Los caquis son una de las frutas de otoño por excelencia: averiguamos más sobre las propiedades de esta tarta tan deliciosa de frutas.
Origen e historia: fruto de países cálidos
La fruta del caqui es una verdadera delicia otoñal. Con su hermoso color amarillo anaranjado revive los grises del otoño.
Su planta se llama Diospyros caci, en realidad. Es un arbóreo perteneciente a la familia Ebenaceae y procede de China y Japón. Tiene orígenes muy antiguos, hasta hace 2000 años, pero su difusión en el resto del mundo es un fenómeno mucho más reciente, de hecho se remonta a 1860.
Como su nombre lo indica, el caqui es de color naranja.
Esta fruta también se conoce como plato chino, higo de caqui y "árbol de la paz" en referencia a los árboles de esta planta que sobrevivieron a la bomba atómica en Nagasaki.
Fue descrito por primera vez en el siglo XVIII por un discípulo de Linné que viajaba a Japón.
Es el fruto del Diospyros khaki, un árbol de unos quince metros de altura procedente del este de China, Japón y Corea. Los beneficios del fruto de este árbol pronto se dieron a conocer también en Europa.
Hoy está presente en muchas latitudes cálidas, desde Brasil hasta Córcega, y madura cuando su piel se vuelve translúcida.
Pero al referirnos a esta fruta deberíamos decir caqui: de hecho hay algunos cientos de especies que se pueden dividir en dos tipos:
caqui común.
y el “caqui de vainilla o manzana, también llamado caqui astringente” que en Italia se conoce como el Loto di Romagna .
Valores nutricionales del caqui
Encuentra a continuación la tabla de valores nutricionales, nos referimos a un caqui grande, que pesa 100 gramos.
Cómo conservarlos mejor
Es aconsejable conservar estas frutas en un lugar fresco y seco si necesitas madurarlas en casa: por ejemplo, puedes guardarlas en una caja de cartón forrada.
Para saber si el caqui está listo para comer hay que fijarse en la piel: debe estar intacta, sin moho ni ennegrecimiento y casi transparente mientras que la pulpa debe estar tierna.
Si, por el contrario, compraste caquis en el mercado, puedes mantenerlos fuera de la nevera, a temperatura ambiente, durante unos días pero debes mantenerlos alejados de fuentes de calor.
Propiedades y características del caqui
Además del color intenso, los caquis se caracterizan por el dulzor de la pulpa. Es un ingrediente de cocina natural muy energético.
Por este motivo, se recomienda para quienes practican deporte, quienes están sometidos a estrés físico y psicológico, son inapetentes y tienen bajo peso. En cambio, no se recomienda para personas diabéticas, obesas y con sobrepeso.
Además de ser rico en agua y azúcar , es rico en fibra. Para ello, tiene efecto laxante y además es diurético, presentando mucho potasio . Por tanto, es una fruta que ayuda a depurar el organismo. Parece tener un efecto protector a favor del hígado, estómago, páncreas e intestino.
Desde el punto de vista nutricional, la fruta del caqui contiene altas cantidades de sales minerales . Por ello, es un excelente remineralizador cuyo consumo sin duda beneficia a personas con carencias alimentarias, niños y ancianos.
Además del potasio antes mencionado, están el fósforo, magnesio, sodio y manganeso, luego la vitamina C , necesaria para las defensas inmunológicas, el betacaroteno que mantiene sanas las mucosas, la piel y la vista y que desarrolla una acción antienvejecimiento.
Las ventajas de los caquis: muchas y variadas
Esta fruta de invierno tiene la ventaja en esta temporada de ser muy rica en polifenoles, propios de los frutos rojos que son amigos de la salud por sus virtudes antioxidantes.
El caqui es una protección en sí mismo contra los radicales libres. Nutritiva (65 calorías por 100 gramos) y particularmente rica en vitamina C y sales minerales (en particular potasio y manganeso), esta fruta también es rica en fibra.
Es conocido por sus virtudes digestivas, mientras que al mismo tiempo actúa como protector del estómago y del intestino intestinal: regula naturalmente incluso la digestión lenta.
Los caquis tienen una poderosa acción antioxidante y son importantes durante el crecimiento de los niños.
Estimulan el sistema inmunológico y se sabe que también tienen efectos positivos en la visión.
Los caquis también son muy eficaces para mantener la integridad de la piel.
Al ser una fruta muy energética, se recomienda tanto para niños como para deportistas. Gracias a la considerable cantidad de fibra y agua que contiene, el caqui también tiene propiedades laxantes y diuréticas.
También son muy ricos en vitamina C, que es muy importante para combatir los resfriados y los síntomas de la gripe durante el período invernal.
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¿Cuándo consumirlo? una fruta de temporada
La mejor época para consumir y apreciar esta fruta es de octubre a enero.
De hecho, se recolecta desde mediados de octubre hasta principios de noviembre, cuando el fruto es amarillo anaranjado y la pulpa aún está dura.
Caqui, fruta otoñal por excelencia
El caqui en este período inicial no es bueno para comer porque es rico en taninos y tiene un sabor muy ácido, hay que esperar y dejar que madure.
A continuación, se realiza la maduración con los frutos ya cosechados, hasta que el color del fruto se vuelve anaranjado intenso.
No deben comerse verdes porque tienen un sabor picante y dan la sensación de "lengua pegajosa".
La mejor forma de consumir esta fruta es consumirla en un estado avanzado de madurez cuando el contenido de azúcar es mayor, la pulpa es blanda y muy dulce.
Disfrutarlo abierto en dos con una cuchara, como para hacer un postre.
Recetas de caqui y métodos de uso en la cocina.
En la cocina raramente se utilizan los caquis y sobre todo para hacer cremas o bávaros.
Por supuesto, puedes hacer una excelente mermelada de caqui , de la que te damos la receta.
Muy delicado, el caqui se disfruta mejor una vez que la fruta está madura…. pero no antes ni después.
A diferencia de otras frutas (como los tomates, en particular, que se pueden guardar en el frigorífico o incluso en el congelador), no se puede conservar en el frigorífico.
Aún sin madurar, puede masticarse como una manzana o mezclarse en una ensalada de frutas. Una vez madura, se come con cuchara, después de quitar la parte superior de la fruta.
También se puede disfrutar cocido, en forma de mermelada casera o, por ejemplo, en crumble. La tarta de caqui sin mantequilla y huevos también es excelente.
Pero las sorpresas no terminan ahí: ¡también se puede utilizar para platos de carne!
Finalmente, el caqui maduro también es delicioso y excelente para bocadillos a media mañana o como bocadillo.
Contraindicaciones
No se recomiendan para diabéticos, personas obesas o personas con trastornos digestivos.
Productos a base de caqui
Como de costumbre, aquí hay algunos informes, esperando complacerlo:
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