Las semillas de girasol , así como otras semillas oleaginosas , son propiedad de alimentos ricos y nutrientes. Averigüemos juntos, también ilustrando cuatro recetas con este ingrediente, ¡desde el dulce del muesli hasta el sabroso de las galletas!
Estas semillas oleaginosas son otro de los ingredientes de la cocina natural que debes descubrir.
De donde vienen las semillas de girasol
Empezamos a ver de dónde vienen. Helianthus annus es el nombre científico pero se le conoce comúnmente como girasol , la espléndida flor de corola amarilla que la antigua población inca consideraba un símbolo de soberanía.
Originaria de América, no llegó al continente europeo hasta finales del siglo XVI. Sin embargo, habrá que esperar hasta el siglo XVIII para ver los primeros cultivos de girasol para la producción de aceite .
¡La flor puede alcanzar los 85 cm de diámetro y el tallo puede extenderse hasta 6 metros de altura! Las semillas son en realidad las almendras contenidas en el pericarpio de los pequeños frutos de la inflorescencia.
A pesar de la gran cantidad de calorías, se encuentran entre las semillas oleaginosas más ligeras . Sus semillas contienen muchos nutrientes y son ricas en carbohidratos y proteínas.
Veámoslos en detalle.
Propiedad de la semilla de girasol
Son ricos en ácido linoleico, que es útil para prevenir enfermedades cardíacas y reducir el colesterol, y en fenoles. Todos tienen propiedades preventivas contra enfermedades degenerativas.
- Entre las vitaminas presentes encontramos A (40 mcg), D (22 mcg), E (31 mg) y PP (3,3 mg). Pero lo que hace que las semillas de girasol sean realmente únicas es la muy rara vitamina B12 y B1, presente entre 1,36 mg y 2,2 mg, una cantidad absolutamente mayor que otros alimentos.
- Entre los minerales tenemos hierro y magnesio .
- Entre los oligoelementos encontramos selenio , fósforo , zinc , cobre, cobalto y manganeso . Las últimas investigaciones también han encontrado la presencia de ácido clorogénico , útil por su acción antibacteriana y antiinfecciosa.
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Cómo utilizar las semillas de girasol
¿Cómo podemos utilizar las semillas de girasol? Antes que nada hay que destacar que sería mejor no tostarlos aunque adquieran más sabor, porque pierden algunos nutrientes.
Pero si realmente no quiere renunciar, le sugerimos que los tueste en casa. Si las comes soperas, 2 cucharadas soperas al día son suficientes, de lo contrario puedes ponerlas en la masa de bizcochos y pan, en ensaladas o en sopas como decoración final.
Incluso el ' aceite de girasol es un ingrediente valioso por una serie de razones que encontrará enumeradas en el artículo.
En el campo de la cosmética, las semillas son muy utilizadas por sus cualidades emolientes , regeneradoras e hidratantes. No es sorprendente que el aceite de girasol se utilice a menudo en masajes contra dolores reumáticos o musculares.
Semillas de girasol en alimentos naturales
Se encuentran en forma de semillas o harina. Se pueden añadir a platos salados pero también a dulces mezclados con una macedonia de frutas o en galletas y tartas, al final de la cocción.
También se pueden utilizar para aliñar ensaladas y sopas, así como verduras a la plancha o sobre carne. Pero sobre cómo introducirlos en la dieta, volveremos mejor a continuación, con cuatro recetas especiales.
Dato curioso: las semillas de girasol tostadas son muy populares como aperitivo en Rusia y otros países de Europa del Este. Conocidos en ruso como semechki, se comen en todas partes, frente a la televisión como en el estadio o en el autobús o en un banco del parque, ¡es realmente difícil no darse cuenta!
¡Y hoy también nos permitimos una pequeña ración de semillas tostadas!En resumen, a pesar de su apariencia, estas semillas son verdaderamente una panacea para nuestra salud. Si los añadimos tanto naturales como tostados también a la leche, batidos o lo que prefiramos, ¡realmente podemos ayudar a que nuestro organismo mejore!
Dónde comprar semillas de girasol
Este es un producto generalmente disponible en los mejores supermercados o tiendas que venden productos orgánicos.
Por supuesto, aquí es donde también podemos encontrarlos en línea:
Pero ahora llegamos a las recetas ...
4 recetas con pipas de girasol
Además de las múltiples propiedades beneficiosas, estas semillas también son conocidas por su extrema versatilidad en la cocina: ideales para hacer platos tanto dulces como salados , deliciosos tostados y preciosos por el aceite obtenido al presionar.
