La grosella negra es un potente antiinflamatorio, antioxidante y antihistamínico natural, utilizado desde la antigüedad por sus propiedades beneficiosas. Conozcamos mejor esta planta y sus múltiples usos alimentarios, terapéuticos y cosméticos.
La grosella negra , nombre común Ribes nigrum, es un arbusto nativo de las regiones montañosas de Eurasia, ahora ampliamente en toda Europa. Sus inconfundibles bayas de colores (que la diferencian de la grosella roja) son el ingrediente principal del famoso cassis, un licor francés apreciado en todo el mundo.
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Según algunos estudiosos, el término 'grosella' deriva de la palabra árabe 'ribas', el nombre de una variedad de ruibarbo libanés que los moros encontraron muy similar, en olor y sabor, a la grosella negra favoreciendo su propagación desde España al resto de Europa.
En realidad, su sabor y aroma actual es el resultado de una larga selección que ha mejorado enormemente el verdadero sabor de la planta en estado salvaje.
Planta de grosella negra
La grosella negra pertenece a la familia Grossulariaceae . La planta de grosella tiene un hábito arbustivo y puede alcanzar fácilmente los dos metros de altura. Las ramas son frondosas, la corteza rojiza en los ejemplares jóvenes, más oscura en los adultos.
Las hojas son grandes con un bonito color verde brillante, ricas en glándulas amarillentas que desprenden un olor característico. En primavera, la planta produce pequeñas flores verdes y blancas que a finales de verano (finales de agosto, principios de septiembre) dan paso a frutos negros globosos .
El color de las bayas de grosella negra es quizás el rasgo distintivo más evidente en comparación con las producidas por la grosella roja.
En realidad, los frutos de la grosella negra son mucho más sabrosos y fragantes, gracias también a los aceites esenciales que contienen.
Propiedad de grosella negra
Las propiedades beneficiosas de las grosellas negras se conocen desde la antigüedad y están presentes en varias partes de la planta, incluidos los brotes y las raíces . Las partes más utilizadas, ya que son ricas en vitaminas, flavonoides y ácidos, son los cogollos, las hojas y los frutos.
Además de los usos alimentarios, se utiliza por el alto contenido de:
- glucósidos, flavonoides y aceites esenciales contenidos en particular en las yemas y que se sabe que estimulan la producción de cortisol por las glándulas suprarrenales; tienen una acción antiinflamatoria y antihistamínica tanto a nivel cutáneo como respiratorio.
- Los polifenoles y triterpenos presentes en las hojas tienen propiedades depurativas y diuréticas muy fuertes.
- vitaminas C y D
- ácido cítrico
- ácido málico
- sales minerales: oligoelementos
- ácidos poliinsaturados
- flavonoides
- antocianinas, muy útiles por su acción astringente , refrescante y vasoprotectora.
Además, el extracto de yemas de grosella negra también es eficaz para estimular el sistema inmunológico y prevenir las enfermedades de la gripe. La tintura madre obtenida del exprimido de hojas frescas está indicada para drenar y desintoxicar el organismo.
Aquí, en resumen, la tabla con los valores nutricionales referidos a 100 gramos de grosellas:
- Agua 77,4 g
- Carbohidratos 6.6 g
- Azúcares 6.6 g
- Proteína 0,9 g
- Rastros de grasa
- Colesterol 0 g
- Fibras 3,6 g
- Sodio 3 mg
- Potasio 370 mg
- Vitamina B1 0.03 mg
- Hierro 1,30 mg
- Vitamina B2 0,06 mg
- Calcio 60 mg
- Vitamina B3 0,3 mg
- Fósforo 43 mg
- Vitamina A 17 µg
- Vitamina C 200 mg
Usos terapéuticos y cosméticos de la grosella negra
El extracto de yema de grosella negra encuentra un uso terapéutico especialmente en el tratamiento de estados inflamatorios de diversos orígenes (dolor de garganta, bronquitis, resfriados, estados febriles transitorios), alergias, asma, los síndromes gripales más comunes, conjuntivitis y muchas formas. de dermatitis.
Además, gracias al cortisol, la grosella negra puede ayudar a combatir el reumatismo y el dolor de los músculos articulares .
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El extracto de hojas, en cambio, tiene un uso herbario y fitoterapéutico específico para la preparación de infusiones, tinturas madre, decocciones e infusiones útiles para depurar el organismo del ácido úrico y disminuir los niveles de colesterol malo en sangre.
El derivado de la fruta, comestible en forma de jugos o infusiones, es quizás el más adecuado para combatir la mayoría de las enfermedades relacionadas con la fragilidad capilar y la cuperosis .
En cosmética, el aceite obtenido de las semillas de frutos de grosella negra es muy utilizado en la formulación de cremas hidratantes y elastificantes y en tratamientos cosméticos antiedad , ya que es rico en vitamina C, Omega 3, Omega 6 y otros ácidos grasos poliinsaturados que ayudan para proteger las células de la acción de los radicales libres.
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Contraindicaciones de la grosella negra
A pesar de estar repleto de propiedades beneficiosas y apreciables ingredientes activos con fines curativos, la ingesta de extractos de grosella negra debe ser seguida por tu médico de confianza para evitar incurrir en fenómenos de hipersensibilidad u otros efectos secundarios no deseados, incluso graves.
La ingesta excesiva de derivados de esta planta puede provocar el aumento de la presión arterial inducido por el cortisol que también acelera el metabolismo. No es de extrañar que el cortisol también se denomine "hormona del estrés".
Por este motivo, no se recomienda su uso a personas que padecen enfermedades cardiovasculares, enfermedades renales, patologías nerviosas, hipertensión y quienes toman anticoagulantes.
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Recetas con grosella negra: cocinar en plena salud
Además de diversos usos en medicina natural y fitoterapia , los frutos de grosella negra también son apreciados en la cocina y se utilizan para preparar tartas, compotas, mermeladas, mermeladas, budines, centrifugadas, budines, zumos y gelatinas. En particular, las bayas de grosella negra son perfectas para hacer sabrosas mermeladas con un rico sabor y un aroma inconfundible.
Los ingredientes para hacer mermelada de grosellas son:
- 1 kg de bayas de grosella negra
- 300 gramos de azúcar morena
- 1 manzana cortada en rodajas
Para la preparación se puede seguir el procedimiento clásico de otras mermeladas caseras teniendo la previsión de trabajar la fruta bien lavada en un molinillo de verduras para triturar las semillas en su interior.
Perfecta para decorar pasteles, tartas o para enriquecer el desayuno, la mermelada casera de grosellas negras es un concentrado natural de dulzura y vitalidad.
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