L ' aceite de girasol (o más bien el aceite de girasol) se encuentra entre los aceites de semillas utilizados en la cocina. Pero, ¿cuáles son sus propiedades distintivas? ¿Es cierto que no es especialmente apto para freír? Veamos qué hay que saber.
Hemos visto anteriormente las grandes propiedades de las semillas de girasol y algunas formas de introducirlas en la dieta. Hoy también veremos las propiedades del aceite obtenido de él, el aceite de girasol.
Es uno de los aceites vegetales más útiles para prevenir enfermedades cardíacas y reducir el colesterol, por ser rico en fenoles , sustancias con propiedades preventivas frente a enfermedades degenerativas.
Se utiliza en el campo de la cosmética natural, tanto para el bienestar como en la cocina. Pero vayamos en orden y veamos cuáles son sus propiedades.
Aquí hay una visión del aceite de palma.
Aceite de girasol: propiedades
Este aceite tiene una composición particularmente interesante. Está compuesto esencialmente por ácidos grasos insaturados, aproximadamente un 30% de ácido oleico y poco más de un 50% de ácido linoleico. Ambos son precursores de los ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6. Los dos omegas son importantes para la salud de nuestro corazón y para varios otros aspectos.
A modo de ejemplo, sirven para facilitar el transporte de oxígeno, crear hemoglobina en la sangre y optimizar la producción de energía.
DESCUBRE TAMBIÉN: Aceite de almendras , propiedades y usos
El aceite de girasol también cuenta con propiedades antioxidantes, conferidas por la presencia moderada de vitamina E, que ayuda a contrarrestar los radicales libres . Desde este punto de vista, podemos decir que el aceite de girasol es mucho mejor que el aceite de oliva en la lucha contra el envejecimiento celular.
La curiosidad: en ocasiones verás aceite de girasol prácticamente transparente. En este caso, es la variedad refinada. El aceite de girasol sin refinar tiene una consistencia más líquida que el aceite de oliva, con un color amarillo pajizo.
Aceite de girasol en la cocina.
Como ingrediente de la cocina natural , se sugiere utilizar aceite de girasol de origen orgánico prensado en frío . Recuerda guardarlo en el frigorífico porque tiende a deteriorarse.
Suele utilizarse en la cocina como ingrediente para la preparación de dulces, emulsiones y mayonesas.
Debido a su bajo costo, se usa a menudo para freír. Sin embargo, el aceite de girasol no es particularmente adecuado para freír . Tiene un llamado "punto de humo" muy bajo a 130 °. Esta es, en términos simples, la temperatura del aceite a la que el líquido se vuelve gaseoso , comenzando así a evaporarse.
Evidentemente, también depende de la temperatura a la que queramos cocinar. Si el aceite llega a baja temperatura, también podemos freír con aceite de girasol. Pero cuando se trata de freír donde lleva un poco de tiempo, el aceite de girasol claramente no es adecuado.
También por esta razón (así como por la presencia del aceite de oliva más sabroso), este aceite no es muy popular en Italia. Los principales productores de aceite de girasol en el mundo son Rusia, Ucrania y Argentina, donde lo encontramos mucho más utilizado en las cocinas locales, así como en la elaboración de biodiesel.
Si quieres descubrir las propiedades de otros aceites, te recomendamos:
- Aceite de soja
- Aceite de maíz
- Aceite de cacahuete
- Aceite de oliva virgen extra
- aceite de palma
Aceite de girasol, donde comprarlo
Aquí también hay algunas propuestas disponibles en línea que podemos informarle.