mermelada de cereza
Aquí está la receta clásica, como la prepararon nuestras abuelas, ¡con algunas ideas para revisarla de una manera más moderna!
¡Preparar mermeladas y mermeladas en casa siempre garantiza una gran satisfacción! Por un lado tendrás la despensa llena de tarros dulces que estoy esperando a que los degustes, por otro lado te quedarás con todo lo mejor y lo bueno de la fruta fresca de temporada llevándola contigo durante todo el año! Entre las mermeladas (aunque sería más correcto llamarla mermelada en este caso), una de las más clásicas y más queridas tanto por adultos como por niños es la de las cerezas : ya naturalmente azucaradas y dulces, ¡son tan buenas pero tampoco muy duraderas! Sería una pena disfrutarlo solo un mes al año, ¿estás de acuerdo? ¡Bien! Entonces sígueme en la recetaa continuación y descubre cómo preparar una dulce y deliciosa mermelada de cerezas en casa para disfrutarla en el desayuno y la merienda untada sobre bizcochos, tostadas calientes, muffins o tal vez sobre una deliciosa tarta, ¡incluso en una divina versión sin huevos! O pruébalo en combinación con quesos azules o quesos curados: ¡seguro que te sorprenderá y te conquistará!
Atasco rápido
Si tienes poco tiempo, ¡no tienes que dejar de hacer mermelada casera! Simplemente agregue pectina ( fruta pectoral ) a la fruta . En los supermercados generalmente lo puedes encontrar en el departamento dedicado a la preparación de postres en bolsitas pre-divididas para 1 kilogramo de fruta. Si decides utilizarlo ahorrarás mucho tiempo (el tiempo de cocción varía entre 4 y 6 minutos desde la ebullición) y tendrás una mermelada de color más viva y brillante. Sin embargo, recuerde eliminar la manzana de la preparación, que en cambio fue insertada por mí como una fuente natural de pectina. Algunas ideas más: - Intente reemplazar todo el azúcar con azúcar de caña en bruto: obtendrás una mermelada con un color más oscuro, casi amaranto, ¡y con un sabor más fuerte! - Intenta sustituir la cáscara de limón por 2 vainas de vainilla : picar las semillas internas de una junto con la manzana e introducir la otra en la olla solo cortada por la mitad a lo largo. Al final de la cocción, puedes pasarlo entre los dedos extrayendo toda la sustancia o cortarlo en trozos pequeños y ponerlo en tarros junto con la mermelada! - Si desea una mermelada menos dulce pero realmente deliciosa y más sabrosa, ¡intente reemplazar las medias cerezas con el mismo peso de cerezas negras !
Con la Thermomix
Si tienes una thermomix, ¡realmente no tienes excusa para no preparar deliciosas mermeladas y mermeladas en casa ! Los ingredientes son los mismos que en la receta tradicional e incluso los tiempos de cocción, aunque disminuyen, no varían mucho. La verdadera ayuda es que solo puedes pensar en tu mermelada al final de la cocción, sin darle la vuelta porque las cuchillas del robot se encargan de ello. Poner la ralladura de un limón en la jarra junto con la manzana picada y picada gruesa: 3 seg. velocidad Turbo. Insertar las cerezas cortadas por la mitad y sin hueso, agregar el azúcar y la ralladura de la segunda juliana de limón. Cubra con la tapa y coloque la canasta en lugar de la taza medidora. Cocine durante 45-50 minutos a 100 °, en sentido antihorario, velocidad. 2.
- Rendimiento: 4 frascos
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 60 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 1 kilo de cerezas aprox.
- 1 manzana pequeña
- 2 limones sin tratar en la superficie
- 400 gramos de azúcar blanca
Preparación
- Lavar suavemente las cerezas, cortarlas por la mitad, quitar el hueso y colocarlas en una olla grande.
- Lavar los limones y obtener la ralladura: cortar uno en juliana y el otro picarlo grueso junto con la manzana pelada y sin corazón.
Viértela en la olla junto con las cerezas y pesa: debes tener 1 kilogramo de fruta neto de desperdicio.
Cubrir con azúcar y llevar al fuego. Lleve a ebullición, revolviendo con frecuencia y cocine durante unos 50-60 minutos. - Verter la mermelada hirviendo en 4 frascos cuidadosamente limpios y secos, cerrar con la cápsula y esterilizar: sumergir completamente los frascos en una olla llena de agua caliente, encender la llama, esperar a que hierva y cocinar durante 25 minutos.
Deja que los frascos se enfríen en el agua, se envasarán al vacío y escucharás el "clac". Escúrrelos y colócalos en la despensa.