Aquí hay una guía adecuada para aquellos que quieren descubrir su pulgar verde y sienten la necesidad de probar un poco la jardinería, emprender algunos pequeños proyectos de jardín en la terraza o en el jardín. Junto a las más clásicas plántulas de tomate y lechuga, las favoritas de los cultivadores urbanos novatos, existe una gran variedad de hortalizas perennes que, si bien requieren un poco más de esfuerzo para enraizar (puede llevar al menos una temporada de espera), nos recompensarán. todo el año con excelentes cosechas.
¿Pero estás seguro de saber qué son estas verduras? Aquí tienes una lista de vegetales perennes , con una indicación de sus propiedades y beneficios.
Antes de ver qué son las verduras perennes , veamos un par de trucos para transformar tu espacio verde en un delicioso jardín agrícola y qué secretos esconden.
En primer lugar, injertar nuevas plantas requiere una pequeña inversión en términos de tiempo y dedicación. Es hora de sembrar, brotar nuevas plántulas, trasladarlas al suelo o en macetas más grandes, esperar a que arraiguen de forma estable y, finalmente, esperar a que llegue la tan esperada cosecha .
Pero la buena noticia es que este proceso solo nos involucra al principio. De hecho, una vez que comience nuestro cultivo, las verduras perennes volverán a crecer año tras año . No solo eso: estas plantas tienen la capacidad de enriquecer el suelo sin labrarlo, gracias a su ciclo de vida natural, que, con el deterioro de las hojas, crea una actividad de compostaje natural que mejora la fertilidad del suelo.
Echemos ahora un vistazo más de cerca a qué plantas estamos hablando.
Verduras perennes: ¿que son?
Trébol
No es una planta típica de nuestro país, siendo originaria de Norteamérica, pero es bastante conocida, cultivada y extendida en el mundo. Muy utilizado en la cocina francesa , existen numerosas variedades y se puede comer tanto crudo como una ensalada normal, como cocido, por ejemplo, en sopas.
Su regusto a limón le da un sabor particular a los platos. Se debe recolectar a principios de primavera para conservar su sabor, evitando que las hojas adquieran un sabor amargo y una consistencia demasiado espesa a medida que avanza la temporada.
Espárragos
Muy apreciado por el delicado sabor de sus tallos, cultivarlos puede llevar años de paciencia para que las plantas echen raíces, pero sin duda su cosecha valdrá la pena la espera y la paciencia que se requiere.
Se estima en unos 3 años (3 ciclos) para que el cultivo alcance su plena capacidad. El primer año, de hecho, la planta está en silencio y no brota. El segundo año, sin embargo, los tallos comienzan a brotar, pero es bueno dejarlos crecer, madurar y descomponerse para formar un buen abono.
Finalmente, en el tercer año, están listos para la cosecha . Año tras año, las plantas crecen más fuertes y los rendimientos mejoran cada vez más. ¡Sólo tiene que ser paciente!
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Alcachofas
Un clásico que no puede ser más clásico que la tradición mediterránea. La alcachofa es una verdura que apenas falta en nuestras mesas y hay infinidad de formas de cocinarla y los platos que la toman como alimento básico.
El cultivo de esta planta no es muy sencillo : a diferencia de muchas otras hortalizas, de hecho, prefiere los climas templados y cálidos.
Repollo de mar
Esta hortaliza en particular crece en la naturaleza cerca de las costas, pero se puede cultivar de manera muy sencilla, debido a sus características de alta resistencia a los ambientes hostiles . En la cocina se utiliza de numerosas formas, para hacer sopas o guisos como una verdura normal, pero también cruda como una ensalada.
Achicoria
¡Qué decir de esta verdura tan popular en las mesas italianas y mediterráneas! Su típico sabor amargo lo hace más agradable si se hierve y se saltea con aceite y guindilla, aunque en otros países mediterráneos la achicoria también se come cruda, como ensalada.
Es muy fácil encontrar achicoria espontánea en nuestro campo: basta pensar en cuántas veces hemos visto gente inclinada sobre los bordes de las carreteras o en el campo, decidida a recoger esta querida verdura. Así que presta atención: ¡es posible que ya lo tengas en tu jardín y lo confundas con una mala hierba común!
Berro
Esta hierba perenne se conoce desde la antigüedad. Los persas ya apreciaban sus características nutricionales útiles para el crecimiento y desarrollo de los niños. Los romanos, sin embargo, lo apreciaron por sus propiedades afrodisíacas .
Su sabor es picante y ácido y entre sus características beneficiosas, ayuda a depurar el organismo del humo y el smog , tiene propiedades diuréticas y combate la retención de agua, beneficia la digestión y el sistema cardiocirculatorio.
Es preferible sembrarlo en primavera, aunque no tenga especiales dificultades para enraizar , tanto en el suelo como en macetas. La cosecha se realiza también echando raíces.
Cebollín
En la cocina oriental es casi la reina de las hierbas. Las cebolletas son muy utilizadas para dar sabor a sopas o incluso fritas, para acompañar muchos platos. Es un excelente sustituto del ajo o la cebolla, además de tener una mayor digestibilidad.
Su fragancia es delicada y por ello, en Europa se inserta en el momento de su uso real, para evitar que pierda su aroma. Ampliamente utilizado en la cocina francesa, el cebollino también está ganando terreno en Italia.
Cultivarlo es bastante sencillo , gracias a su altísima resistencia y adaptación a cualquier tipo de suelo y clima.
Frijoles
Los frijoles son una planta perenne, que produce su cosecha durante todo el año . Obviamente, dependiendo de la zona climática en la que se encuentre, será posible cosecharlos varias veces al año (por ejemplo, climas templados y templados), o estacionalmente (por ejemplo, climas fríos y del norte).