Si quieres probar a preparar algún plato ligero, sano y sencillo de hacer con estas semillas, podrías empezar con una sabrosa ensalada enriquecida con semillas tostadas en una sartén antiadherente y condimentada con un chorrito de aceite de las mismas semillas.
¿Quieres una salsa original y sabrosa para tu pasta? Pruebe un pesto 'alla Genovese' sustituyendo los piñones por semillas de girasol.
Muesli de semillas de girasol
Por la mañana, sin embargo, puedes empezar con una buena carga de energía consumiendo un muesli crujiente con leche o yogur. Lo que necesitas son:
- 15 gr de copos de avena
- 15 gr de espelta picada
- 30 semillas de girasol
Preparación:
- La espelta y la avena se deben remojar en agua ligeramente endulzada con un poco de miel durante una noche. Por la mañana, escúrrelos bien y agrégalos a las semillas con el jugo de medio limón y miel.
- Forma bolitas compactas para poner en un bol de leche o yogur y enriquecer con fruta fresca y seca al gusto.
¡Dios mío! 
Galletas de semillas de girasol
Del mismo modo, podemos preparar excelentes galletas vegetales decoradas con semillas enteras. Para hacerlos necesitas:
- 150 gramos de harina 00
- 4 cucharadas de azúcar morena
- 350 gr de pipas de girasol
- 1 clementina
Preparación:
- Licúa la harina con el azúcar y las semillas, reservando un poco para la decoración final. Agrega la ralladura y el jugo de la clementina y un chorrito de agua a la mezcla para diluir todo.
- Una vez lista, trabaja la masa con un rodillo y forma bolitas ligeramente aplanadas que decorarás con un puñado de semillas enteras.
- Hornee en el horno a 180 grados durante unos 10 minutos .
Bueno, ligero y natural, tus galletas serán apreciadas incluso por los más pequeños para una merienda saludable o para el desayuno. 
Galletas de semillas de girasol
Para aquellos que quieran preparar galletas saladas caseras , excelentes como botana aromática o para acompañar comidas en lugar de pan, los ingredientes necesarios para preparar una cacerola de galletas saladas son:
- 110 gr de harina '00'
- 30 gramos de aceite de girasol
- 50 gramos de agua
- 15 semillas de girasol enteras
- 1 pizca de levadura de cerveza deshidratada
- 1 pizca de sal
- escamas de sal según sea necesario
Preparación:
- Vierta la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un bol y mezcle todo bien con un tenedor.
- Forma una fuente y vierte el agua y el aceite de girasol. Remueve de nuevo hasta que el líquido se absorba por completo.
- Cuando la masa esté lo suficientemente compacta, transfiérala a una superficie y continúa amasando con las manos hasta obtener una masa tersa y suave. Crea una conchetta en la masa y ponle las semillas.
- Continúe amasando con las manos durante unos minutos y deje reposar la mezcla en un bol cubierto con un paño durante aproximadamente media hora. En este punto divide la masa en 8-9 porciones que extenderás con un rodillo sobre una superficie espolvoreada con sal.
- Cada galleta debe tener unos 20 cm de largo y unos pocos milímetros de grosor. Alternativamente, si prefieres conseguir las clásicas galletas rectangulares, tendrás que extender toda la masa y cortarla con una rueda.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque sus galletas rociadas uniformemente con sal en escamas.
- Cocine a 220 grados durante 10-15 minutos hasta que estén dorados.
- Déjalo reposar y sírvelo frío.
Receta de las galletas ideales para el desayuno
Crema de semillas de girasol
Cerramos este resumen de recetas con una auténtica joya, una excelente crema.
Sencilla y muy rápida de preparar, buena para untar sobre pan, como condimento de pasta, arroz, cebada o en picatostes, esta crema es un manjar que enriquecerá tus platos con ligereza y sabor.
Para preparar suficiente crema para 4 personas necesitas:
- 150 gr de pipas de girasol
- 1 manojo de perejil
- 1 guindilla
- aceite de girasol
Preparación:
- Ponga todos los ingredientes en la batidora menos el aceite y pique durante unos minutos.
- Continuando licuando, agregue el aceite de semilla lentamente hasta obtener una mezcla cremosa.
- Para condimentar los primeros platos puede agregar un par de cucharadas de tomates crudos.
La única advertencia se refiere a la conservación: la crema se oxida fácilmente incluso en la nevera, por lo que debe consumirse con bastante rapidez.
¿Listo para experimentar con algunas de estas recetas en tu cocina?
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