Pastel salado con tomates cherry y cebollas
¿Todos locos por los tomates? Si la respuesta es sí, no te puedes perder esta receta: Pastel salado con tomates cherry y cebolla
El rey del verano, la estrella indiscutible de las mesas mediterráneas es solo él: ¡el tomate!
Capaz de dar color, sabor, sol y vida a todos los platos en los que se inserta, el "rojo fuego" del tomate ilumina nuestros platos y nunca puede faltar en nuestras cocinas, ¡especialmente durante la temporada de calor!
Sea cual sea su naturaleza, cobrizo, estriado, pera, sardo, cereza, redondo, datterino, San Marzano o corazón de buey, el tomate es un ingrediente que siempre se reconoce por el aspecto arenoso y alegre que le da a la pasta, al risotto, ensaladas frías, cremas, salsas… ¡y así sucesivamente!
Es tan transformador que esta solanácea rica en licopeno, sin grasa y que no daña la piel se puede usar de varias maneras: servida cruda, cocida, cortada en cubitos o en trozos, picada o en puré e incluso como base para el famoso cóctel. ¡Bloody Mary!
En definitiva, ¡su riqueza es tan grande que cada día podemos decidir consumirla en una receta diferente!
¿Y cómo lo disfrutamos hoy?
Hoy lo realzamos convirtiéndolo en parte decorativa de un sabroso pastel elaborado con cebollas rojas y ricotta de leche de oveja.
Aquí está la receta:
- Rendimiento: 1 tarta (6 personas servidas)
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 50 minutos
- Cocción: 45 minutos
- cocina mediterranea
Ingredientes
- 300 gramos de ricotta de leche de oveja
- 2 cebolla roja tropea
- 250 gramos de tomates cherry
- 1 rollo de hojaldre
- 2 huevos
- aceite de oliva virgen extra
- sal, pimienta, nuez moscada
Preparación
- Pelar las cebollas rojas y cortarlas en rodajas finas. Ponlos en un bol, cúbrelos con dos dedos de agua fría y déjalos en remojo durante una hora para que sean más digeribles.
- Mientras tanto, prepara el relleno.
Lavar los tomates cherry manteniendo el tallo y frotarlos con toallas de papel.
Trabajar la ricota con una cuchara de madera, ablandarla y condimentarla con una cucharada de aceite, sal, pimienta y nuez moscada.
Agrega los huevos y mezcla.
Escurrir las cebollas y dorar durante 5 minutos en una sartén con una gota de aceite y una pizca de sal.
Cuando estén frías, agregue las cebollas al ricotta y mezcle con cuidado. - Lleva el horno a 180 grados.
Desenrollar el disco de hojaldre y forrar un molde para tarta de 28 cm. Rellénelo con el relleno preparado y nivele con el dorso de una cuchara. Completar con los tomates cherry y hornear durante 40 minutos.