La freidora de aire caliente o comúnmente conocida como freidora sin aceite es una máquina que permite freír alimentos no con grasa (aceite o mantequilla) sino con el calor acumulado en la cámara de cocción.
A todos se nos hace creer que la fritura , como tal, presupone una preparación a base de aceite o mantequilla que, a altas temperaturas, permite una parte externa crujiente y una interna más blanda. Sin embargo, este resultado se puede obtener de otras formas e incluso si es difícil de creer, el aceite no es en absoluto esencial.
En cuanto a la cocción al horno y al vapor , este método de cocción evita el efecto quemado, además de peligroso.
Veamos en concreto qué es, cómo funciona , los modelos y precios de las freidoras disponibles en el mercado con consejos para elegir la que más se adapte a tus necesidades.
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¿Qué es una freidora?
Levante la mano si no le gusta la comida frita. Ya sea dulce o salado, verduras, carnes rojas o blancas, pescado, huevos y mariscos , jóvenes y mayores difícilmente pueden resistir esta tentación.
Sin embargo, el consumo habitual de alimentos fritos no es precisamente saludable. Desde el punto de vista nutricional, de hecho, la fritura es rica en grasas saturadas , muy calóricas y de difícil digestión. Y no hay ningún nutricionista o dietista que se precie y esté dispuesto a no prohibir categóricamente este tipo de preparación dentro de una dieta baja en calorías o saludable.
Quizás no todo el mundo sepa, sin embargo, que existen electrodomésticos en el mercado que son capaces de compensar el uso de grasas pero capaces de aprovechar solo el calor para freír alimentos.
Se trata de las llamadas freidoras de aire , es decir máquinas que prometen obtener resultados similares a las freidoras tradicionales pero con métodos de cocción decididamente más saludables y ecológicos. Una ventaja considerable si tenemos en cuenta que con estas freidoras se puede decir 'basta' incluso al olor a fritura que impregna la cocina durante días y días.
En realidad, no es del todo correcto decir que la freidora no utiliza aceite para freír . En realidad, sin embargo, una cuchara como máximo es suficiente ya que es el aire caliente acumulado en la cámara de cocción el que hace todo el trabajo. En este espacio el aire circula rápidamente y alcanza temperaturas muy elevadas, aptas para cocinar alimentos.
La freidora: un pequeño horno eléctrico ventilado
En la práctica, una freidora es como un pequeño horno eléctrico ventilado , con la ventaja de que es capaz de eliminar mucha más humedad de la vajilla y garantizar un resultado crujiente y seco.
Evidentemente, el rendimiento y la eficiencia del aparato también varía según el modelo utilizado y la potencia que es capaz de generar, por lo que es importante elegir la freidora que mejor se adapte a nuestras necesidades después de evaluar varios aspectos con criterio.
A diferencia de un horno de convección, la freidora debe utilizarse con productos frescos . En realidad, también es posible cocinar alimentos precocinados (panzerotti, chuletas, croquetas, albóndigas, etc.) pero de esta forma desaparecerá el aporte de grasas y la autenticidad del producto final, por lo que será como no haberlo utilizado.
Otro consejo importante es utilizar aceites vegetales aptos para altas temperaturas, es decir, con un alto punto de humo, para que no se conviertan en sustancias peligrosas.
Sin embargo, antes de continuar, estos son nuestros consejos de compra.
Nuestra elección: Innsky 5.5L 1700W
Es una auténtica multicocina, un verdadero horno pequeño ventilado, con el que preparar una amplia variedad de platos. Una máquina fiable y robusta capaz de asar, hornear, asar a la parrilla y, por supuesto, hacer una fritura seca y crujiente.
La alternativa económica: Aigostar Dragon Pro 30LDX
De tamaño compacto, pero aún con una capacidad de 3.2L, esta freidora nos pareció particularmente bien diseñada y funcional. Muy cómodo y fácil de manejar con el mango anti-quemaduras, también está equipado con una protección eficaz contra el sobrecalentamiento.
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Cómo funciona una freidora
Hemos visto que la freidora de aire caliente funciona gracias a una cámara de cocción especial donde el aire circula tan rápido que alcanza temperaturas muy elevadas.
Gracias a las altas temperaturas el aceite alcanza un grado de calor adecuado para freír alimentos, pero como simple portador de calor ya que es el aire caliente el que asegura una cocción uniforme.
De manera similar a una freidora tradicional , con la freidora de aire no es necesario sumergir los alimentos en una gran cantidad de aceite para freír y no es necesario que los alimentos se vuelvan tapados.
Los alimentos están completamente rodeados de aire caliente y se vuelven crujientes por fuera y suaves por dentro en cuestión de minutos. Además, esta técnica es útil para mantener intactas las propiedades de los alimentos .
El aire caliente contenido en la cámara de calor, de hecho, puede alcanzar temperaturas cercanas a los 200 ° . Esto hace que las freidoras sean extremadamente útiles, pero también electrodomésticos que consumen mucha energía : el consumo eléctrico promedio, de hecho, oscila entre 800 y 2000 vatios. Sin embargo, el rendimiento económico (menos aceite utilizado) y los beneficios para la salud no deben subestimarse.
Modelos y precios
Hay muchos modelos en el mercado con diferentes características y precios. Los parámetros de referencia a tener en cuenta para elegir la freidora que más nos conviene, son generalmente:
- Temperatura máxima (no menos de 200 °)
- Capacidad cesta (1 l para dos personas)
- Temperatura ajustable (garantiza el nivel adecuado de crujiente para cada plato)
- Tiempos de calentamiento (no más de 3 minutos)
- Temporizador
Los precios oscilan entre los 70 y los 400 euros. Hay modelos más tecnológicos y de prestaciones que superan los 200 euros . El modelo más vendido sin duda se decanta por un gama media, cuyo precio ronda los 150 euros . Se trata de una freidora de aire con 1.500 vatios de potencia, y una capacidad inferior a 1 l, equipada únicamente con temporizador y rueda.
Los modelos más avanzados, en cambio, tienen potencias superiores a los 1.800 vatios , alta capacidad de canasta y cuentan con diferentes programas de cocción, muchos accesorios y temporizadores digitales. El precio medio ronda los 250 euros hacia arriba.
Ventajas
- Posibilidad de hacer frituras con menos grasa, más ligeras y saludables
- Oportunidad de consumir fritos de vez en cuando incluso para personas con problemas de colesterol
- Al no llegar al punto de humo, el aceite no corre el riesgo de volverse tóxico.
- Menos suciedad y sin malos olores
- Mayor higiene
- Limpieza rápida y sencilla de la máquina
- Cocinar sin riesgo de accidentes domésticos
- Ahorro en la cantidad de aceite utilizado
Desventajas
- Precio de salida alto (a partir de 200 euros)
- Espacio adecuado en la cocina.
- Consumo de energía considerable
Usos de la freidora
A diferencia de una freidora tradicional, con la freidora de aire puede hacer una fritura excelente pero también otras recetas y preparaciones. Van desde las clásicas patatas fritas, croquetas, chuletas, mezcla de verduras, mariscos y pescados hasta dulces y tartas saladas .
El consejo, en este sentido, es elegir un modelo con un buen recetario, porque será fundamental tener ideas y guías para cocinar alimentos con este aparato.
Finalmente, la freidora de aire también es perfecta para calentar alimentos cocidos, pero a diferencia de un horno eléctrico o microondas normal, no seca los alimentos.
Otros modelos de freidoras de aire
Si desea comprar su freidora, aquí hay algunos modelos que pueden hacerlo por usted:
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