Las fiestas suelen ser una oportunidad para acurrucarse alrededor de una mesa y pasar tiempo juntos. El postre es el rey; así que veamos cómo hacer pasteles rápidos para fiestas que sean saludables y al mismo tiempo buenos. 
Dulces rápidos para fiestas de todo tipo
Mousse de castañas y caramelo
En vasos pequeños monodosis, esta mousse dejará una gran impresión en tus invitados. Es un postre de invierno, que también puedes ofrecer en Navidad.
- 4 cucharadas de puré de castañas
- 50 cl de leche vegetal
- 75 gramos de azúcar glass
- 4 huevos
- 1 vaina de vainilla
- caramelo liquido
Preparación . Poner la leche en una cacerola con la vaina de vainilla cortada por la mitad y llevar a ebullición. Batir los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y ligera, luego añadir la crema de castañas y volver a batir.
Retirar la vaina de vainilla y verter lentamente la leche sobre la preparación anterior, revolviendo bien, para evitar que se formen grumos. Vierta la mousse en vasos o recipientes monodosis que vayan al horno, ya calentado a 150 °, y cocine por 40 minutos. Cuando estén cocidos, dejar enfriar y servir frío (deben reposar en el frigorífico al menos 1 hora) con un chorrito de caramelo y un glacé de marron .
Magdalenas de especias navideñas
Para hacer estos fantásticos muffins dulces especiados, perfectos para Navidad y Epifanía, necesitarás:
- 250 gramos de harina 00
- 250 ml de leche vegetal
- 1 huevo
- 65 ml de mantequilla de maní
- 60 gramos de azúcar morena
- 2 g de canela en polvo (o 6 g de mezcla de 5 especias en lugar de varias especias)
- 2 gr de anís estrellado molido
- 2 gr de nuez moscada
- 1/2 sobrecito de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Preparación . Combine la harina tamizada, el polvo de hornear, las especias, el azúcar y la sal en un bol. Agrega los huevos, la mantequilla derretida y la leche y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en moldes de silicona para muffins. Hornee en el horno durante 15-20 minutos a 180 °. Deje enfriar y luego desmolde. Disfruta de los muffins espolvoreados con azúcar glass y decorados con rodajas de anís estrellado.
Dulces rápidos para cumpleaños
Tarta de queso simple
Esta tarta de queso es una deliciosa tarta elaborada con queso crema y galletas ideal para cumpleaños de pequeños y mayores. Fácil de hacer, se puede decorar con pequeñas letras de Smartie o chocolate para el cumpleaños de un niño.
- 180 gr de galleta seca tipo Digestive
- 800 gr Filadelfia
- 75 gramos de mantequilla de soja ablandada
- 120 gramos de azúcar glass
- 4 gotas de extracto de vainilla
- ralladura de 1 limón
- 4 huevos
Preparación. Derrita la mantequilla en el microondas y, mientras tanto, reduzca las galletas a polvo en una batidora. Ponlos en un bol, agrega la mantequilla derretida y mezcla. Triture la mezcla en el fondo de un molde para pasteles de 28 cm con cremallera y forrado con papel pergamino. Mezclar el queso con el azúcar y los huevos ligeramente batidos y añadir la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Vierta esta mezcla en la sartén y alise con el dorso de una cuchara o una espátula de silicona.
Hornee en el horno durante 30 minutos a 150 °. Luego, deje que la tarta de queso se enfríe completamente en el horno apagado (aproximadamente 2 horas). Ponlo en el frigorífico y cómelo al día siguiente. También puedes utilizar otro tipo de galletas de mantequilla pequeñas, en este caso, mezclarlas con mantequilla con sal.
Pastel de tres niveles
Este pastel es el sueño de todos los niños para su cumpleaños, es muy pintoresco y seguramente será apreciado por todos los pequeños invitados. La clásica tarta de yogur se utilizará como masa base , así que utiliza los frascos de plástico de 125 ml como tazas medidoras para los demás ingredientes.
