En esta ocasión presentamos un plato 'extraño' que hace referencia a la carne pero no tiene rastro de ella. Esta es la receta del asado vegano : un gran clásico de la cocina libre de crueldad animal, para cocinar quizás para el almuerzo del domingo con una guarnición de papas, ¡incluso para aquellos que no son veganos!
Aunque a muchos les pueda parecer un oxímoron, el asado también puede ser una prerrogativa para quienes han optado por una dieta libre de crueldad animal como las verduras; obviamente este es un asado sin carne del que te proponemos una versión para probar en la cocina: aquí tienes la receta del asado vegano .
Para esta receta vegana necesitas harina de gluten, también llamada seitán instantáneo, es gluten de trigo en polvo obtenido a partir de harina de trigo blando enjuagado con agua para eliminar el almidón y concentrar el gluten. En esta receta se utiliza para fortalecer la harina de garbanzo que es baja en gluten.
Asado vegano: la receta paso a paso
Te damos los ingredientes para que 4 personas te hagas un buen asado vegano.
Asado vegano - ingredientes
Para la masa de seitán.
- 150 gr de harina de gluten (o preparación instantánea de seitán y sigue la receta aquí)
- 100 gramos de harina de garbanzo
- 2 cucharadas de tamari
- 200 ml de agua hirviendo (al menos 90 °)
Para el relleno:
- 100 gr de tofu
- 5 tomates cherry secos
- salvia, tomillo, romero
- 1 cucharadita de alcaparras
- 1 cucharada de pasta de aceitunas
- 1 diente de ajo
- 1 nuez vegetal
Para la salsa:
- 6 cm de alga kombu
- 2-3 cucharadas de salsa de soja
Asado vegano - preparación
- Empiece a preparar la masa de seitán mezclando en un bol el garbanzo y la harina de gluten y agregue la salsa tamari y una pizca de sal.
- Vierta lentamente el agua hirviendo hasta que la masa no esté blanda y pegajosa.
- Conviértelo en una bola y extiéndalo en una capa de 1-2 cm.
- Luego preparar el relleno mezclando el tofu con los tomates secos, unas hojas de salvia, romero y tomillo, las alcaparras y la pasta de aceitunas, el diente de ajo en una licuadora; sazone con pimienta y licue todo.
- Extender la crema así obtenida sobre la masa y enrollarla atándola como un 'salami' en un paño apretado.
- Proceda sumergiendo el 'salami' en agua hirviendo junto con el cubo de verduras, el alga kombu y la salsa de soja y déjelo cocinar durante unos 40-50 minutos.
Luego puede saltear en el horno con un lado de las papas o dorarlo en una sartén.
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