Descubramos juntos las propiedades y usos de la harina de garbanzo , un alimento poco utilizado en la cocina a favor de la harina de trigo blando más común.
A menudo se habla últimamente de reemplazar la harina blanca común con alternativas más saludables y nutritivas. Un ejemplo de esto lo da la harina de garbanzo .
Utilizada desde la antigüedad, la harina de garbanzo siempre se ha considerado una panacea. Más barato que el trigo, que era un lujo en tiempos de guerra, se usa a menudo en las preparaciones de los pueblos de Oriente Medio y hoy también en las recetas veganas y vegetarianas más modernas. En esta guía veremos por qué.
FOCUS: ¿Existen alternativas a la harina blanca?
Propiedades de la harina de garbanzo
En primer lugar, porque es rico en proteínas, fibras e hidratos de carbono: 100 gramos de harina de garbanzo esconden más de un tercio de proteínas y fibras .
El 6% de su composición está compuesto por grasas, pero grasas buenas con un alto valor nutricional, como el ácido linoleico, un aliado perfecto para la salud del corazón.
Esta harina, a diferencia de la del trigo, también es rica en vitaminas y minerales útiles para el buen funcionamiento de nuestro organismo: vitaminas del grupo B , A, E y C.
Contiene magnesio, calcio, potasio y fósforo, que pueden ayudarnos a combatir la hipertensión arterial, la fatiga muscular y fortalecer el cerebro y los huesos .
Las legumbres, como sabemos, con sus fibras ayudan a nuestro sistema digestivo. Además, al tener un índice glucémico bajo, es adecuado para quienes padecen diabetes e hipercolesterolemia, para quienes están a dieta y para personas con enfermedad celíaca, ¡porque no contiene gluten! 
Usas harina de garbanzo en la cocina
Particularmente utilizado en el centro de Italia, en la creación de exquisitos productos de panificación, también es muy fácil de hacer en casa.
Todo lo que necesita es un procesador de alimentos y un paquete de garbanzos secos ; después de haberlos enjuagado dejar reposar toda la noche bajo un paño y luego tostarlos en el horno unos 15-20 minutos, dejarlos enfriar y finalmente pasarlos a la batidora o al molino harinero.
Al hacer esto obtendrás un polvo muy fino y transparente que podrás usar para muchas preparaciones como en las albóndigas de garbanzo .
Pan, bizcochos, wraps, crepes, pastas frescas y deliciosas tartas; La harina de garbanzo también es excelente como espesante, por ejemplo, en sopas aterciopeladas o hamburguesas veganas, y como sustituto del pan rallado en la elaboración de pastel de papa o albóndigas.
La farinata tradicional de Liguria y sus versiones toscanas son un plato muy simple y sabroso, adecuado para variaciones incluso con pescado.
Aquí está la receta original: Farinata de garbanzo de Liguria.
¿Cómo utilizar la harina de garbanzo en los postres?
Además de las galletas, también podemos preparar deliciosas tartas con harina de garbanzo. En nuestro sitio encontrarás algunas recetas con harina de garbanzo para primeros y segundos platos y también para postres, incluida la receta de un fantástico pastel de harina de garbanzo con cacao .
Usas harina de garbanzo en casa
Lo que no todo el mundo sabe es que gracias a unas sustancias llamadas saponinas, la harina de garbanzo también es un excelente aliado para la limpieza y el cuidado corporal.
Para obtener cremas, mascarillas , exfoliantes, champús y geles de ducha, basta con mezclar la harina de garbanzo con agua tibia; añade unas gotas de tu aceite esencial favorito e inmediatamente obtendrás un gel de ducha natural y muy económico .
¿Y si prefieres un exfoliante? Simplemente agregue un poco de azúcar de caña para imitar la acción exfoliante; mientras que con agua tibia, harina de garbanzo y cúrcuma , obtendrás un excelente tratamiento anti-envejecimiento, milenario .
Otras harinas alternativas por descubrir
- Harina de algarroba
- harina de kamut
- Harina de maíz
- Harina de mijo
- harina de centeno
- Harina de trigo integral
- Harina de quinua
- Harina de arroz
- harina de avena
- Harina de cebada
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