Comida icónica de la tradición anglosajona, la papilla es una sopa dulce que puede ser una alternativa saludable para un desayuno rico y sustancioso, aunque dietético.
También llamada avena, es un plato dulce típico de la tradición anglosajona, ideal para un desayuno saludable y capaz de empezar el día de forma óptima. De hecho, este es el nombre de todas las sopas calientes elaboradas a base de cereales y harinas, tanto dulces como saladas.
El más clásico es el dulce y se puede combinar con frutas frescas, bayas o semillas y endulzar con la adición de miel , azúcar morena o jarabe de arce . Con su alto poder saciante, es un plato interesante desde el punto de vista nutricional y capaz de aportar beneficios a la salud de nuestro organismo.
Gachas de avena - que es
Las gachas de avena son un compuesto a base de granos, generalmente avena o copos de avena, mezclado con leche o agua. Algunas recetas incluyen otros tipos de cereales, como avena, mijo, arroz, trigo sarraceno , que deben cocinarse en leche (incluida la verdura).
Se puede consumir tanto frío como caliente. Es una preparación económica y nutritiva, que también puede reemplazar una comida, porque es muy sustanciosa y saciante.
Esta papilla es generalmente dulce, con una consistencia cremosa y se puede preparar en numerosas variaciones.
El ingrediente más clásico sin duda está representado por los copos de avena, que se pueden combinar y mezclar con varios alimentos para resultar más apetitosos.
Cocida en agua o leche, las hojuelas de avena se espesan y forman una papilla más o menos consistente según las proporciones de cereales y líquido de la receta.
Gachas de avena: calorías
Es un plato muy saciante con un alto contenido en fibra, que contiene menos calorías que la mayoría de los cereales para el desayuno, incluso los bajos en grasas. Para entender, de 100 gramos de cruesli, varios cereales o muesli, son casi 500 calorías. Sin embargo, cuando se enriquece con varios ingredientes, como frutas secas y deshidratadas, miel, aumenta considerablemente su aporte calórico.
Básicos 100 g tienen 350 kCal, y una porción de 50 g de papilla cocida en agua aporta solo 175 Kcal, pero una taza de copos de avena de 125 ml cocida en leche entera (67 kCal), endulzada con 1 cucharada de la miel y la adición de 1 cucharada de almendras y 2 cucharadas de plátanos secos hacen que suba a 350 kCal.
Valores nutricionales de la papilla
Dependiendo de la receta, el valor nutricional de la papilla puede cambiar y puede contener:
- Calcio : Si la avena se cuece en leche, es apta para niños, adolescentes y mujeres embarazadas cuyas necesidades de calcio son mayores.
- Ácidos grasos poliinsaturados , vitamina E : si agrega semillas oleaginosas como avellanas, nueces y almendras,
- Más fibra : con la adición de frutos secos (pasas, plátanos o bayas deshidratadas)
- Más magnesio : si añades frutos secos, ricos en este mineral
Avena salada
Quizás no todo el mundo sepa que la papilla puede ser salada. Si sustituyes los copos de avena por otros cereales de grano, como el mijo, el arroz, el trigo o la sémola, obtendrás una papilla salada con un alto poder saciante y rica en fibra.
Puedes darle sabor al gusto con varias especias y enriquecerlo con algunas con la adición de legumbres.
Gachas de avena para el desayuno
La avena es una excelente idea para un desayuno alternativo a la clásica leche y galletas o croissant y capuchino.
Consumido como primera comida de la mañana, representa una opción ligera y saludable para empezar el día con mucha energía.
Gachas de avena como bocadillo
Esta sopa dulce también se puede preparar como un alimento reconfortante válido para consumir como snack. Ideal para realizar durante las tardes de fin de semana, también puede ser una opción válida de merienda para los más pequeños.
Gachas de avena: la receta clásica inglesa
Los ingredientes necesarios para hacer esta sopa pueden variar. Sin embargo, no se puede ignorar la presencia del ingrediente principal, la avena. La leche puede ser de vaca o de oveja, de cabra, pero también vegetal (arroz, almendra, soja, avellana).
A ello se suman, sin embargo, numerosos otros ingredientes naturales capaces de enriquecer con sabor este saludable desayuno. Fruta fresca, seca o deshidratada , oleaginosas , edulcorantes (miel, sirope de arce , sirope de agave, panela ), copos de coco y cacao en polvo son algunas de las opciones para potenciar la avena.
Gachas de avena
Un tazón de avena se prepara muy rápidamente con solo unos pocos ingredientes. Para 1 persona:
- 50 gr de copos de avena
- 30 cl de agua o leche
- 1 cucharada de azúcar o sal
- pequeños extras : avellanas picadas, copos de coco, pasas ...
