Tiramisú de fresa
En el mostrador de nuestra verdulería empiezan a aparecer las primeras fresas, usémoslas para volver a visitar el postre más clásico
El tiramisú es quizás el dulce italiano más famoso, reproducido y revisitado si conocen tantas versiones, pero el más clásico planea hacer el bizcocho en una fuente de horno, alternando una capa de bizcochos tipo Saboya remojados en café con una capa de crema de mascarpone. cubrir todo con una generosa pizca de cacao.
Es un postre muy bueno, pero muy calórico, por eso aquí hay una versión "light" en la que el jugo de fresa que reemplaza al café y la ricotta que se usa en lugar del mascarpone lo hacen más liviano, aunque aún no se pueda definir dietético.
- Rendimiento: 6 personas atendidas
- Preparación: 30 minutos
Ingredientes
- 500 gramos de fresas
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 naranja
- 250 gramos de ricotta
Preparación
- Limpiar las fresas y poner 300 gramos en la licuadora junto con una naranja pelada, licuar hasta obtener un jugo sin grumos.
- Separa las claras de las yemas y bátelas hasta que estén firmes (si le agregas una pizca de sal la mezcla quedará más firme), luego bate las yemas con el azúcar hasta que este último esté perfectamente mezclado, ya no sentirás los granos. Agrega la ricotta a la mezcla de yemas y azúcar y bate con un batidor o tenedor hasta obtener una crema tersa sin grumos, en este punto agrega las claras batidas procediendo muy lentamente y revolviendo suavemente con una cuchara de madera. En este punto, la crema estará más suave y esponjosa. Si tienes problemas con los huevos crudos o si tienes que hacer este postre para una fiesta infantil puedes comprar huevos pasteurizados en el supermercado, mira en el paquete las instrucciones sobre las cantidades a utilizar.
- Corta las fresas restantes en trozos pequeños, dejando algunas enteras para la decoración final; Ahora pon el jugo de fresa y naranja en un bol y sumerge las galletas por poco tiempo y una a la vez, forma la primera capa en la sartén, pero si quieres usar una taza como en la foto, forra primero los lados y luego el fondo, rompiendo las galletas. que no están ahí. Después de la primera capa, cubrir con una capa de crema y fresas picadas. La última capa se debe cubrir con fresas cortadas en trozos más grandes o en mitades que también servirán de decoración.
- Si prefieres un postre más suave, puedes utilizar las galletas sin pasarlas por el zumo y verter el zumo de fresa directamente sobre cada capa, antes de añadir la nata.
Refrigere por lo menos una hora antes de consumir.
Este postre, que contiene huevos crudos, debe consumirse en un plazo de 24 horas.