No necesitan mucho espacio y también tienen características de escalada, especialmente si tienen que luchar un poco para perseguir el sol. Hay muchas recetas a base de frijoles, pero sin duda es la legumbre la que predomina en la sopa tradicional.
Farinello Buon Enrico
Es una planta con hojas parecidas al pie de un ganso, muy común en Italia y Europa y también importada en Norteamérica. Se ha cultivado en el Reino Unido desde la antigüedad, tiene numerosas propiedades medicinales y se usa ampliamente en la cocina, tanto como hierba como hervida como verdura normal .
Las flores de farinello tienen un aspecto y un sabor similares al brócoli y se pueden comer de la misma manera.
Ensalada de burnet o burnet
Es una planta aromática con aroma a nuez y sabor similar al pepino . Se puede utilizar en la cocina de muchas formas: como ensalada, combinado con otro tipo de plantas, o como planta de guarnición, como el perejil, en sopas, salsas y otros platos.
Hacer crecer el burnet es simple. Una vez sembrada no necesita cuidados, a pesar de ello ¡podrá crecer exuberante y llenar nuestras mesas!
Lechuga Mineros
También conocido por el nombre de Portulaca lechuga de invierno o Indiana, esta verdura es originaria de California, el sabor de las espinacas similar (si se hierve) y es muy rico en vitamina C .
Ama los climas fríos, los suelos ricos en abono y crece en zonas sombreadas, por lo que es ideal para cualquier tipo de suelo.
Lovage (apio de montaña)
Esta planta, muy parecida al apio , pero con un sabor más delicado, es muy rústica y capaz de crecer de forma espontánea . Su particular fragancia atrae a numerosos insectos, especialmente mariposas y mariquitas.
Ortiga
Puede parecer una locura cultivar y comer una planta que pica, pero quizás no todo el mundo sepa que aunque la planta de ortiga pierde su espinoso una vez cocida . Efectivamente, es una verdura muy rica en vitamina A, calcio y hierro , además de tener un sabor realmente sabroso.
El cultivo de ortiga requiere algunas precauciones para evitar ser picado durante las operaciones de siembra y cosecha y tener las consiguientes reacciones alérgicas . Por tanto, es necesario utilizar guantes resistentes, ropa protectora, tijeras y bolsas gruesas, preferiblemente de tela, para almacenar las hojas recogidas.
Es necesario recolectar las hojas de las plantas más jóvenes y tiernas, remojarlas en agua caliente durante 10-15 minutos y trasladarlas con una cuchara a otra olla de agua para cocinarlas. Tiempo de cocción de unos 10 minutos, durante los cuales los tapones perderán su efecto. Existen numerosas recetas que utilizan ortiga, especialmente apreciada en sopas y risottos.
Ensalada de rúcula
Pocos italianos no saben o no usan cohetes en la cocina. Es una verdura de cuatro estaciones , muy agradable y versátil, que acompaña a muchos platos tradicionales mediterráneos. Cultivarlo usted mismo es sencillo y le garantizará una gran satisfacción en la preparación de nuestros platos.
Ruibarbo
A menudo se confunde con una fruta, ya que es especialmente bueno en preparaciones dulces, en conservas y junto con frutas, pero en realidad el ruibarbo es una planta con numerosas propiedades nutricionales y medicinales. Ampliamente utilizado en la medicina tradicional china desde los albores de los tiempos, su uso en las cocinas occidentales también está bastante extendido, especialmente en la anglosajona.
Su adaptabilidad es grande y para tener una buena cantidad disponible en la cocina durante todo el año, una pequeña cosecha de plantas es suficiente.
Espinaca malabar
También conocidas como espinacas de la India, son muy populares, como su nombre lo indica, en Asia tropical, América del Sur y muchas islas oceánicas. Sus propiedades nutricionales son excelentes: es una verdura rica en proteínas, hierro y calcio y tiene una extensión increíble , pero solo crece en presencia de climas cálidos y húmedos. Este aspecto debe tenerse en cuenta si decide cultivarlos en su propio huerto o jardín.
Diente de león
Entre las hortalizas perennes esta no puede faltar. También conocido como diente de león, tiene numerosas propiedades para la salud y es una planta que también se usa ampliamente en la medicina herbal. Está muy extendido en todo el mundo y, por lo tanto, es muy conocido. El diente de león crece en todo tipo de suelos y su característica principal son las flores amarillas , que se convierten en dientes de león; por ello, muchas personas la consideran una maleza a erradicar, sin saber que en realidad es una hierba con numerosas propiedades medicinales y nutricionales.
Además de utilizarse en ensaladas como la rúcula, de hecho, es posible elaborar infusiones , que ayudan a depurar y fortalecer el hígado y los riñones. También es posible comer las flores, por ejemplo cocinándolas en tortitas.
topinambur
También conocida como nabo alemán o alcachofa de Jerusalén, es una planta cultivada en toda Italia , aunque considerada exótica. Ampliada en América del Norte, la alcachofa de Jerusalén tiene numerosas propiedades medicinales (se utiliza en la dieta de algunas formas de diabetes , facilita la digestión y la diuresis), mientras que su raíz comestible se utilizó en la cocina durante mucho tiempo , antes de llegar a Europa. patata.
La alcachofa de Jerusalén se enraiza fácilmente en cualquier tipo de suelo y, debido a su rápida propagación, se considera una plaga. Por lo tanto, debe cultivarse en parcelas dedicadas y seguirse cuidadosamente para evitar que se apodere.
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