El aceite de maíz ha sido uno de los productos más publicitados a lo largo de los años y se lo conoce como beneficioso. Pero, ¿cuáles son exactamente sus propiedades? ¿Es realmente tan bueno para tu salud?
En este artículo hablamos del aceite de maíz , un aceite vegetal muy popular entre los consumidores, y siempre disponible en nuestros supermercados. El aceite de maíz ha sido objeto de una extensa campaña de marketing desde el pasado que mostraba a las personas saltando vallas consumiendo este producto, indicándolo como un producto beneficioso para la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Pero, ¿es realmente así? ¿Cuáles son los beneficios de este producto y, si los hay, es correcto consumirlo en lugar de aceite de oliva o grasas animales?
La extracción de aceite de maíz
Se extrae de los granos (los granos) de una hierba que es maíz , también llamado maíz. Una planta que conocemos bien, porque sus granos se encuentran comúnmente en ensaladas y para acompañar otros alimentos; también se pueden moler para formar harina de maíz , que es la base de uno de los productos típicos de la cocina italiana, la polenta .
¿Cómo se extrae el aceite de un producto seco? En realidad, el porcentaje de grasa en el grano de maíz es muy bajo, es del 2-5% (piense cuando los granos estallan para formar palomitas de maíz, si lo hiciéramos con una aceituna saldría todo el aceite) y producirlo no es económicamente viable. .
Sin embargo, del maíz también se extraen otros subproductos, como la harina y el almidón ( maicena ) y para purificar estos productos es útil extraer el aceite, para evitar rancidez y prolongar el almacenamiento.
Por lo tanto, el aceite de maíz puede considerarse un "producto de desecho" de estos procesos. Para extraerlo se utiliza un solvente químico que penetra la harina, los granos molidos y lo extrae. Luego se filtra todo, la harina se separa del líquido, se seca y se vende, mientras que el líquido que es aceite + disolvente se lleva a una temperatura en la que el disolvente se evapora, el aceite no.
Dejado por un tiempo, el solvente desaparece y solo queda el aceite, que se embotella.
Por tanto, el aceite de maíz es el resultado de una extracción forzada y antinatural , que en todo caso sufre procesos industriales y que siempre es un aceite , por tanto un producto constituido en un 95% de grasa, por lo que en todo caso es un producto del cual Absolutamente abuso.
DESCUBRE: Aceites vegetales, propiedades y beneficios
Los beneficios del aceite de maíz
El proceso de refinado industrial le quita muchos de los beneficios que tendría el maíz, como planta, como por ejemplo gran parte de la vitamina E que contiene y del ß-caroteno, precursor de la vitamina A.
El aceite de extracción de maíz teóricamente sería rojizo, mientras que cuando lo compramos es casi transparente, amarillento.
Una vez eliminadas las vitaminas, los ácidos grasos permanecen en el aceite agrícola. Y el aceite de maíz es rico en ácidos grasos omega-6, los cuales son beneficiosos para nuestra salud porque son insaturados , es decir, no tienden a acumularse.
Y esta es la forma en que anunciaron que previene las enfermedades cardiovasculares. No es sorprendente que recientemente se haya indicado como el aceite de aderezo ideal en caso de colesterol alto.
Los omega-6 son beneficiosos solo si permanecen en una relación precisa con los omega-3, que no están presentes en el maíz . Por tanto, para aprovechar los beneficios, se debe utilizar para acompañar platos que contengan omega-3 , como el pescado (excepto el pangasius, que al ser herbívoro no los tiene).
De esta forma se forman micelas en la sangre, o bolas de grasa, de la consistencia adecuada para no acumularse y que en ocasiones incluso logran desplazar las acumulaciones de grasa ya presentes en nuestras arterias.
Todo para conocer las propiedades del aceite de maízAceite de maíz en la cocina
Se puede consumir como condimento , pero con moderación, debido a las demasiadas calorías presentes.
En cuanto a freír, el aceite de maíz es uno de los mejores aceites para usar , que tiene una buena relación entre un punto de humo bastante alto (a diferencia del aceite de girasol, que tiene un punto de humo muy bajo) y una pesadez. en la fritura no excesiva, a diferencia del aceite de oliva que, sin embargo, sería mejor en términos de salud.
El punto de humo es el punto de ebullición del aceite, después del cual las sustancias contenidas se derriten, debido al calor, para formar sustancias desconocidas que incluso podrían ser cancerígenas.
Por ello, aunque no es el mejor, el aceite de maíz es un buen aceite para freír, ciertamente mejor que otros, mientras que para usarse crudo solo es bueno si lo usamos con moderación y solo si lo insertamos en una dieta adecuada. para explotar todos sus beneficios, como hemos visto.
Aquí están las propiedades y usos de varios aceites vegetales tanto para cocinar como para la belleza de la piel y el cabello; los hemos revisado para usted:
- Virtudes y usos del aceite de germen de trigo
- Aceite de albaricoque, útil para la piel.
- Conoce las propiedades del aceite de semilla de calabaza
- Aceite de perilla, útil para la belleza natural.
- ¿Qué es el aceite de aguacate?
- Usos y propiedades del aceite de sésamo
- Beneficios del aceite de jojoba
- Propiedades y beneficios para la salud del aceite de neem
- Propiedades y usos del aceite de coco
- Propiedades y beneficios del aceite de argán para el cabello y la cosmética
- Aceite de linaza, superalimentos naturales para la salud
- Beneficios y propiedades del aceite de almendras
- Las semillas y el aceite de girasol
- Beneficios y propiedades del aceite de nuez
- Aceite de Hypericum: propiedades y usos.
- Usos, beneficios y propiedades del aceite de semilla de uva
- Beneficios y propiedades del aceite de avellana
- Beneficios y usos del aceite de oliva
- Aceite de cártamo: propiedades y beneficios para la salud
- Aceite de onagra, propiedades cosméticas.
- Aceite de maní, virtudes y usos
- También existe el aceite de soja, ¿qué propiedades tiene?
- Todo sobre el aceite de cáñamo