Se utiliza en sopas, sopas, para revivir risottos e incluso asados. La sopa de verduras es uno de los básicos clásicos de la cocina. Aquí te explicamos cómo hacerlo en casa, en una receta baja en sodio.
El caldo de verduras es una de las recetas básicas imprescindibles de la cocina italiana. Aquí está nuestra receta para preparar un producto genuino, que le permitirá dar sabor a muchos platos.
Caldo de verduras: ¿cuál es su composición?
Los ingredientes básicos del caldo de verduras son: apio, zanahoria y cebolla (en proporción 2: 2: 1). En algunas recetas, también hay calabacines y tomates, patatas, hierbas aromáticas y especias como el laurel , el ajo y los granos de pimienta .
Es más fácil de hacer que el pescado o la carne. Si se utiliza como base, se recomienda salarlo ligeramente, mientras que si solo sirve para hidratar, es mejor dejarlo insípido.
Perfecto para un cómic, una salsa o para alargar una sopa, se caracteriza por una fracción salada (rica en sodio y potasio), antioxidantes (carotenoides) y carbohidratos .
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Caldo de verduras: la receta
El caldo de verduras comercial puede contener conservantes y aditivos como el glutamato de sodio (no es realmente adecuado para personas con hipertensión ). Pero también trazas de huevos y mariscos que pueden provocar reacciones alérgicas.
Su conveniencia radica en la larga conservación. Pero incluso el casero se puede guardar: bajo un vaso en el frigorífico o congelado en bolsas o en cubos de una sola porción.
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El caldo de verduras se puede utilizar en risottos, salsas y sopas.Caldo de verduras: preparación y cocción.
Es mejor usar apio verde . Toma 2 costillas. Lávalas y quita las hojas. Pela 2 zanahorias y quítales los extremos. Pele y corte también los extremos de 1 cebolla (blanca o amarilla). Posiblemente lo mismo ocurra con las otras verduras.
Pica las verduras. Cuanto más pequeños sean, más rápida será la cocción. Cocina todo en agua fría , el caldo quedará más sabroso y nutritivo. Llena una olla con 3/4 de agua y agrega las verduras. Cubrir todo con una tapa y dejar cocer unos 60 minutos a fuego lento: el caldo debe hervir a fuego lento.
Con la olla a presión los tiempos se reducirán considerablemente (unos 15-30 minutos). Las verduras de cocción rápida, como los tomates y los calabacines, deben agregarse poco antes de que terminen. Dejar reposar, filtrar y salar si es necesario .
Las principales verduras del caldo de verduras son el apio, la zanahoria y la cebolla.Usted también podría estar interesado en:
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