Las albóndigas de berenjena son un plato sabroso y saludable para ser servidas en la mesa demasiado frías aquí nuestras deliciosas recetas. Intenta prepararlo con nuestra receta ilustrada.
Las albóndigas de berenjena generalmente gustan a adultos y niños y estarán un poco de acuerdo 'todos en la mesa. ¡Entre las recetas con berenjenas no podían faltar! Pueden enriquecer tus platos principales o puedes prepararlos para un aperitivo diferente.
Además, las albóndigas de berenjena son una alternativa válida a las albóndigas, especialmente para amigos veganos y vegetarianos. Para hacerlas más ligeras y apetecibles, te proponemos esta receta que consiste en cocinar en el horno.
Preparación 20 minutos Cocción 30 minutos Tiempo total 50 minutos Porciones 4 personas Calorías 266kcal
Ingredientes
- 1 kg de berenjena
- 3 cucharadas de harina de arroz
- 150 gramos de pan duro o pan rallado
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
Instrucciones
- Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos. Escaldarlos durante al menos 10 minutos en agua con sal . Déjalos escurrir, así sacarán toda el agua
- Toma el pan duro y ponlo en una palangana con agua para ablandarlo, luego exprímelo y desmenuza.
- Poner las berenjenas, el pan, el ajo y un chorrito de aceite en una batidora y convertirlas en puré. Agregue sal, pimienta, perejil picado y 3 cucharadas de harina de arroz , que se utilizarán para hacer que el puré sea más consistente y fácil de trabajar.
- Forma las albóndigas con las manos y si la mezcla aún está demasiado líquida agrega un poco más de harina. Sumerja las albóndigas en el pan rallado y luego colóquelas en la bandeja para hornear.
- Hornea por 30 minutos a 175 °.
ESPECIAL: Las mejores recetas con berenjena
¡Tus albóndigas de berenjena están listas! Puedes servirlos calientes o, si lo prefieres, incluso fríos.
Las albóndigas de berenjena son adecuadas como segundo plato o aperitivo.Antes de ofrecerte algunas variaciones de las albóndigas de berenjena, te recordamos algunas recetas en nuestro sitio para cocinar berenjenas:
- Cómo hacer berenjenas caseras en aceite
- Berenjena parmigiana : receta, ingredientes y variante vegana
- Pasta con berenjena : receta clásica
- Berenjenas en aceite : la receta casera
- Recetas de berenjenas : fáciles, sabrosas y rápidas
- Berenjena al horno : ingredientes y receta
- Berenjenas rellenas : receta e ingredientes
Pero ahora veamos algunas suculentas variaciones de este plato.
Receta de albóndigas de berenjena, garbanzos y lentejas
Para hacer la comida más completa, te ofrecemos esta variante siempre vegana. Necesitas:
- 400 gr de berenjenas
- 150 gr de lentejas cocidas
- 150 gramos de garbanzos cocidos
- 40 gramos de pan duro
- unas ramitas de perejil
- 2 cucharadas de semillas de lino
- semillas de sésamo
Preparación. Cortamos las berenjenas en cubos y las dejamos escurrir. Cuando estén listas las sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuece las legumbres y cuando estén cocidas escurrimos bien.
En una batidora mezcla los garbanzos, la mitad de las berenjenas y la mitad de las lentejas hasta obtener una especie de puré. Agrega la otra mitad de la berenjena y las lentejas al puré. También agregue las semillas de lino, el perejil y la sal.
Vierta el pan rallado para mejorar la consistencia y formar pequeñas albóndigas que enrollará en las semillas de sésamo. Cocine durante 30 minutos a 175 ° . Servir frío o tibio.
Consejo adicional: todas las recetas más sabrosas para hacer albóndigas sin carne
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