Pastel de polenta
Para la merienda o el desayuno, este sencillo pero sabroso postre, elaborado con harina de maíz y almendras, ¡enloquecerá de alegría a tus hijos!
El pastel de polenta es típico de la Baja Lombardía y en particular de la zona de Varese, por lo que se ha ganado el nombre (que le dieron los milaneses) de postre de Varese , es un pastel suave con un sabor delicado elaborado con harina de maíz muy fina y almendra molida.
Su origen es campesino, como sugiere la pobreza de su principal ingrediente, la harina de maíz , generalmente utilizada para la elaboración de la igualmente humilde polenta. Estos orígenes no tienen nada que envidiar a los más nobles de otros postres, tanto es así que este pastel apodado Amor Polenta por sus bondades , se ha hecho muy famoso incluso más allá del territorio lombardo, despoblando toda Italia y en particular en Emilia donde ha encontrado considerables favores, incluso como aperitivo.
Este postre típico también se caracteriza por una forma muy particular: se prepara en un molde con la misma capacidad que el de plumcake, pero con una forma redondeada y diferentes ranuras que equivalen al tamaño de una rebanada y que le dan al bizcocho un encanto especial.
La receta es muy sencilla, tanto por los ingredientes utilizados, todos fácilmente disponibles, como por los pasos que la distinguen. En otras palabras, ¡no hay razones para no probarlo!
Consejo:
Al estar elaborado con harina de maíz, este postre, como la polenta, combina perfectamente con la leche . Para mantenerlo suave, manténgalo hasta 4 días bien cerrado con una película adhesiva. Y si quieres darle un toque extra de sabor y renovarlo, prueba a tostar unas rodajas (incluso en la tostadora) y untarlo con una miel intensa (como la miel de castaña).
Con la thermomix
Para preparar la torta de polenta con la thermomix primero tendrás que poner el azúcar en la jarra y pulverizarla durante 30 segundos a velocidad. 8 (reservando un poco para la decoración final). Agrega las almendras y pica finamente 10 segundos velocidad. turbo. Añadir la mantequilla y amasar durante 1 minuto a velocidad 4. Desde el agujero de la tapa, con las cuchillas en movimiento, añadir los huevos, la harina de maíz y la harina blanca. Finalmente agregue la levadura y el amaretto.
Y si quieres preparar un almuerzo o cena ligado a la cocina típica lombarda , antes de este bizcocho, ¡ofrece el clásico y delicioso risotto o chuleta milanesa!
- Rendimiento: 6 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 40 minutos
Ingredientes
- 110 gramos de harina de maíz
- 70 gramos de harina 00
- 1 pizca de sal
- 120 gramos de mantequilla
- 75 gramos de almendras peladas finamente picadas
- 10 gramos de levadura en polvo
- 1 vaso pequeño de licor de amaretto
- 3 huevos
- azúcar en polvo
Preparación
- Trabaja la mantequilla junto con el azúcar con un batidor eléctrico hasta que la mezcla esté ligera, suave y ligera.
- Agrega los huevos, uno a la vez, siempre batiendo y luego agrega la harina de maíz, la harina blanca, las almendras y la levadura.
Finalmente agregue el licor. - Engrasa y enharina el molde para hacer polenta (o un molde para pan) y vierte la mezcla.
Cocine en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 40 minutos. Deje enfriar, espolvoree con azúcar glass y sirva.