La maracuyá (nombre científico Passiflora edulis) es el fruto de una planta trepadora originaria de las regiones tropicales también se la conoce como maracuyá, nombre portugués que incorpora los nombres indígenas, o granadilla , nombre español que hace referencia a sus numerosas semillas comestibles que recuerda de lejos una granada .
Antes que nada, despejemos el campo de un malentendido que suele ir acompañado del nombre de esta fruta: se le llama maracuyá no por sus supuestas propiedades afrodisíacas , sino por la forma de la corola de la flor que recuerda la imagen de la corona de espinas. usado por Cristo durante su crucifixión.
Es posible encontrar dos tipos principales de maracuyá : la que encontramos con más frecuencia en las estanterías es la maracuyá morada (passiflora edulis), que tiene una piel de color púrpura oscuro y es de menor tamaño que la maracuyá amarilla (passiflora edulis flavicarpa).
Propiedades de la maracuyá o maracuyá
Desde el punto de vista nutricional, la fruta de la pasión está compuesta principalmente por agua (73%) junto con proteínas, grasas, cenizas, fibras dietéticas, carbohidratos y azúcares. También hay cantidades moderadas de sales minerales, como potasio, magnesio , sodio, fósforo , calcio, hierro , zinc y selenio .
En esta fruta también hay buenas cantidades de vitaminas, en particular las del grupo C y A. También presentes vitaminas del grupo B (B2 y B3), K, J además del betacaroteno.
Al ser una fuente importante de antioxidantes , esta fruta es particularmente conocida por su acción contra los radicales libres y el envejecimiento celular.
Además es una fruta de fácil digestión y capaz de favorecer la motilidad y regularidad intestinal gracias a la presencia de una sustancia como la pectina , que también es responsable del efecto saciante de la maracuyá y su acción retardadora sobre la absorción de carbohidratos. y capaz de aportar beneficios también sobre el metabolismo de las grasas y sobre la acumulación de colesterol; la presencia de mucílagos, en particular, lo hace útil como remedio contra la gastritis y la colitis .
Los efectos beneficiosos de la maracuyá también son atribuibles a la alta concentración de ácidos grasos esenciales, entre los que destacan el Omega 6 y en menor cantidad el Omega 3 , responsables del buen funcionamiento de todo el organismo.
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¿Cómo se come la maracuyá?
Un día alguien nos escribió preguntando si se debía pelar la fruta de la pasión. La respuesta obviamente es no. No es necesario pelar la fruta de la pasión . Se come fresca, simplemente cortando la fruta en dos partes iguales con el cuchillo (que debe estar maduro, con la piel ligeramente arrugada, no lisa).
Después de eso, la pulpa gelatinosa y las semillas se comen con una cucharadita. En algunos países de origen de esta fruta, verás a los lugareños abrirla con las manos y chupar la pulpa sin la ayuda de ninguna herramienta. Bueno, no es tan fácil, hay que ser realmente práctico, mejor usar un cuchillo y una cuchara ...
Cócteles y recetas de maracuyá
Esta fruta exótica, de pulpa muy fragante, se puede consumir tanto de forma natural como como ingrediente en zumos de frutas, mousses, cremas, sorbetes y como ingrediente en cócteles pero también como base de licores y otras bebidas alcohólicas.
En particular, el zumo obtenido de la maracuyá es la base de muchas recetas para preparar mermeladas , cremas, mousses, pero también sorbetes y postres.
Consejo : prueba el jugo de maracuyá con tu yogur casero .
También se utiliza como ingrediente cosmético para la elaboración de champús, cremas y aceites.
Cómo conservar la maracuyá
Gracias a la cáscara que es muy resistente, esta fruta se puede conservar muy bien incluso durante más de una semana, sin embargo recomendamos guardarla en el frigorífico para que se conserve en su mejor momento.
También puedes congelarlo si es necesario para consumirlo más tarde.
Flor de maracuyá
Aquí hay una hermosa imagen que retrata la flor del maracuyá de cuya forma, como hemos visto, toma su nombre.
Planta de maracuyá: flor de la pasión
La planta que da lugar a la fruta de la pasión se llama Passiflora y hemos descrito todas sus propiedades en este análisis en profundidad dedicado: las propiedades de Passiflora
Venta de productos de maracuyá
Aquí hay una serie de productos derivados de esta fruta para la venta en línea, desde jugo hasta bayas de maracuyá y semillas para cultivar la planta de maracuyá.
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