Especial granada : descubrimos todas las propiedades de sus frutos, granadas , amigas del corazón y del intestino, entre otras cosas.
Origen e historia
La granada , Punica granatum, es una planta originaria del norte de África y las regiones del Cáucaso que crece favorablemente en climas más suaves.
Las hermosas flores de color rojo bermellón dan paso a frutos , llamados granadas , que maduran en otoño. Están listos para comer desde el momento en que la piel ha adquirido un tono oscuro, casi marrón.
Por eso se encuentran en nuestras mesas en Navidad , como frutos auspiciosos. De hecho, dadas sus semillas envueltas en una jugosa gelatina de un hermoso rubí brillante y encerradas en una corteza dura, la granada siempre ha sido un símbolo de productividad, riqueza y fertilidad .
Propiedades nutricionales de la granada
Desde el punto de vista nutricional, la granada abunda en vitaminas antioxidantes, sales minerales y agua que corresponden aproximadamente al 80% del total. Contiene 70 calorías por 100 gramos. Veamos en detalle la composición nutricional:
- fibras: es una fruta con pocas fibras, concentrada en la piel y membranas internas;
- azúcares
- sales minerales: entre otras, es sobre todo fuente de potasio , mineral útil para el sistema nervioso y los músculos, además de hierro , calcio , magnesio , fósforo , manganeso y zinc .
- contiene vitamina C (contiene el 20% del requerimiento diario), excelente para fortalecer las defensas inmunológicas , vitamina B , necesaria para todos los procesos vitales del cuerpo, vitamina K.
- los taninos también están presentes , tanto en las membranas que encierran los arilos como en la corteza. Son los responsables del sabor amargo.
Beneficios para la salud de la granada
Son muchos los beneficios que hacen de la granada un aliado válido para nuestra salud:
- combate las enfermedades cardiovasculares: los accidentes cerebrovasculares, la arteriosclerosis y la hipertensión se mantienen a raya gracias a los polifenoles , sustancias naturalmente antioxidantes.
- Protector contra el estómago.
- Vermífugo, gracias a las semillas, triturado y preparado como decocción.
- Antidiarreico y astringente: gracias al jugo combate las hemorroides , las náuseas y los parásitos intestinales y también funciona como un laxante suave.
- Antibacteriano, antiviral, antifúngico y antiinflamatorio : un auténtico fármaco natural útil para las principales dolencias de nuestro organismo.
- También tiene propiedades anticoagulantes : disminuye el riesgo de arteriosclerosis, reduce el colesterol LDL, el malo, y aumenta el colesterol HDL, el bueno.
- Reduce la enfermedad de Alzheimer : el jugo ha mostrado efectos protectores frente a este trastorno de la vejez.
- Por último, tiene una acción estimulante del apetito .
Granada contra el cáncer
Un estudio reciente ha identificado el jugo de granada como una ayuda importante en la prevención y el tratamiento del cáncer de mama. Este efecto beneficioso se debe al ácido púnico y se suma a otro conocido anteriormente, el relativo al tratamiento y prevención de los cánceres de piel .
El uso de granadas contra enfermedades tumorales está vinculado a la presencia de fenoles pero también de ácido elágico que, en particular, ayuda a combatir las células cancerosas.
Uso de granada en la cocina
En la cocina, aunque siempre ha sido apreciado por sus cualidades, no está muy extendido, estando compuesto principalmente por semillas en lugar de pulpa.
De hecho, la pulpa es baja y se adhiere a las semillas, por lo que es difícil comerla sin tragar también las semillas. Es por ello que el consumo de zumo está más extendido y es más práctico , mientras que las semillas se utilizan mayoritariamente como decoración.
Aquí está nuestra receta para preparar el jugo de esta fruta .
El jugo es un excelente acompañamiento de las carnes rojas y es un buen condimento para asados, caza, pavo y pato. Las semillas se pueden combinar con ensaladas . En Oriente, sin embargo, se aromatiza con agua de rosas.
La cáscara dura de la granada , por otro lado, debido a su sabor amargo, se utiliza como ingrediente en el vermut y en Martini Bianco.
Además, la granadina se prepara con las semillas , aunque a estas alturas, a nivel industrial, este jarabe se parece más a una mezcla de cítricos. Está elaborado con frambuesas , grosellas y sabores naturales con poco o ningún jugo de granada real, excepto lo que puedes encontrar en cultivos y producción orgánicos.
Como comer granada
Por lo tanto, la granada se disfruta en su jugo o semillas crudas. Para comer las semillas, es necesario abrir la fruta por la mitad y romper sus membranas que rodean los arilos (granos pequeños), ejerciendo presión con las yemas de los dedos.
El jugo se puede obtener en casa con una buena centrifugadora : para extraer las semillas, cortar la fruta por la mitad y luego batir la ralladura con una cuchara por toda su superficie, fuerte y repetidamente. Las semillas se dejan caer en un recipiente lleno de agua, en el que la pulpa flota y debe ser eliminada, mientras que las semillas permanecen en el fondo.
Recetas con granada
Te proponemos ahora una receta fácil pero eficaz, la tarta de granada .
Necesitas:
- 1 vaso de jugo de granada (elaborado con 3 granadas)
- 125 gramos de mantequilla
- 2 huevos
- 125 gramos de harina 00
- 125 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- la ralladura de 1 limón
- 100 gr de azúcar glass
Elaboración : Obtener el jugo exprimiendo las granadas con la herramienta adecuada o con un machacador de patatas. Filtrar.
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue la mantequilla derretida que dejó enfriar y la mitad del jugo de granada, luego mezcle. Agrega la harina tamizada, la levadura en polvo y la ralladura de limón picada. Verter en un molde para bizcocho ya engrasado y enharinado, de 22 cm, y hornear a 180 ° durante 30 minutos .
Mientras tanto, mezcle la otra parte del jugo de granada con el azúcar glas tamizado. Moje el pastel recién horneado vertiendo esta mezcla en los agujeros de la masa creados con un palillo. Déjelo enfriar. Espolvorea con azúcar glass y decora con granos de granada justo antes de servir.
Cultivo
El cultivo de la granada es posible en zonas de clima templado , pero también crece en las más frescas, siempre que esté resguardada de las heladas, porque bajo cero muere, aunque las raíces resisten. Para la siembra es bueno buscar un lugar soleado protegido del viento.
Necesita suelo predominantemente arcilloso y pH neutro , siempre bien drenado , porque no tolera el estancamiento del agua. Para ello, se debe proporcionar una capa superficial de material grueso.
Para producir los frutos debe haber al menos 30 ° . La fruta ya no madura una vez desprendida del árbol, por lo que debe tomarse madura. El juego es por esquejes o multiplicación de los retoños.
Las variedades de granada
En Europa se encuentra tanto en España como en Italia, con diferentes variedades dulces : Alappia, Dente di Cavallo, Sweet Pomegranate, Neirana, Prophet Partanna, Racalmuto, Ragana y Selinunte. También hay variedades africanas y de Oriente Medio , con frutas más grandes y fragantes como Wonderful, Rahab y Khazar.
Contraindicaciones de la granada
No existen contraindicaciones para tomar semillas, pulpa y jugo de granada. Sin embargo, la intoxicación derivada de la administración excesiva de principios activos, obtenidos de su corteza, puede constituir un peligro . Esto puede provocar somnolencia, dolor de cabeza , mareos y dificultad para respirar.
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