La perca está muy extendida en Europa, Asia, Australia y Sudáfrica. Varios ejemplares conocidos y apreciados comercialmente, como la lubina (un híbrido) y la perca africana, con carne menos valiosa que la perca real (Perca fluviatilis), la especie nativa del norte de Italia.
Averigüemos cuáles son las características de la percha y algunas curiosidades al respecto.
Características de la perca
Tiene un dorso arqueado verdoso que alterna con bandas de color oscuro y un cuerpo rechoncho. Su característica principal reside en la cabeza , que forma un 'escalón' en la parte donde se une al cuerpo. Las aletas pectorales son amarillentas; el vientre blanco.
Puede alcanzar los 60 cm de longitud, pero en general nunca supera los 20 cm por cada 4 kg de peso. La mejor época para pescarlo es en verano , ya que las aguas más cálidas acercan la perca a la superficie.
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Posarse donde vive
Al ser un pez de agua dulce, prefiere los ríos de aguas débiles y especialmente los lagos. Es un pez sedentario, tanto es así que también se han encontrado algunos ejemplares en lagunas y esteros salobres . Vive hasta los 21 años y tiene hábitos diurnos.
Capaces de soportar diferentes niveles de salinidad del agua , algunos se han encontrado en el Mar Báltico. Los huevos se ponen entre febrero y julio (entre abril y mayo en Italia) en la vegetación baja y densa.
La eclosión ocurre después de 2-3 semanas. De joven, la perca se alimenta de plancton. De adulto, se convertirá en un depredador de otros peces.
ENFOQUE: Cómo reconocer el pescado fresco
Usa percha
Es un plato muy común en los países escandinavos y a menudo objeto de pesca deportiva, especialmente en Italia, donde se come tanto como segundo plato, a la plancha o frito, como como complemento de un conocido risotto (en el lago de Como).
Perca curiosidad
La carne fresca de este pescado debe ser firme, rosa claro y brillante . Si el animal está entero, asegúrese de que las escamas sean compactas y de color rojo rosado. El ojo debe ser prominente y vivo y el olor delicado.
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