercado!
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Hay máquinas especiales o centrifugadoras en el mercado para la elaboración de leche de soja, pero lo que aquí proponemos es un procedimiento que utiliza unas herramientas que se pueden recuperar en todas las cocinas.
Ingredientes para hacer leche de soja casera
Aquí las dosis se utilizan para hacer unos 2 litros de excelente leche de soja:
- 210 gr de soja amarilla
- 3,6 l de agua
- azúcar u otro edulcorante (opcional)
La receta para hacer leche de soja casera.
Empiece por remojar la soja durante al menos 12 horas, incluso mejor si se mantiene durante 24 horas. Recuerda cambiar el agua al menos una vez durante esta fase.
Para tener un sabor menos "vegetal", puede calentar los frijoles escurridos a máxima potencia en el microondas durante aproximadamente 1 minuto. También puedes quitar la cáscara de los frijoles, pero tienes que armarte de mucha paciencia y en cualquier caso la leche de soja también mantendrá la cáscara.
Pon la soja en la licuadora con al menos 200 ml de agua. Empiece a licuar hasta obtener un puré. Si es necesario, agregue cucharadas de agua poco a poco para que la mezcla sea más líquida, que debe quedar cremosa.
Verter la nata así obtenida en la olla con el agua restante, llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos, revolviendo constantemente para que no se pegue. La espuma que se forma debe eliminarse con un skimmer.
El toque final: ¡ahora filtremos!
En este punto, apague el fuego y filtre: en una cacerola extender un paño o gasa de algodón, o un colador de malla muy apretada. Es muy proteico y dulce. Exprime bien el paño de cocina y exprímelo bien para escurrir el líquido en la cacerola.
La leche de soja está lista. Puede hervirlo durante otra hora para que quede más espeso, posiblemente agregando una vaina de vainilla o canela para darle sabor.
O endulce al gusto con azúcar y miel o sirope de agave .
Agite el frasco antes de beber, para que se mezcle bien. Puede conservarse hasta 3 días en la parte fría del frigorífico.
¡Recuerda que la pulpa (pasta de soja) que queda en el paño no es desperdicio! Se puede agregar a la masa de galletas y panecillos, se puede usar como fertilizante para plantas o se puede mezclar con alimentos para animales .
Técnicamente se llama " okara ", y al escribir esta palabra en Internet encontrarás una serie de recetas y consejos sobre cómo reutilizarla ... ¡pruébalo!
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