- 24o ml de natillas o Nutella
- 2 frascos de yogur natural
- 4 tarros de azúcar
- 6 tarros de harina 00
- 1 frasco de aceite de maní
- 6 huevos
- 1 sobre de levadura
Para las natillas:
- 450 ml de leche vegetal
- 3 yemas de huevo
- 80 g de azúcar
- 50 g de harina 00
- 1 cucharadita de extracto de vainilla líquido
Preparación . Verter el yogur y el azúcar en un bol, añadir poco a poco los huevos y luego el aceite tamizado, la harina y la levadura y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la mezcla en 3 moldes para muffins y bisagras de 20 y 26 cm de diámetro respectivamente, engrasados y enharinados. Y hornee a 180 grados. Cocine durante 15-20-30 minutos respectivamente. Verifique la cocción (posiblemente prolongue un poco) y desmolde solo cuando estén fríos.
Puedes comprar natillas ya hechas o prepararlas rápidamente. Llevar a ebullición la leche con el extracto de vainilla. En un bol, mezclar el azúcar y las yemas de huevo, agregar la harina tamizada. Vierta la leche hirviendo lentamente y bata hasta que espese. Conservar en la nevera hasta que se necesite.
Corta los tres pasteles por la mitad y esparce la crema pastelera (o Nutella) encima. Vuelve a montar los pasteles. Coloca los tres pasteles uno encima del otro, desde el más grande hacia la base y el más pequeño hacia arriba. Puedes decorar con botones de chocolate o discos de Fondant de colores o carros de azúcar pequeños o piruletas o macarons de colores o fruta fresca o dejarlo así. ¡Siempre causarás una gran impresión!
Dulces rápidos para los días del nombre
Una pequeña fiesta o un almuerzo un poco más importante de lo habitual pueden terminar con un postre rápido para celebrar el onomástico, una recurrencia que se siente en algunas áreas de Italia más que en otras.
Pastel de almendras negras con aroma a naranja
Ingredientes para un postre muy rápido y muy 'fundente' con un delicado aroma a naranja para 8 personas, utilizando un molde de 20 cm de diámetro:
- 200 g de harina de almendras
- 200 g de azúcar glass
- 100 g de mantequilla de soja
- 4 huevos
- 1 cucharada de agua de azahar
Preparación . Comience mezclando la harina de almendras y el azúcar glas. Derretir la mantequilla y agregarla a la mezcla. Agrega los huevos uno por uno, mezclando entre cada adición. Terminar con el agua de azahar.
Verter la masa en un molde de 20 cm engrasado y enharinado y hornear en el horno a 200 ° durante 25-30 minutos.
Dulces rápidos para niños
Pastel de cuatro cuartos o libra
Un clásico de los postres caseros franceses e ingleses, revisitado en clave vegetariana, excelente para un refrigerio infantil: el quattro-quarters . Se llama así porque el peso de los huevos se utilizará como base para la harina, el azúcar y la mantequilla, todo en cantidades iguales, ¡hasta 4 cuartos! En promedio, 1 huevo pesa 50 gramos, así que pongo este valor base para los demás ingredientes.
- 4 huevos (pesar los huevos y utilizar el mismo peso para azúcar, harina y mantequilla).
- mismo peso de huevos para azúcar en polvo (200 gr)
- mismo peso de huevos por harina 00 (200 gr)
- mismo peso de huevos para mantequilla salada (200 gr) o mantequilla de soja con un poco de sal
- 1 sobre de vainillina
Preparación. Derretir la mantequilla semi-salada. Si usa aceite de soja o mantequilla, agregue mucha sal para realzar los sabores. Batir los huevos con el azúcar durante unos 5 minutos con una batidora eléctrica, hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega la harina tamizada y la vainilla. Revuelva brevemente y agregue la mantequilla derretida enfriada y revuelva con una cuchara de madera.
En un molde para pan forrado con papel pergamino, vierte la mezcla e inserta la hoja de un cuchillo en la masa a lo largo de todo el pastel. Cocine durante 10 minutos a 180 °, luego baje a 145 °. El choque térmico permitirá que los cuatro cuartos suban bien, luego la cocción lenta le dará toda su suavidad y densidad. Apague cuando esté frío.
Postres rápidos para aperitivos
Pastel de bayas
Un pastel perfecto para una fiesta con mucha gente, porque se puede cortar en cuadrados y presentar en un plato de servir del que todos pueden servirse.
