Descubramos cómo preparar la receta de berenjenas al horno, Moussaka, plato típico de la cocina mediterránea en su variante vegetariana.
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Moussaka: la receta de berenjenas al horno es una tradición tanto en Grecia como en Turquía, aunque hay algunas variaciones en la preparación. Incluso si el nombre es el mismo: moussaka. Aquí tratamos de darte una variante más adecuada al gusto italiano. Preparación 30 minutos Cocción 1 hora 30 minutos Tiempo total 2 horas Porciones 4 personas Calorías 295kcal
Ingredientes
- 2 chalotes
- 800 gramos de tomates cobrizos
- 6 dientes de ajo
- 60 gramos de albahaca fresca para picar
- 2 berenjenas pequeñas
- 4 tomates pequeños
- 100 gramos de parmesano
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- 1 pizca de pimienta negra
Instrucciones
- Limpiar las chalotas de la cáscara y picar finamente. Precalienta el horno a 150 ° y en una sartén a fuego medio sofreír las chalotas con 2 cucharadas de aceite.
- Deje que se cocine por unos minutos, pero asegúrese de que no se dore.
- Agrega el ajo y los tomates cobrizos pelados y cortados en cubitos. Sazone con sal y pimienta y cocine durante unos 15 minutos a fuego lento. Luego, agregue las hojas de albahaca rotas con las manos y déjelas reposar mientras se mantienen calientes.
- Limpiar la berenjena y cortarla por la mitad a lo largo. Si quedan amargos, colocar la parte cortada en un plato con papel absorbente y sal gorda y esperar media hora. Sale el agua de la vegetación y con ella el amargo.
- Frote bien las berenjenas con el ajo y sazone con sal. Páselos a una fuente para hornear o sartén. Hornee por 15 minutos hasta que estén tiernos. Déjalos enfriar y luego sube la temperatura del horno a 200 °.
- Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad y luego cortarlos en rodajas. Dejar de lado. Retire la pulpa de la berenjena cocida hasta media pulgada de la piel y reserve. Picarlo y cocinarlo a fuego lento durante unos 10 minutos en una sartén y agregarlo a la salsa de tomate.
- Condimentar todo bien y colocar la mezcla en los "botes" de berenjena. A continuación, poner las berenjenas en la misma sartén donde las cocinaste y decorarlas con las rodajas de tomates cherry y un parmesano rallado. Hornee por 15 minutos y cocine a la parrilla por un par hasta que esté dorado.
Dato curioso : la palabra griega moussaka en realidad proviene del turco musakka, que a su vez proviene del árabe musaqqa'ah, que significa frío o frío.
Un trabajo un poco largo, ¡pero eso te dará una gran satisfacción tan pronto como hayas servido tu moussaka en la mesa!
Y si quieres algunas ideas sobre cómo acompañarlo, aquí tienes una buena idea. Puede servir una ensalada griega y tal vez un tazón pequeño de tzatziki . Sin embargo, tenga en cuenta que la moussaka es un plato completo, no combine platos que sean demasiado altos en calorías.
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¿Te gustó esta variante algo particular del moussaka? Apostamos que sí ...
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