Crema de lentejas
Aquí hay un plato muy sabroso y sustancioso para servir caliente: Crema de lentejas.
Crema de lentejas o Crema de lentejas es un primer plato sustancioso y apetitoso para saborear un buen vapor en invierno. Es un plato muy saludable rico en alimentos importantes para nuestro bienestar, estas legumbres son ricas en proteínas vegetales, fibra, sales minerales como hierro, calcio y potasio y vitaminas.
Las lentejas se recuerdan especialmente en Nochevieja porque, según la tradición, traerían suerte y dinero: ¡cuanto más coman, más beneficios tendrán!
Hay muchas variedades de lentejas. El más conocido de Europa es el llamado "continental", de color verde oscuro y forma aplanada. Entre las lentejas producidas en Italia debemos recordar sin duda las de "Castelluccio" producidas en Umbría: pequeñas, redondas y oscuras, conocidas y apreciadas en todo el mundo por su sabor. También hay lentejas rojas en el mercado : son bajas en grasas y sin colesterol. Además, al estar peladas y secas, requieren tiempos de cocción más cortos y son aún más digeribles.
Antes de hervir las lentejas hay que mirarlas con atención porque puede suceder que se escondan cuerpos extraños o guijarros entre ellas: verterlas sobre una superficie cuyo color sea contrastante con el de las legumbres, espaciador y ¡revísalas bien!
La crema de lentejas es una sopa fácil de hacer y es un plato ideal tanto para adultos como para niños. Se puede servir solo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo, con pastas muy pequeñas como la tempestine o acompañado de deliciosos y apetitosos picatostes fritos de pan casero.
Se puede preparar solo con lentejas o combinado con otros cereales o patatas. También se puede enriquecer con especias como la cúrcuma, el jengibre o el curry.
En la receta que se describe a continuación, está elaborado con caldo de verduras casero y aromatizado con curry: una especia que lo hace aún más apetecible y goloso, dándole una fragancia exótica suave y cálida.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 2 horas 40 minutos
- Cocción: 2 horas 20 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 300 gr. lentejas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 40 gr. mantequilla
- 30 gr. harina
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 dl. crema
- 3 cebollas
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 2 lt. agua
- 8 granos de pimienta negra
- sal
- 1 diente de ajo pequeño
Preparación
- Pele 1 cebolla y zanahoria. Lavarlos junto con el tallo de apio y poner todo en un cazo junto con 2 litros. de agua y el diente de ajo pelado. Cocine por una hora. Luego cuele el caldo, sazone con sal y vuelva a hervir.
- Enjuaga las lentejas y ponlas en el caldo de verduras, dejándolas cocinar durante 45 minutos.
- Mientras tanto, mientras se cocinan las lentejas, pelar y cortar en rodajas finas 2 cebollas.
Vierta el aceite de oliva virgen extra en una sartén y agregue las cebollas en rodajas. Déjelos secar lentamente a fuego lento y revolviendo con frecuencia, hasta que se vuelvan muy suaves y transparentes. - Poner la mantequilla en una cacerola de cobre o de barro y dejar que se derrita.
Agrega la harina tamizada y mezcla a fuego lento. - Vierta un cucharón y medio del caldo de lentejas y cocine por 10 minutos, revolviendo muy seguido para obtener una crema espesa.
Luego agregue el curry en polvo y mézclelo con la crema.
Finalmente agregue las cebollas marchitas, la pimienta negra en grano y las lentejas junto con todo su caldo.
Revuelva y cocine por 10 minutos a fuego medio-bajo. - Retira la cacerola del fuego y licúa todo con una batidora de inmersión.
Ponlo de nuevo al fuego y agrega la nata añadiendo sal.
Revuelva bien y continúe cocinando durante 5 minutos. - Distribuir en cuencos individuales o en cocotte de cerámica o terracota y servir la crema de lentejas caliente sobre la mesa.