La otra gran ventaja de este bizcocho es que es muy fácil de hacer: muy pocos ingredientes para mezclar y solo 20 minutos de cocción. Ingredientes para 8 personas (para cortar en 16 cuadrados):
- 3 huevos
- 175 gramos de azúcar
- 150 gramos de harina 00
- 150 gramos de frambuesas (las frambuesas congeladas también son buenas)
- 50 gr de mantequilla de soja
- la ralladura de 1 limón
Preparación . Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa. Agrega la harina tamizada y la ralladura de limón. Vierta la mezcla en un molde de silicona, preferiblemente cuadrado o rectangular para cortar el pastel en cuadrados. Extienda las frambuesas sobre la superficie con una ligera presión. Cortar la mantequilla ablandada en trozos y esparcirlos sobre el pastel. Es una técnica extraña, ¡pero funciona! Hornea durante 20 minutos a 180 ° en horno ventilado. Dejar enfriar antes de desmoldar y luego espolvorear con azúcar glas.
Dulces rápidos para buffet
Pastel Arcoíris
Para aquellos con muchos invitados y poco tiempo disponible, aquí hay una receta que sorprenderá a todos con sus rebanadas multicolores. Es un bizcocho de yogur muy sencillo cuya masa se divide en 5 partes, y al que se le añaden distintos colorantes. Las dosis son más altas para hacer más visibles las capas de color. Todas las capas se cocinan a la vez, lo que ahorra mucho tiempo. Necesitarás un molde de silicona de 24 cm de diámetro.
Ingredientes para 12 personas o 12 lonchas
- 1 tarro de yogur
- 2 frascos y medio de azúcar en polvo
- 4 huevos
- 2 frascos y medio de aceite de girasol
- 4 botes de harina 00
- 1 sobre de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- ralladura de 1 limón o 1 sobre de vainillina (opcional)
- colorantes alimentarios en polvo
Preparación . Vierta el yogur, el azúcar y los huevos en un bol. Mezclar bien. Agrega el aceite, luego la harina y la levadura tamizadas juntas, y la ralladura o vainilla si quieres darle sabor al pastel.
Divida la masa en 5 porciones en tantos cuencos, cada uno con diferentes cantidades en estas proporciones: el doble para el anillo exterior y el medio a la masa Centra ellos . Agregue diferentes tintes a cada tazón y mezcle bien para mezclar con la masa. Verter la masa destinada a convertirse en el anillo exterior de la torta en el molde de silicona y luego verter la masa de primer color en el centro, sin mezclar. Proceder, siempre en el centro, con los demás, uno a uno. La primera masa 'dejará espacio' para la nueva mezcla sin sumergirla. Hornea el bizcocho durante 30 minutos a 180 °. Déjalo enfriar antes de desmoldar.
Encuentra los colorantes alimentarios en polvo aquí:
Tartas rápidas para picnics
Barritas de cereales y chocolate
Ideales para picar en un picnic, como merienda o para romper el hambre, son fáciles de hacer, se conservan durante algunas semanas y no requieren cocción.
- 250 gramos de copos de avena
- 160 gr de miel
- 120 gr de almendras tostadas y saladas
- 100 gr de chocolate amargo
- 75 gr de hojuelas de maíz
- 75 gramos de azúcar
Preparación . Calentar la miel y derretir el azúcar en una cacerola a fuego lento. Mientras tanto, en un tazón muy grande, combine los copos de avena, los copos de maíz, el chocolate amargo desmenuzado y las almendras.
Vierta la miel caliente en el bol y mezcle con una cuchara hasta que todo esté cubierto de miel. Vierta inmediatamente en un molde para pan de acero forrado con abundante film transparente y cubra con el mismo film. Luego presione muy fuerte y largo para que la mezcla se vuelva muy espesa, abra y corte en rodajas. Conservar en nevera siempre envuelto en film transparente durante 1 semana. Puedes sustituir los copos de avena por arroz inflado, las almendras con avellanas o anacardos, el chocolate con frutos secos como albaricoques o frutos rojos.
Dulces rápidos para Ferragosto
Helado de frutas vegano
A mediados de agosto cae en pleno verano, así que no puede haber nada mejor que un buen helado vegano para animar a tus invitados . Para hacer esto, tome:
- 3 duraznos maduros
- 2 plátanos maduros
Preparación. Lavar y pelar la fruta. Córtalo en trozos pequeños y guárdalo en el congelador durante la noche. Saca la fruta del congelador 5 minutos antes, viértela en el robot y licúa por unos minutos hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Divida en 4 tazones. Puedes guardar el helado durante 2 meses en el congelador .
Dulces rápidos para el verano
Tiramisú de frutas de verano
Para el verano puedes hacer un buen tiramisú con frutas de verano , también apto para veganos . Necesitará:
- 2 melocotones
- 100 gr de cerezas
- 2 ciruelas
- 4 albaricoques
- el jugo de 1 naranja
- 300 gramos de tofu suave o tofu de seda
- 250 ml de crema de verduras o yogur de soja
- 30 ml de huevo marsala
- 30 gr. de azucar morena
- 42 gr de galletas Savoiardi
Preparación. Corta la fruta en trozos y exprime la naranja. Añadir el zumo de naranja y 1 cucharada de azúcar a la fruta y dejar macerar durante al menos 4 horas. Mientras tanto, agregue el tofu a la crema batida (o yogur). Agrega el resto del azúcar. Filtrar los jugos obtenidos de la maceración del fruto.
Agrega el licor y remoja las galletas. Forrar la sartén con la primera capa y cubrir las galletas así dispuestas con la mezcla de nata y tofu. Organizar la segunda capa y así sucesivamente. Entre una capa y otra puedes agregar fruta, que también servirá como decoración de la última capa. Sirve frío con un poco de nata montada.
Crema de frambuesa
Puedes utilizar frambuesas, pero también fresas y otros frutos rojos para hacer una deliciosa crema fría express apta también para veganos y celíacos . Tomar:
- 500 gr de tofu suave
- 200 gr de frambuesas
- 60 ml de leche condensada
- 2-3 gotas de saborizante líquido de vainilla
- 250 gr de coulis de frambuesa
- 1 bote de frambuesas (u otros frutos rojos)
Preparación. Prepara la nata combinando el tofu con la vainilla y la leche condensada. Preparar un coulis de frambuesa u otra fruta al gusto según receta. Lavar y limpiar las frambuesas y licuarlas, luego agregarlas a la crema de leche y tofu y colocar en 4 frascos de vidrio (los de yogur también quedarán bien) y verter sobre el coulis. Decora con frambuesas y hojas de menta fresca.
Dulces rápidos para el desayuno
Galletas de chocolate
Aquellos a los que no les guste desayunar tranquilamente, quizás en compañía de la familia, pueden preparar los clásicos bizcochos para disfrutarlos como snack. Aquí te proponemos una receta, vegana y sin gluten , que solo requiere 15 minutos de cocción. Debes utilizar aquafaba , el agua en la que se encuentran los garbanzos enlatados y que puedes batir en lugar de claras de huevo batidas. Para estas deliciosas galletas, necesitas:
- 130 gr de harina 0
- 50 gramos de harina de espelta
- 100 gr de harina de amaranto
- 60 gramos de azúcar morena
- 70 ml de agua de garbanzo batida (acquafaba)
- 100 ml de leche vegetal
- 100 ml de aceite de maíz
- 2 cucharadas de chispas de chocolate
Preparación. Licúa el azúcar moreno, tamiza las harinas y agrega la canela. Luego las chispas de chocolate, el aceite, el agua de cocción de los garbanzos enfriada batida con un batidor eléctrico durante 10 minutos y finalmente la leche, poco a poco. Mezclar la masa y formar, con las manos, una bola, que se guardará en el frigorífico durante 30 minutos , envuelta en film transparente.
Estirar la masa hasta que alcance un grosor de al menos 4 mm. Utiliza los moldes para darle a la masa la forma que prefieras. Coloque las galletas en la bandeja de goteo y hornee a 180 grados durante unos 15 minutos. Deja enfriar y decora.
ESPECIAL: la receta del bizcocho de especias
Galletas de chocolate y coco
No hay nada mejor que las galletas de chocolate y coco para rellenar un snack . Tomar:
- 180 gramos de harina de coco
- 30 gramos de harina de almendras
- 90 ml de leche de coco
- 30 ml de sirope de arroz
- 100 ml de aceite de coco
- vanilina
- 300 gramos de chocolate amargo
Preparación. Derretir el aceite de coco en la estufa o en el microondas y mezclarlo con el coco rallado y la harina de almendras. Crea unos discos con tus manos y colócalos sobre una tabla de cortar cubierta con papel de horno. Pon todo en el congelador durante 1 hora para que se solidifique.
