Entre los tubérculos exóticos, el taro o colocasia esculenta se caracteriza por la consistencia crujiente de su pulpa blanca, como para asemejarse mucho a la papa común.
Colocasia esculenta es el nombre científico de una planta originaria de las islas del Pacífico, más conocida como taro. Los tubérculos de la planta son similares a las patatas y la harina se produce a partir de los rizomas. Representa un ingrediente básico en la dieta de las poblaciones de Oceanía, África y las Islas Hawaianas.
En Italia es poco conocido por sus usos alimenticios, mientras que está más extendido por el aspecto ornamental de la planta. Por el tamaño de sus grandes hojas se le llama "orejas de elefante".
Colocasia esculenta: características y propiedades
Estos pequeños tubérculos exóticos están cubiertos con una piel oscura y una pulpa blanca con una textura crujiente.
Colocasia esculenta: es un tubérculo también conocido como taro.De los rizomas se obtienen una harina y un almidón, reconocidos por sus propiedades calmantes, que desde el punto de vista nutricional es interesante por la concentración de fenoles junto con vitaminas y sales minerales.
Estos incluyen, en particular, vitaminas E y B6 y minerales como manganeso, fósforo, potasio y zinc. Además, el taro también es conocido como una rica fuente de proteínas vegetales.
Colocasia esculenta: cómo comerla
Este tubérculo debe cocinarse antes de consumirlo. De hecho, crudo contiene sustancias tóxicas. De hecho, también se debe prestar atención al contacto visual al manipular la pulpa de taro debido a una posible irritación.
Colocasia esculenta: de crudo contiene sustancias potencialmente tóxicas.Una vez cocido, sin embargo, tiene propiedades nutricionales similares a las de las patatas . Para la preparación de platos étnicos, el taro se cuece o se cocina a la parrilla o se usa como guarnición.
Puedes freírlo como con las patatas fritas normales o, de nuevo, hervirlo y convertirlo en puré. También se utiliza a veces como postre, frito y endulzado.
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