Carnaval de Chatter
Frappe, crostoli, bugie, tortitas, trapos: ¡muchos nombres para un postre de carnaval que combina pequeños y grandes golosos! Fácil de preparar siguiendo la receta en video
Hay dulces especiales para cada ocasión, diferentes de una región a otra, dedicados a todas las celebraciones seculares y religiosas pero en todas partes, en el carnaval , la tradición converge en estos dulces fragantes y deliciosos, elaborados en mil variaciones, pero todos con el denominador común de ser. fritos y espolvoreados con azúcar.
De las muchas versiones de charla de carnaval (o frappé, moños, bugie, crostoli o incluso trapos) , la que propongo a continuación es mi "receta familiar", la que disfruté preparando cuando era niño después de agotar a mi madre, reacia plagar la casa de frituras, que inevitablemente terminaron satisfaciéndome. El libro de recetasen ese momento en casa vivía su momento de mayor esplendor aunque, para ser sincero, era un cruce entre un manual de economía doméstica y el de un chef estrella, signo de lo que se esperaba de una ama de casa de los años 50. ! Eso sí, lo guardo como reliqua y, entre recetas que hoy son poco probables, las huellas traslúcidas de mis inicios como cocinera siempre me ablandan en la página de los panqueques de carnaval. No sé si ahí nació mi pasión por la cocina, pero seguro que la preparación de la charla jugó un papel fundamental en el proceso.
Personalmente estoy por las versiones clásicas de los postres (no compro panettone con chocolate ni colombe con limoncello) y por eso termino mi charla estrictamente con azúcar glas, pero si eres más transgresor puedes probar con cacao, azúcar granulada o topping de chocolate. . La elección es tuya, la base de la receta está súper probada, al final hay espacio para la imaginación, porque un carnaval sin la charla es como una Navidad sin nieve , ¡simplemente no te imaginas!
Así que deja a un lado tus frías ansiedades y perfuma tu hogar de alegría, ¡valdrá la pena!
- Rendimiento: 500 gramos de chat (8 personas atendidas)
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 440 gramos de harina 00
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura en polvo
- 100 gramos de azúcar granulada
- 125 gramos de mantequilla
- 1 vaso de leche
- 1 vaina de vainilla
- 2 litros de aceite de maní
- azúcar en polvo
Preparación
- Con la batidora, batir la mantequilla en la batidora, combinando los huevos y el azúcar alternativamente. Marque la vaina de vainilla, raspe la pulpa y agréguela al bol.
Mezclar la harina con el polvo de hornear y agregarlos a la mezcla con el batidor de hojas (K). Ajusta la suavidad de la masa con el vaso de leche. - Cuando la masa esté lista, dividirla en 4 porciones y, con un rodillo, extender una hoja fina sobre la superficie enharinada (1-2 mm máx.). Con la rueda adecuada, o con un cuchillo, recorta rectángulos de unos 12 x 8 cm, colocándolos en bandejas cubiertas con paños de cocina blancos y limpios, superponiéndolos hasta terminar la masa.
- Vierta 1.5 litros de aceite en una sartén, encienda la estufa y llévela a una temperatura de 170 ° C.Si no tiene termómetro, haga la prueba con una miga de masa, cuando se fríe y regresa inmediatamente a la superficie. el aceite estará listo. Preparar cuencos forrados con papel absorbente para frituras y, cuando el aceite esté caliente, mojar dos o tres chats a la vez, dejarlos unos segundos, darles la vuelta y cuando estén dorados, escurrirlos sobre el papel. Continúe así hasta el final de la charla, si el aceite se oscurece o comienza a hacer espuma, retire una parte y reemplácela con la restante.
- Cuando la charla esté tibia, espolvoréalas con azúcar glas u otro acabado al gusto.
- NB - El aceite utilizado no debe ser reutilizado sino que debe ser recuperado, colocado en un recipiente (perfecto para planchar latas) y llevado a los lugares indicados por los municipios para su correcta eliminación. Absolutamente NO debe tirarse por el desagüe ya que es un contaminante.