Todas las propiedades del puerro y las mejores recetas para preparar. Aquí tienes una selección de algunas recetas con puerros que no puedes dejar de probar, como la aterciopelada, que también nos permitirá ilustrar las principales propiedades nutricionales de este tipo de verduras.
Hoy descubriremos mejor el puerro , una verdura de cualidades indiscutibles. Allium porrum pertenece a la familia de las Liliacee y es el puerro, una verdura que tiene algo en común con la cebolla y el ajo y es uno de los ingredientes fundamentales de la cocina natural .
Los puerros son similares al ajo especialmente cuando la planta aún es pequeña, tienen las mismas hojas verdes largas y delgadas, sin embargo, a diferencia de que el ajo es un bulbo, el puerro no desarrolla un verdadero bulbo, sino un tallo que se hincha con el tiempo, volviéndose blanca, carnosa y comestible.
Recetas con puerros
Empezamos a ver tres recetas verdaderamente imperdibles, que a nuestro juicio son ideales para abrir todo el potencial de esta verdura en la cocina.
La nata sin cebolla
Una receta realmente sabrosa es la simple nata o crema de puerros, con menos patatas y sin cebolla.
Aquí están los ingredientes:
- 3 puerros
- 2 patatas
- nuez vegetal
- un litro y medio de agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- picatostes tostados
Y ahora aquí está la preparación paso a paso de la receta:
- Cortar los puerros en rodajas finas y sofreírlos en una sartén con el aceite durante unos minutos.
- Agrega las papas también cortadas en rodajas finas, continuando la cocción por un par de minutos, luego agregando el agua y dejándola cocer por media hora aproximadamente.
- Ahora tienes que licuar todo con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave.
- La nata así obtenida se deja cocer otros diez minutos.
Puedes servir la sopa de puerros obtenida con la adición de aceite y picatostes tostados. ¡Disfrute de su comida!
Puerros gratinados al horno
Pasemos ahora a una receta que es un excelente segundo plato a base de puerros , muy fácil de preparar, por cierto.
Ingredientes:
- ocho puerros
- aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- parmesano al gusto
Y ahora aquí está la preparación en detalle:
- Primero hay que cortar los puerros quitando las hojas y conservando la parte inferior del tallo, la blanca.
- Hervir unos diez minutos en agua con sal, escurrir y colocar en una sartén acompañados de abundante aceite de oliva virgen extra.
- Espolvorea con queso parmesano y mete al horno.
Hay que cocinarlos hasta que el color de los puerros se vuelva dorado.
Risotto con puerros y nueces
Si te gusta el risotto, este es un plato ideal: fácil de preparar y muy sabroso.
- Consigue puerros en abundancia, hasta 400 gr. Déjelos hervir a fuego lento en una nuez de mantequilla, esperando que se ablanden, casi listos para ser machacados con una cuchara.
- En este punto hay que añadir el arroz. Tuesta y agrega el caldo de verduras para completar la cocción.
- Finalmente, agregue su risotto con una generosa cucharada de mascarpone fresco.
- Cuando esté cocido, espolvorear todo con nueces picadas y servir en la mesa.
Otras recetas con puerros
Aprovechemos para recordar algunas otras ideas para cocinar estas verduras de una manera sencilla pero sabrosa, extrayendo del recetario de nuestro sitio:
- La primera receta que cabe mencionar es quizás la receta más clásica a base de puerros, la crema de puerros y patatas con cebolla de la que os proponemos paso a paso su preparación e ingredientes.
- Una segunda receta es un primer plato muy agradable en otoño: Spätzle de calabaza con salsa de puerros y alcachofas crujientes.
Productos de puerro
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Propiedades nutricionales de los puerros
Pero ahora pasemos a enumerar sus propiedades: los puerros son ricos en vitaminas C, A y B, ácido fólico y sales minerales como hierro, calcio, magnesio y potasio, por tanto:
- ayudan al cuerpo a mantenerse sano
- son buenos para el sistema inmunológico
- ayudan a la diuresis y purificación del organismo
- ayudan a controlar el nivel de colesterol y azúcar en sangre.
Los puerros son bajos en calorías y ricos en agua, por lo que quienes están a dieta pueden consumirlos en grandes cantidades.
¿Cómo se cultivan los puerros?
El cultivo de puerros es bastante sencillo, de hecho se siembran en semilleros a finales de invierno o principios de primavera, o entre mayo y junio, luego se trasplantan al suelo al aire libre cuando las plántulas han desarrollado al menos tres o cuatro hojas.
No requieren riego ya que son plantas resistentes a la sequía, solo es necesario mover la tierra alrededor de las plantas y meterlas, este procedimiento también permite el color blanco del tallo inferior.
Los puerros se adaptan a todos los climas, requiriendo suelos fértiles y exposición al sol o medio sol.
Aquí es donde puede encontrar semillas de puerro si quiere intentar cultivarlas usted mismo en su huerto urbano:
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