Crema De Limón
La receta de la natilla de limón es rápida y fácil, es una natilla tradicional con un fuerte aroma a limón gracias a la piel de los cítricos.
La natilla de limón es perfecta para muchos postres ; para rellenar pasteles o tortas, para rellenar canapés dulces o brioche y condimentarlo como más te guste.
Por ejemplo, esta receta es perfecta para tartas de frutas, porque va a la perfección con la fruta fresca característica de este postre, por no hablar de los bollos de crema ... Aprende a prepararla, es muy sencilla y te será de mucha utilidad para tus creaciones: harás unas dulces memorables!
La crema de limón se puede almacenar en el refrigerador durante 1-2 días cubierta con una película adhesiva. Se puede congelar y descongelar en el refrigerador según sea necesario.
Para hacer una natilla perfecta hay que prestar atención a algunas pequeñas precauciones, que en realidad son fundamentales para obtener un resultado excelente . La natilla tiene un procedimiento simple, que sin embargo requiere constancia y atención. De hecho, para prepararlo es necesario trabajar bien frío el azúcar, los huevos, la harina y el almidón, preferiblemente con una batidora eléctrica, y luego, una vez puesto al fuego, seguir trabajando con un batidor de mano, para que espese sin crear bultos.
Para evitar quemaduras es imprescindible cocinar la nata en una olla de acero de fondo grueso y a fuego lento , esto llevará un poco más de tiempo, pero el resultado final no te dejará con sorpresas desagradables. El fuego lento también te ayudará a mantener los grumos bajo control. Una de las cosas más molestas que pueden ocurrir es la piel molesta que se forma en la superficie cuando dejas enfriar la crema. Para evitar este problema, puede sellar la crema, mientras aún está caliente, haciendo que la película se adhiera a ella. De esta forma, cuando se enfríe, la crema quedará suave y húmeda incluso en la superficie.
Una de las razones por las que no te gustan las natillas es cuando hay un regusto a harina. Hay que decir que en primer lugar es mucho más fácil que esto suceda cuando se utiliza harina de trigo y mucho menos cuando se opta por otros tipos de almidón. Otro factor que puede influir en este tipo de sabor es la mala cocción de la nata; de hecho, la nata puede tener sabor a harina si se cocina a la ligera. En cualquier caso siempre es bueno no exceder los tiempos de cocción, pero detenerse en cuanto la nata se haya espesado (recuerde que esta seguirá gelificando incluso durante la fase de enfriamiento), exceder los tiempos de cocción de hecho corre el riesgo de romper la estructura proteica que ha llegado a ser creado.
Consejo
Si eres un amante de los cítricos, de la misma forma puedes cocinar una natilla de naranja reemplazando las cáscaras de limón por cáscaras de naranja.
Para los que lo tienen, ¡así es como preparar natillas con la Thermomix!
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 500 ml de leche entera fresca
- 150 gramos de azúcar
- 35 gramos de fécula de patata
- 35 gramos de harina 00
- 6 yemas
- Ralladura de 3 limones orgánicos
Preparación
- Retirar la ralladura de los limones, cuidando de no quitar la parte blanca.
- Puedes dejar medio limón a un lado para rallar un poco cuando la nata esté cocida.
- Vierta la ralladura en una sartén en la que habrá añadido la leche.
- Enciende el fuego lento y deja que la leche se enfríe (no debe llegar a hervir).
- Mientras tanto, coloca las yemas de huevo y el azúcar en un bol y trabaja la mezcla con una batidora.
- Se debe obtener una crema homogénea antes de añadir la harina tamizada y el almidón.
- Revuelva con el batidor para mezclar los polvos.
- Agrega la leche tibia.
- Mezclar vigorosamente para obtener una mezcla homogénea y fluida.
- Luego viértelo de nuevo en la sartén, filtrándolo con un colador de malla fina para evitar que se formen grumos.
- Ponemos a fuego lento y cocinamos la nata, removiendo constantemente con el batidor, hasta que espese (tardará unos 15 minutos).
- Cuando haya espesado, antes de apagar el fuego puedes rallar la ralladura de un limón si prefieres darle más sabor.
- Luego apaga el fuego y transfiere la crema a un bol.
- Luego cúbrelo con el film transparente y déjalo enfriar antes de colocarlo en el frigorífico y poder utilizarlo.