L ' Aquaculture es uno de los sistemas de alojamiento de animales más extendidos e importantes, pero es poco conocido. Hoy intentaremos entender cómo funciona.
Cuando uno piensa en pescado, cuando va a comprar, generalmente piensa que ha sido pescado. Por otro lado, para la mayoría de las especies que comemos, este no es el caso: la tecnología de la piscicultura, de hecho, ha dado grandes pasos en los últimos años y hoy hay muchas, en el exterior y también en nuestro país. piscifactorías, denominadas acuicultura, de donde proviene el pescado barato que encontramos en los supermercados.
Antes de entender cómo funciona, es bueno recordar que no todos los peces pueden criarse, pero algunos necesariamente deben capturarse. En particular, estamos hablando de moluscos, porque los pulpos o sepias simplemente no se reproducen en cautiverio. Cuando los investigadores entiendan por qué, se abrirá la forma de cultivarlos, pero por ahora, todos los productos no cultivables que comemos son necesariamente pescados.
Entre los peces cuya cría es más común encontramos el salmón, la carpa, la tilapia, el pangasius (no aquí sino en el este) y luego el besugo , la lubina (o lubina), por supuesto la trucha , de las que muchos han visto. granjas y camarones. En las etiquetas de los productos que comemos siempre está escrito si el pescado se pesca y dónde o si se cría.
Acuicultura: cómo funciona
Pero abrir una acuicultura necesita ante todo una cosa: mucha agua caliente . Los peces, de hecho, son animales de sangre fría y pueden resistir incluso temperaturas muy bajas (entonces depende de la especie) pero con una característica: su metabolismo se ralentiza cuando el agua está más fría.
Esto significa que si el agua está a 15 ° en lugar de 30 °, comerán a la mitad de la velocidad, digerirán a la mitad de la velocidad, se moverán a la mitad de la velocidad y obviamente crecerán el doble.
Por eso se necesita una temperatura adecuada para no cocinarlos al vapor, por supuesto, pero no demasiado baja, de lo contrario no crecerán. El calentamiento del agua es uno de los componentes económicos más importantes y pesados de la acuicultura.
Generalmente en toda acuicultura hay tanques, reproductores, que producen huevos, luego juveniles, que serán cultivados una vez que el pescado sea vendido.
Acuicultura: cómo alimentar a los juveniles
Los juveniles son muy difíciles de manejar; los peces recién nacidos apenas se ven a simple vista y, más que peces, se parecen a las larvas y poco tienen que ver con los peces que estamos acostumbrados a ver. El problema es que los peces no pueden comer la comida clásica como lo hacen los polluelos.
Por ello, en la explotación se debe mantener una segunda cría, que es la de los rotíferos , que son pequeños animales microscópicos . La larva del pez no puede ver, pero solo puede sentir que algo a su alrededor se está moviendo. Su alimento, en definitiva, debe moverse y ser más pequeño que él, y por eso se proporcionan estos organismos para poder alimentar a los peces en la primera fase de vida.
Pero obviamente los rotíferos también tienen que comer algo, por lo que hay una tercera cría en acuicultura, que es la de las algas, que a su vez constituyen el alimento de los rotíferos.
Cuando el pez crece, entonces, necesita otro tipo de alimento vivo, se le da artemie , pequeños camarones microscópicos . Estos no se crían, se compran ya preparados a quienes los pescan y se utilizan para alimentar a los peces hasta que son lo suficientemente grandes como para poder comer la comida real, similar a la de los perros o gatos.
En este punto, hasta que el pez haya alcanzado el "tamaño comercial" , que es de 450 gramos para un besugo, se alimenta del pienso. Para llegar a estos famosos 450 gramos desde el nacimiento, un besugo tarda en promedio 18 meses. Para hacer una comparación, una vaca en 18 meses se convierte en 450, sí, pero en kilos. Mil veces más. Esto explica por qué el pescado es tan caro.
Una vez que el pescado ha alcanzado un tamaño comercial, se saca de los tanques de cría y luego se vende después de aturdirlo con hielo (no hay sacrificio) y finalmente se procesa.
Existe también un tipo particular de acuicultura, denominada maricultura, o acuicultura, que da un producto cualitativamente mejor porque los peces, cuando son lo suficientemente grandes para no escapar de las redes, se colocan en tanques que están en el mar, y allí además de la Los piensos toman todos los componentes que les son naturales, propios del mar, que le dan un mejor sabor y, por tanto, una mayor calidad.
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