Fruta ecológica : según varios estudios, contiene más nutrientes y sobre todo mayores beneficios directos e indirectos para nuestro organismo que el "normal". La fruta orgánica contiene una mayor cantidad de compuestos antioxidantes, útiles para mejorar nuestra salud y garantiza una menor exposición a metales tóxicos y pesticidas . Descubramos estas ventajas juntos.
Cuando vamos a comprar alguna fruta, notamos que entre las muchas que tenemos disponibles en los mercados y fruterías, algunas se venden como “ fruta ecológica ”.
Significado de fruta orgánica
Vale la pena detenerse primero en la definición de orgánico o mejor orgánico, tomando prestada la definición muy concisa de Wikipedia:
El principal aspecto distintivo de la agricultura ecológica es la conservación de la sustancia orgánica del suelo y es una forma de agricultura de bajo impacto ambiental.
En resumen, la fruta orgánica se trata con menos pesticidas y sin fertilizantes químicos cuando se cultiva y, en consecuencia, aporta mayores beneficios para la salud porque carece de algunas sustancias nocivas que tiene la fruta "normal".
Fruta ecológica: beneficios
Pero los beneficios de la fruta orgánica no terminan ahí, porque una fruta, o más bien su planta, es un organismo vivo, no una computadora que es un objeto indefenso: está vivo y reacciona a los estímulos externos.
Reacciona por necesidad y lo hace produciendo sustancias útiles para nuestra salud. Veamos por qué.
Los pesticidas y fertilizantes químicos son, en efecto, ayudas para una planta, un poco como los medicamentos que tomamos. ¿Son los peligros para una planta, digamos, la bacteria X, el virus Y, el hongo Z? Bueno, le doy un pesticida anti-X, anti-Y y anti-Z y elimino el problema de raíz. Además, también le doy un poco de fertilizante para ayudarlo a crecer mejor.
Esto obviamente conduce a frutos hermosos, de tamaño gigantesco, pero incapaces de "defenderse" de los peligros externos. Claro, una manzana sabe a manzana, pero solo tendrá los nutrientes básicos que la planta necesita para crecer.
Una fruta orgánica, por otro lado, debe aprender a valerse por sí misma. No tiene medicinas que le ayuden, y para defenderse de X, Y y Z produce sustancias que son antioxidantes, metabolitos que actúan como "escudo" y dificultan que los organismos patógenos lo dañen.
¿Y el sabor?
La fruta ecológica también sería mejor para saborear: al tener más dificultad para crecer, las frutas suelen ser más pequeñas y las sustancias que dan el clásico "sabor" más concentradas.
En nuestra lengua sentiremos más el sabor a manzana , o pera , o melocotón, debido a la mayor concentración.
De esta forma, al consumir fruta ecológica, además de haber dado una mano al medio ambiente, haremos bien a nuestro organismo y también comeremos algo más sabroso y natural.
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Fruta orgánica en línea
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Fruta orgánica y antioxidantes
Ahora debemos detenernos en un tema más complicado, relacionado con los antioxidantes. Aquí también partimos de una definición concisa:
Los antioxidantes son sustancias que ralentizan o impiden el proceso de oxidación que genera radicales libres capaces de dañar la información codificada en las células y alterar sus membranas. El estrés oxidativo se considera una de las posibles causas de muchas enfermedades. Los antioxidantes pueden actuar como una barrera protectora para las células, pero es importante saber que no son intercambiables, de hecho cada uno tiene sus propias características químicas y propiedades biológicas.
Estos antioxidantes son sustancias de las que todos hemos oído hablar, y que también son beneficiosas para nosotros, ya que al proteger a la planta de los patógenos también tienen el mismo efecto en nuestro organismo. Excepto que los metabolitos, que son básicamente medios de defensa, son producidos por plantas "orgánicas" y no por plantas "normales".
Las plantas cultivadas orgánicamente necesitan defenderse, a diferencia de las "normales": estas últimas, de hecho, ya tienen un mecanismo defensivo que es el que proporciona el hombre.
