Fácilmente reconocibles por su típico bulbo aplanado, las cebollas borettane son una verdura versátil y muy apreciada en la cocina por su inconfundible sabor dulce. Vamos a conocerlos mejor y descubrir cómo llevarlos a la mesa.
Cebollas borettane características
Ideal como guarnición o aperitivo, esta variedad de cebolla es muy apreciada por su sabor único e inconfundible. Como su nombre lo indica, proviene de la localidad de Boretto, en la provincia de Reggio Emilia.
Representa una verdadera excelencia gastronómica en la tradición culinaria italiana. Se puede preparar en agridulce o hervido; También se presta a conservarse en aceite o vinagre. Además, es un alimento con notables propiedades nutricionales y terapéuticas, para ser consumido también a dieta, aunque con algunas precauciones.
Perteneciente a la familia de las Liliaceae, género Allium, es una planta herbácea de ciclo bienal. La cebolla borettana se reconoce porque tiene la forma característica del bulbo aplanado tanto en la parte superior como en la inferior. De tamaño pequeño, esta variedad es de color amarillo dorado y tiene un típico sabor ácido e intenso y al mismo tiempo muy dulce. En comparación con otras variedades, estas cebollas se caracterizan por un olor menos picante y más delicado.
Cultivo de cebollas borettane
Para cultivar cebollas, recuerde que la planta prefiere suelos de textura media, pero también puede adaptarse a los más arcillosos. Se debe prestar atención al estancamiento del agua, ya que a la planta no le gusta la disponibilidad excesiva de agua, a excepción de los períodos de sequía y durante la germinación.
El crecimiento ocurre mejor en climas templados cálidos.
Cebollas de período Borettane
Las variedades tempranas se pueden sembrar en septiembre.
Cosecha de cebollas Borettane
La recolección de las variedades tempranas puede tener lugar en marzo.
Cebollas borettane beneficiosas
Además de ser muy populares por su sabor único, las borettanas son alimentos con propiedades beneficiosas para la salud. En particular, tienen eficacia diurética y actúan como desinfectantes naturales. Ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre y a disminuir la presión arterial. Además, tienen una acción protectora sobre el hígado y actúan como antibióticos. La presencia de una sustancia, la quercetina, también determina una importante acción antioxidante y antiinflamatoria.
Valores nutricionales de las cebollas Borettane
Es un producto con notables características nutricionales. Rica en minerales, tales como calcio y fósforo , estas cebollas son una fuente buena de vitamina C . Sin embargo, está ausente el porcentaje de grasas que contienen.
Dieta de cebollas Borettane
Pueden consumirse como aperitivos o guarniciones o además de ensaladas incluso por quienes están siguiendo una dieta . Es mejor elegir los encurtidos porque se caracterizan por un aporte calórico reducido. La preparación agridulce no se recomienda debido a la mayor ingesta de calorías como parte de una dieta de adelgazamiento.
Calorías cebollas borettane
Por 100 gramos de cebollas hay unas 38 kcal.
Cebollas borettane crudas
La verdura versátil también se puede comer cruda. Sin embargo, cocinar te permite potenciar el sabor y apreciarlo al máximo.
Tiempo de cocción de las cebollas Borettane
La cocción de las cebollas borettane es bastante rápida.
Guarnición de cebollas Borettane
Esta variedad de cebollas se presta muy bien como guarnición para acompañar primeros y segundos platos.
Cebollas Borettane recetas rápidas
Cebollas Borettane guisadas en una sartén
Para preparar el borettane también puede elegir otro método de preparación. Por ejemplo, guisar durante mucho tiempo en una sartén con la adición de aceite, sal y pimienta.
Cebollas borettane al horno gratinadas
Con la adición de un poco de pan rallado, estas cebollas también son excelentes para disfrutar al horno y gratinadas.
Cebollas borettane guisadas
Para una versión alternativa pero igualmente deliciosa, las cebollas se pueden preparar guisadas. Para ello basta con utilizar el puré de tomate para añadir después de dejar dorar las verduras.
Cebollas borettane caramelizadas agridulces
Uno de los métodos de preparación más populares es el agridulce. Para prepararlos de esta forma, también debes utilizar vinagre balsámico y azúcar o, alternativamente, miel.
Conservas de cebollas Borettane
La pulpa jugosa y sabrosa de estas cebollas también se puede apreciar a través de la preparación de la conserva.
Cebollas Borettane para conservar
Algunas de las formas de preparar estas hortalizas también representan una estrategia de conservación óptima.
Cebollas Borettane en vinagre
En la tradición gastronómica emiliana, la cebolla borettana se cocina con el uso de vinagre balsámico. De esta forma las cebollas se convierten en una delicia para el paladar para acompañar con platos típicos de la cocina emiliana.
Cebollas Borettane en aceite
Sencillo de preparar, de esta forma las cebollas se pueden almacenar por más tiempo.
Cebollas Borettane donde encontrarlas
Puede comprarlos frescos en fruterías o supermercados. Alternativamente, es posible encontrarlos listos para usar y empaquetados.
Precio de las cebollas Borettane
El precio de estas verduras puede variar según la compra de alimentos frescos o preenvasados.
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