Preparación . Caliente los copos de avena y la leche (o agua) a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Finalmente agregue azúcar, sal u otros ingredientes extra. Puedes disfrutarlo frío o caliente.
Para aquellos que no pueden tolerar la lactosa, la papilla se puede preparar con agua o leche sin lactosa, y los veganos pueden usar leches de origen vegetal como la leche de arroz, almendras o avellanas, preferiblemente fortificada con calcio.
Los copos de avena son el ingrediente imprescindible e imprescindible para preparar esta 'pappa' especial. A continuación, la avena se puede cocinar de diversas formas, con agua o leche, de origen animal o en variantes vegetales.
La preparación de este plato es fácil y lleva poco tiempo. En general, la avena se pone en remojo durante al menos una hora o, mejor aún, de la noche anterior.
En este punto, puede proceder a cocinar con leche o agua, revolviendo durante unos 5 minutos. Cuando el líquido se haya absorbido por completo, puedes seguir aromatizando con los demás ingredientes deseados según tus gustos.
Gachas de avena sin remojar
Existen productos a base de copos de avena que no requieren remojo previo. El clásico Quaker, por ejemplo, permite una preparación rápida.
Para una receta sin hornear, puede remojar los copos en la leche endulzada con miel por la noche y ponerlos en el refrigerador. A la mañana siguiente puede disfrutarlo con la adición de frutas frescas o secas.
Avena de proteína
Para un desayuno o un bocadillo de proteínas, especialmente después del deporte, aquí hay una super versión:
- 50 gr de copos de avena
- 120 ml de agua o leche
- 1 cucharada de proteína en polvo
- 1 plátano
- 2 cuadraditos de chocolate amargo (o 1 cucharadita rasa de cacao en polvo tipo Van Houten).
- 1 cucharadita de mantequilla de maní
Preparación . Mezclar la avena sin remojar en el líquido y calentar a fuego lento. Cuando espese bien, retire del fuego y agregue la proteína en polvo y la mantequilla de maní y mezcle, luego decore con el plátano en rodajas, el chocolate o una pizca de cacao.
Gachas de avena con leche
En la versión más clásica, el plato de origen anglosajón se prepara cocinando copos de avena en leche.
La verdadera papilla escocesa se hace la noche anterior remojando avena en agua durante la noche. Luego se cocinarán con un poco de sal y se espolvorearán con leche fría.
Gachas de avena con agua
En su versión más ligera y dietética, esta sopa se puede preparar cocinando copos de avena solo con agua. Una vez obtenida la masa con una consistencia cremosa, se puede enriquecer de sabor con los ingredientes elegidos.
Gachas de avena con yogur
Incluso el yogur es un ingrediente valioso en el que verter la avena empapada en agua y cocida solo en agua.
En cuanto a la leche, también en este caso puedes optar por la versión de yogur a base de leche de vaca o la elaborada con ingredientes vegetales.
Gachas de avena con plátano
La adición de plátano picado, fresco o deshidratado, u otra fruta fresca, enriquece esta sopa para el desayuno.
Gachas de cacao
El espolvoreado de cacao en la sopa permite obtener una versión decididamente más golosa y enérgica.
Gachas veganas
Con leche de origen vegetal, como leche de almendras, arroz, soja o coco, puede hacer fácilmente una variante vegana de esta sopa.
Gachas de avena en el microondas
Ponga los copos con leche o agua en un bol. Mezclar todo bien y poner en el microondas 1 minuto y 30 segundos aproximadamente, a potencia media (600W para evitar que la mezcla se desborde del bol). Mezclar todo bien, luego volver a ponerlo en el microondas durante 1 minuto y 30.
En este punto ponemos la papilla caliente en un bol y añadimos el resto de ingredientes, mezclamos bien y listo, listo.
Gachas de avena: los beneficios
Plato muy nutritivo y sustancioso, permite que nuestro cuerpo tenga energía disponible para consumir lentamente durante la mañana. A diferencia de los típicos desayunos dulces, por tanto, permite no sentir inmediatamente el estímulo del hambre teniendo un alto poder saciante. Este plato es una fuente útil de proteínas de buen valor biológico y una mina de fibras dietéticas, que garantizan la regularidad del funcionamiento intestinal.
Papilla de índice glucémico
Una propiedad beneficiosa interesante de este plato para consumir en el desayuno o como merienda es su índice glucémico medio . Por tanto, puede ser un desayuno a incluir en una dieta para mantener el peso bajo control y sobre todo para asegurar un mayor poder saciante durante la mañana. Ciertamente, es importante en este caso no exagerar con la adición de otros ingredientes 'golosos' que pueden hacer que la sopa sea demasiado rica desde el punto de vista nutricional.
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