Fruta orgánica y antioxidantes: investigación científica
Sobre el tema de la mayor presencia de antioxidantes en la fruta ecológica queremos citar una investigación muy interesante.
Los alimentos orgánicos, en comparación con los tradicionales, contendrían una mayor cantidad de compuestos antioxidantes, útiles para mejorar nuestra salud, y una menor presencia de metales tóxicos y pesticidas .
Pasar a una dieta orgánica beneficiaría nuestro bienestar tanto como consumir una o dos porciones de frutas y verduras de las cinco recomendadas al día. Estamos hablando de una mejora significativa en nuestra nutrición.
La investigación fue realizada por el grupo de trabajo del profesor Charles Leifert de la Universidad de Newcastle. Examinó 343 estudios, en diferentes países del mundo, que analizaron las diferencias entre frutas, verduras y cereales cultivados con métodos tradicionales y orgánicos . El estudio revisado se publicó en la prestigiosa revista British Journal of Nutrition y apareció en varios sitios académicos.
Los resultados revelan cómo el método de cultivo afecta la calidad de nuestra alimentación y nuestra salud.
Dado que las plantas producen antioxidantes para contrarrestar los ataques de plagas, es probable que los niveles más altos de antioxidantes encontrados por el grupo de Leifert en los cultivos orgánicos se deriven de la falta de aditivos químicos.
La investigación ha provocado reacciones encontradas por parte de los expertos de la industria. En particular, el profesor Sanders del King's College de Londres se preguntó qué tan indicativos eran los resultados desde un punto de vista nutricional. En un artículo que provocó un considerable debate, calificó los resultados proporcionados sobreestimados. Teniendo en cuenta que se encontró menos proteína en los granos orgánicos que en los granos cultivados convencionalmente, Sanders dijo que no creía que los alimentos orgánicos pudieran proporcionar una mejor nutrición.
La verdadera ventaja de la fruta ecológica
Según el profesor London el principal aspecto a destacar es la ' importancia del consumo de frutas y hortalizas la ndipendentemente el tipo de cultivo que las produce.
Hay que tener en cuenta, en realidad, que al consumir un producto ecológico se tiene la garantía de que no se cultiva con el uso de aditivos químicos. Este último se iría acumulando con el tiempo en nuestro organismo.
En el Reino Unido, por ejemplo, la agricultura orgánica ha sido útil para resolver problemas como la degradación del suelo y la contaminación de los ríos causada por fertilizantes.
Investigación científica sobre fruta ecológica
Sin embargo, las publicaciones científicas actuales carecen de pruebas claras del mayor valor nutricional de los alimentos orgánicos. Al mismo tiempo, se reconoce que su consumo reduce la ingesta de residuos de plaguicidas y la exposición a bacterias resistentes a los antibióticos.
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Leifert se defendió de las críticas planteadas por su investigación, considerándolas no imparciales. Si bien aún no se conoce el impacto potencial en la salud del aumento de los antioxidantes a largo plazo, decir que todavía hay poca evidencia que respalde su tesis no significa que no la haya.
Incluso si para Sanders la presencia de niveles más altos o más bajos de cadmio detectados en el estudio se debe al tipo de suelo, Leifert enfatizó que esto habría significado asumir que inicialmente los cultivos orgánicos se habrían plantado en suelos pobres en cadmio y viceversa en los tradicionales en suelos con altos niveles. Además, aunque los niveles más altos de cadmio que se encuentran en los cultivos tradicionales, en comparación con los orgánicos, están dentro de los límites permitidos, hay que tener en cuenta que la sustancia se acumula con los años en el organismo. No cabe duda de que sería recomendable evitar su toma.
Conclusiones y conocimientos
En conclusión, no hay certeza de que una dieta basada en alimentos orgánicos garantice una mejor salud . Sin embargo, se ha demostrado que los alimentos con altos niveles de antioxidantes son beneficiosos.
Por tanto, si quieres tomar mayores cantidades de antioxidantes y evitar la ingesta de aditivos químicos, es muy recomendable optar por una dieta orgánica.
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