Comida sin gluten: que elegir para no renunciar al sabor
El gusto y la convivencia ya no son un tabú para quienes padecen intolerancias al gluten: un recorrido por las estanterías, para descubrir nuevos productos para celíacos y para todos.
Alimentos desprovistos de color y sabor, ¡adiós! Comparado con hace unos años, afrontar las comidas ya no es una misión imposible para quienes padecen la enfermedad celíaca. Como también se encuentra en la última edición de TuttoFood, las empresas están prestando cada vez más atención a este tema, ofreciendo productos aptos para celíacos ¡pero realmente buenos para todos! Porque ' sin gluten ' también significa digestible y dietético.
Primeros cursos: ¡el gusto es un derecho!
Chef Garofalo trabajando en TuttoFood Vera, una verdadera pasión para todos los italianos, la pasta es quizás la comida que más ha penalizado a los celíacos, a menudo obligados a recurrir a variaciones insípidas. Hoy, al echar un vistazo a los estantes de los supermercados, es posible encontrar excelentes alternativas a la pasta de trigo duro.Empezando por la línea sin gluten lanzada por la conocida fábrica de pastas Garofalo, que ofrece espaguetis, manicuras caseras, mezze, penne rigate y calamarata elaborados con maíz, quinua, arroz y fibras. Con la convicción de que "el gusto es un derecho", Garofalo ha involucrado a blogueros y consumidores de comida en un camino de discusión e implicación en la web, recopilando ideas, recetas y consejos.
Otra solución sabrosa y práctica puede ser el surtido de platos preparados 'sin gluten' de Arnaboldi: fusilli con setas, pasta y frijoles y penne alla pescatora, que permitirán que hasta los más perezosos preparen un plato tentador en unos minutos.
Segundos platos, fiambres y postres
Para los inconsolables de la chuleta, los primeros filetes de pollo y pavo empanizados, sin gluten, pronto estarán disponibles en el comercio minorista a gran escala. Fileni los presentó en vista previa en TuttoFood, que condensó la artesanía y la innovación en este producto. Para regalar, para celíacos y no celíacos, el auténtico sabor de una chuleta de pollo elaborada con arte.
¿Quieres algo apetitoso? Salumificio Beretta dispone de un amplio surtido de productos (unos 120) para los que no está previsto el uso de aromas o ingredientes que contengan gluten. Una panacea, por tanto, para aquellos que, como los celíacos, se encuentran excluidos de las ocasiones de consumo más deliciosas y de muchos momentos de convivencia.
Por último, pero no menos importante… ¡el postre! Quizás no todo el mundo sepa que los famosos turrones Condorelli están certificados y son aptos para la dieta de los celíacos, así como un buen número de helados y paletas Sammontana, desde el Barattolino hasta el Stecco Ducale.
En cualquier caso, tanto si padece celiaquía como si tiene necesidades especiales de digestibilidad de los alimentos, el consejo es siempre comprobar la presencia de la marca con la oreja cruzada en la etiqueta del producto y consultar el manual online de la Asociación Italiana de Celíacos o Registro Nacional del Ministerio de Salud.