Mientras tanto, derrita el chocolate a baño maría. Una vez enfriado, puede sumergir los discos por la mitad. Pon los dulces a endurecer en el frigorífico y sácalos al menos la mitad antes de comerlos. Para almacenarlos, simplemente envuélvalos en un poco de papel de horno y luego póngalos en un recipiente hermético. Se mantendrán frescos durante 1 semana .
Dulces rápidos para diabéticos
Crumble de manzana y mango vainilla para diabéticos
Este postre puede evolucionar según las estaciones y los gustos, cambiando los frutos. Es mejor comerlo después de un almuerzo o cena ligero con carbohidratos y grasas . Una comida ligera para diabéticos puede ser: 150g de pasta cocida o patatas + 60g de pan + 175g de uvas + crumble de mango y manzana.
- 4 manzanas pequeñas (tipo librería)
- 1 mango
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 40 gr de copos de avena
- 40 gr de harina de almendras
- 40 gramos de mantequilla de soja ablandada
- 1 vial de extracto líquido de vainilla
Preparación . Pelar las manzanas y el mango. Descorazona las manzanas y deshuesa el mango, corta la fruta en trozos.
Ponga los trozos de fruta en un recipiente para microondas y rocíe con jugo de limón. Cocine por 5 minutos a 900 W, revuelva, triture y luego caliente nuevamente por 2 minutos, hasta que la fruta se derrita. O ponga la fruta en una cacerola, cocine a fuego medio con la tapa puesta durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta se derrita.
Mientras tanto, vierta la avena y el polvo de almendras en un bol y combine la mantequilla picada. Trabaja con las yemas de los dedos y mezcla hasta formar una bola que reposará en el frigorífico durante 20 minutos envuelta en plástico.
Una vez cocida la fruta, agrega el extracto de vainilla y colócala en una fuente para gratinar. Desmenuza la masa encima y hornea en el horno durante 20 minutos a 180 °. El crumble se puede comer tibio o tibio.
Postres rápidos para celíacos
Si quieres celebrar Halloween o simplemente te gusta la calabaza, rica en carbohidratos pero también en vitamina A, pero padeces la enfermedad celíaca, aquí tienes cómo hacer un delicioso pastel, que también es vegano. Solo te lleva 10 minutos y:
- 300 gr de calabaza
- 200 gramos de harina de maíz
- 100 gr de harina sin gluten
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de leche vegetal
- 150 ml de yogur de soja
- 1 sobre de levadura en polvo
- 150 gramos de azúcar morena
- 1 cucharadita de clavo en polvo
- 1 puñado de nueces
Preparación. Licúa la calabaza junto con las almendras y pon todo en un bol. Agrega el aceite, la leche y el yogur, el azúcar, la harina, las especias y los frutos secos y finalmente la levadura. Mezclar bien y verter todo en una sartén antiadherente. Hornee en el horno durante 45 minutos a 180 °. Deje enfriar y espolvoree con azúcar glass.
Tartaleta de frutos secos sin gluten
Tienes poco tiempo, pero ¿eres celíaco? Podrías hacer una tarta con una mezcla de frutos secos con harina sin gluten. Solo te llevará 30 minutos. Compra:
- 60 gramos de harina de arroz
- 60 gramos de harina de mijo
- 15 gr de maíz mido
- 40 gramos de azúcar morena
- 30 ml de aceite de girasol
- 45 ml de leche vegetal
- ½ cucharadita de crémor tártaro
- 120 gr de frutos secos mixtos
- 2 cucharadas de sirope de arroz
- 1 cucharada de azúcar morena (preferiblemente cruda)
- 1 cucharada de leche o crema vegetal
Preparación. Mezcle todos los ingredientes secos en un bol. Agrega las líquidas. Amasar y extender la masa con la que forrarás un molde para bizcocho de 18 cm de diámetro. Mientras reposa la masa en el frigorífico (durante al menos 1 hora) y prepara el relleno.
Vierta la fruta seca en el bol, dejándola entera. Condimente con azúcar, sirope de arroz y leche vegetal. Coge la masa y coloca encima una capa uniforme de fruta. Hornee a 180 grados durante 30 minutos. Para asegurarse de que la fruta seca no se queme, coloque la tarta en el estante más bajo y cubra con papel de aluminio.
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