El daikon (nombre científico del rábano) está presente como una raíz de aspecto extraño como una zanahoria, a pesar del sabor fuerte y picante que lo hace más parecido al sabor del rábano.
Se le conoce comúnmente como rábano blanco o rábano japonés, porque está muy extendido en países orientales como Japón, pero también en China y Vietnam, con el nombre de mooli.
Sin embargo, semi-incomprendido en Italia, se utiliza mucho en la cocina japonesa : rallado para ensaladas, como ingrediente en sopas, caldos y guisos o con fines decorativos en platos a base de sashimi o natto (alimento a base de soja fermentado).
Las propiedades del daikon
El uso de este alimento también está asociado a sus notables propiedades terapéuticas. Rallado tiende a ayudar en la digestión de alimentos fritos o grasos .
La raíz de estos tubérculos , en particular, parece tener la capacidad de disolver el exceso de grasa.
Los trastornos hepáticos también se pueden aliviar tomando este alimento, que también es conocido por sus propiedades diuréticas, drenantes y depurativas del tracto urinario. Además de ser baja en calorías, que permite obtener también un consumo considerable de vitamina C .
¿Por qué el daikon huele mal?
Advertencia: no te asustes por el olor que emana , especialmente al rallarlo. Definitivamente no es agradable.
Dado que contiene sulforafano, una molécula que tiene acción antibacteriana y que tiene un átomo de azufre en su estructura, el olor que desprende es bastante fuerte y desagradable. Pero no te preocupes, porque el sabor es otra cuestión.
Precisamente por este motivo, consérvelo en el frigorífico no más de tres días, cubriéndolo con un film transparente, para evitar que esparza su fuerte olor fuerte. 
Recetas de Daikon
Una receta sencilla con daikon es Namasu , que es la típica ensalada japonesa de daikon y zanahoria .
Namasu (ensalada de daikon y zanahoria)
- un trozo de daikon de unos 10cm
- una zanahoria de 5 cm
- una cucharada y media de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azucar
- una cucharada de agua
- 1/4 cucharada de sal
Preparación. Limpiar y pelar el daikon y la zanahoria con una mandolina. Córtelos en juliana y agregue sal. Prepare el aderezo mezclando el vinagre de arroz, el azúcar, el agua y la sal en un bol. Exprime las verduras para que salga bien el líquido y colócalas en un bol, para que queden crujientes.
Perfecto como acompañamiento de verano.
Dónde comprar daikon
Generalmente lo podemos encontrar en las tiendas de alimentación étnica, pero en los últimos tiempos también ha comenzado a aparecer en los puestos de los grandes minoristas, al menos los más surtidos. En línea es muy difícil encontrarlo fresco, en cambio, puede encontrar fácilmente algunos productos basados en daikon de larga duración, como este:
Alternativamente, también podemos cultivarlo:
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