Si quieres aprender a cultivar ajo en maceta o en el jardín, no te pierdas esta guía que te mostrará, paso a paso, las técnicas de cultivo de este bulbo de origen asiático conocido y utilizado desde la antigüedad por sus múltiples usos culinarios y medicamentoso.
¿Cómo cultivar ajo? En primer lugar, comencemos diciendo que el ajo es una planta bulbosa perenne considerada muy preciosa por sus múltiples propiedades curativas ya conocidas en la antigüedad y cultivada en todo el mundo por su aroma y el inconfundible sabor que da a los platos.
En el sur de Europa, la calidad de ajo más extendida es Allium sativum , pero también crecen Allium vineale, Allium ursinum y fragrans con excelentes resultados .
El ajo es una hortaliza que se adapta bien a cualquier condición climática, pero su cultivo requiere tiempo y paciencia. Es posible cultivarlo tanto en la terraza como en el jardín y cosecharlo a finales del verano.
El cultivo de esta planta no requiere grandes habilidades pero es fundamental elegir la variedad más adecuada a nuestro clima y plantarla en la época del año más adecuada.
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Cómo cultivar ajo: la elección de variedades.
En Italia, las especies de ajo más desconocidas son el ajo de Caraglio , el ajo blanco de Piacenza , el ajo rojo de Sulmona , el ajo blanco de Vessalico , el ajo rojo de Nubia . Estas variedades se adaptan bien a nuestro clima, no le temen especialmente al frío y se pueden cultivar en casi cualquier tipo de suelo.
Una vez seleccionado el tipo de ajo a plantar, es importante plantar los dientes (es decir, los 'dientes' de ajo) de la forma correcta, a una profundidad de 3 cm, dejando el ápice hacia arriba.
ENFOQUE: Hierbas para la salud: ajo silvestre
La mejor época para plantar ajo es de noviembre a marzo. Dado que la elección de los dientes es muy importante para obtener una cosecha abundante, te sugerimos seleccionar los dientes más grandes y asegurarte de que tu ajo tenga una temperatura constante en torno a los 15-20 ° C.
Cómo cultivar ajo: suelo y riego.
Una vez seleccionados, los dientes de ajo deben guardarse en un lugar soleado y plantarse en un suelo bien drenado . De hecho, el exceso de agua y el estancamiento son los peores enemigos del ajo que en estas condiciones tiende a pudrirse con facilidad.
La excepción es el ajo silvestre que, en cambio, prefiere la penumbra y un suelo decididamente más húmedo.
Para obtener ajo para uso alimentario, se debe evitar que la planta florezca porque, al producir flores, dispersaría la mayoría de los nutrientes contenidos en los bulbos. Por lo tanto, corte los tallos de las flores tan pronto como comiencen a producir brotes. Si el objetivo, por otro lado, es más decorativo que cualquier otra cosa, sepa que las flores de ajo son particularmente agradables en apariencia y duraderas.
Cómo cultivar ajo: cosecha
Cuando las hojas de la planta estén completamente secas es posible proceder a la recolección de los bulbos. Para ello, es necesario arrancar la planta y dejar secar al aire libre durante una semana.
Pasado este tiempo es necesario limpiar cuidadosamente los bulbos de ajo de las túnicas exteriores, de las raíces y del follaje y crear trenzas similares a las que compramos en el supermercado. Evite almacenar el ajo en bolsas de plástico que podrían hacer que los bulbos se pudran en poco tiempo.
Por supuesto, puede cultivar ajo tanto en el jardín como en la terraza o balcón siguiendo las mismas instrucciones proporcionadas hasta ahora. Si quieres conocer más trucos sobre cómo cultivar ajo en tu propia casa, no te pierdas este video.
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