Tarta de manzana y mascarpone, la receta perfecta
A veces, para mimarse un poco, nada mejor que una buena tarta de manzana y mascarpone, con su sabor rústico y sencillo.
Un bizcocho muy suave , relleno de manzanas y con una agradable costra azucarada en la superficie. Una de las muchas variaciones del clásico pastel de manzana, con mascarpone reemplazando la mantequilla. Aquí le mostramos cómo hacer una deliciosa tarta de manzana y mascarpone .
Jane Austen y las tartas de manzana
"Los buenos pasteles de manzana son una gran parte de nuestra felicidad doméstica". O eso pensaba Jane Austen , la escritora inglesa tan querida por románticos y soñadores de todo el mundo. Después de todo, ¿quién de nosotros, leyendo " Orgullo y prejuicio ", no se ha enamorado locamente del Sr. Darcy?
Pero, volviendo a nuestro pastel de manzana y mascarpone , ¡ Elizabeth Bennett y el Sr. Darcy seguramente habrán encontrado una deliciosa rebanada de pastel de manzana entre los postres del clásico Afternoon Tea ! Más una tarta que una tarta de manzana, la tarta de manzana es una auténtica institución en Gran Bretaña , ¡donde la puedes encontrar en prácticamente todas las panaderías !
Postres con manzanas alrededor del mundo
Pero básicamente cada país tiene su propia variante de postre con manzanas… Estados Unidos tiene el pastel americano, Francia tiene la famosa tarta tatin y Gran Bretaña, además del pastel de manzana, tiene el crumble de manzana.
Luego está Noruega con su pastel Eplekake , Austria con el strudel y podrías seguir durante mucho tiempo, en un viaje ideal por los distintos países europeos . Sin embargo, hay algo que une a todos estos postres y es su sabor rústico y sencillo , que tanto sabe a casa, pero también ese aroma inconfundible que se desprende durante la cocción en el horno.
La receta del día: dos o tres consejos
Y ahora algunos consejos para preparar la tarta de manzana y mascarpone.
En primer lugar, es fundamental recordar sacar el mascarpone de la nevera con mucha antelación, al menos media hora antes de comenzar. No te lo creerás, ¡pero trabajar un mascarpone ablandado o todavía demasiado frío cambia radicalmente! ¿Y la elección de las manzanas? Entre las más adecuadas está la Golden Delicious , dulce y crujiente, pero la Renetta , de hecho utilizada en la receta de hoy , también puede estar bien . Finalmente, para obtener un bizcocho esponjoso, es necesario batir muy bien los huevos con el azúcar , para obtener una mezcla espumosa.
- Rendimiento: 8 personas atendidas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 40 minutos
Ingredientes
- 1 manzana
- 125 gramos de mascarpone
- 2 huevos medianos
- 57 gramos de azúcar
- canela al gusto
- 75 gramos de harina 00
- 25 gramos de maicena
- 1 cucharadita y 1/2 levadura
- 1 cucharada de azúcar morena fina
Preparación
- El primer y fundamental paso es sacar el mascarpone de la nevera con mucha antelación.
Después de al menos media hora, puede comenzar. - Luego agregue el azúcar y los huevos en el bol de la batidora planetaria, y luego comience a batirlos, hasta que la mezcla esté hinchada y cremosa.
- Ahora puedes agregar el mascarpone ablandado y seguir batiendo hasta que todo esté mezclado.
- Luego llega el momento de las harinas y levaduras previamente tamizadas: incorporarlas con un movimiento de arriba hacia abajo, para no desmontar la mezcla.
- Por último, pelar y cortar la manzana en trozos, espolvorear con harina y canela y añadirlas a la mezcla, mezclando suavemente.
- Vierta todo en una sartén ya forrada con papel pergamino, espolvoree la superficie con una cucharada de azúcar morena y hornee a 180 grados durante unos 40-50 minutos, dependiendo de su horno.