También conocido como tomate mexicano , el tomatillo pertenece a la misma familia que los tomates y la berenjena. Sus frutos se utilizan crudos para preparar guarniciones pero sobre todo representan un ingrediente ideal para la realización de una sabrosa salsa verde.
El tomatillo indica tanto la planta nativa de México como su fruto. También se le conoce como el tomate mexicano por el notable parecido con la verdura más conocida.
Los frutos de esta planta se utilizan tanto crudos como guarnición como para la preparación de sabrosas salsas para combinar con otros platos.
A pesar de su pequeño tamaño, los frutos de esta exótica verdura son un concentrado de antioxidantes con interesantes beneficios para la salud.
Traductor de tomatillo
Literalmente la palabra se traduce como 'tomate pequeño' e indica los frutos característicos de la planta, completamente similar a nuestros tomates comunes.
Planta de tomatillo
Es una planta (nombre científico Physalis philadelphica) perteneciente a la familia de las solanáceas, la misma que también incluye el tomate y la berenjena. Esta planta, que tiene forma de alquchengi , es capaz de producir pequeños frutos de color verde o verde-violeta, muy similares a los tomates pequeños.
Se utilizan como ingrediente en la cocina local, especialmente en América del Sur. Desde el punto de vista nutricional, las frutas son interesantes, porque son bajas en calorías pero más ricas en grasas y proteínas que el tomate.
Además, tienen un alto contenido en antioxidantes, gracias a la presencia de vitamina C , y por tanto son alimentos beneficiosos para la salud de ojos, corazón y piel. Finalmente, la concentración de sales minerales también es interesante .
Semillas de tomatillo
Dentro de este vegetal exótico inusual hay numerosas semillas. El método de cultivo es similar al requerido para el tomate común.
Tomatillo verde
El fruto de esta verdura exótica poco conocida es típicamente de color verde y se asemeja a un tomate muy verde. En comparación con los tomates tradicionales, estas frutas tienen un sabor más ácido y menos dulce.
Tomatillo morado
Otra posibilidad es encontrar frutos que tengan un color morado. Más difícil de encontrar, esta variedad es perfecta para añadir como ingrediente al típico gazpacho andaluz.
Salsa de tomatillo
Estas pequeñas y sabrosas frutas suelen utilizarse sobre todo para la elaboración de salsas para combinar con platos. Para preparar la salsa es necesario quitar el vaso de las frutas, lavarlas y quitarles la piel.
Una vez realizadas estas operaciones se deben cortar en trozos y colocar en un cazo para proceder a la cocción con un poco de agua. Después de unos 5-7 minutos, hacia la etapa final de cocción, se condimenta con un poco de sal, guindilla y pimienta.
Salsa verde de tomatillo
Dado el color particular de los frutos de esta planta , la salsa obtenida es verde. Suele ser una salsa de sabor picante debido a la adición de especias como el chile .
El sabor amargo de estas frutas sirve como contraste para obtener un sabor final y en general más armonioso.
Se puede utilizar por ejemplo para la preparación de curry o se puede añadir a la vinagreta para que tenga un sabor más ácido. 
Recetas de tomatillo
Los frutos de esta planta se prestan bien para la preparación de una salsa sabrosa, pero también se pueden utilizar crudos como guarnición. Se pueden utilizar en la cocina de formas creativas para darle un toque más exótico a tus platos. De hecho, es un ingrediente versátil para combinar con recetas.
Por ejemplo, agregando ricotta o queso feta puedes obtener una crema para untar sobre una tostada. Alternativamente, se puede utilizar como salsa para acompañar platos a base de pimientos o cebollas asados.
Tomatillo tex mex
Estos pequeños tomates mexicanos se prestan muy bien como ingredientes para hacer una salsa Tex Mex. Es una salsa picante típica para disfrutar con nachos o patatas fritas.
Quinoa de tomatillo
La salsa verde obtenida de estos pequeños frutos esféricos se puede utilizar como aderezo para dar sabor a una ensalada a base de quinua .
Quiche de tomatillo
La salsa verde también es excelente en combinación con un quiche , para ser más picante y sabroso gracias a la adición de este aderezo.
Tomatillo en guacamole
Con estas frutas también puedes hacer una sabrosa salsa de guacamole para disfrutar como acompañamiento de otros platos o para untar sobre tostadas.
Información útil
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