El pistacho Bronte es una de las especialidades alimentarias más conocidas y buscadas de nuestro país: averigüemos qué hace que este pistacho dop sea tan preciado y tan (lamentablemente) tan caro.
Ya lo han bautizado de oro verde , y tienen una buena razón para ello. De hecho, es un verdadero tesoro, ya que cada árbol regala unos 20 kilogramos, para un total de unos 30 mil quintales y año por medio. El pistacho de Bronte dop es realmente precioso también por el hecho de que solo se puede cosechar a mano y vale 4 veces más si ya está descascarado.
Pistacho de Bronte: una especialidad 100% siciliana
Estamos hablando de un pistacho dop que se cultiva únicamente en Bronte , en la provincia de Catania. Durante su cosecha, que tiene lugar entre las tierras de Bronte y Adrano, la Policía, Carabinieri, Guardia di Finanza y Forest Guard se apresuran , coordinados por los carabinieri Randazzo. Todo esto para una estricta vigilancia día y noche.
Varias veces se llamó a un helicóptero para reforzar. De hecho, dados los inaccesibles caminos que rodean los campos, no es imposible que algún astuto pueda colarse a pesar del despliegue de las fuerzas armadas.
El momento más delicado de la cosecha del pistacho es la fase de secado, es decir, cuando los frutos verdes se retiran de la cáscara (comúnmente llamada cáscara) y se dejan secar al sol en las terrazas. Después de esta fase se ponen en las bolsas, destino: las empresas procesadoras.
Este delicado proceso termina a finales de otoño, tras lo cual comenzará el sabroso y sudoroso Festival del Pistacho, más conocido también como «Expo del Pistachio di Bronte Dop». 
¿Por qué el pistacho Bronte es tan buscado?
¿Qué caracteriza a este fruto seco siciliano? El hecho de que en las laderas del Etna crezcan variedades únicas, como la Napoletana y la Bianca, con frutos pequeños pero aromáticos : su aroma es único e inigualable en otras variedades del mercado.
No solo eso: las 200 empresas responsables de su procesamiento representan el 1% de la producción mundial. Como dicen, poco pero bueno (y calidad, especialmente cuando se combina con escasez ... ¡pagas por ello!)
¿Podrán nuestros héroes proteger su oro verde de las garras de los malos? Esperemos.
Quizás entonces vayamos todos a Bronte para honrar esta delicada operación de la mejor manera posible: degustando el famoso pistacho Bronte .
Otros conocimientos y productos
Pero mientras tanto, consolámonos con lo que podemos pedir en la red: