Descubre la receta vegetariana de la sopa fría de pepino y menta: un plato realmente adecuado en los períodos de gran calor estival.
¿Una crema fría para vencer el calor? Sí ... ¿Quién dijo que las sopas y los terciopelos solo son adecuados para calentar los duros días de invierno?
Incluso en verano, de hecho, es posible darse el gusto de una sabrosa sopa de verduras fresca y regeneradora, también ideal para aquellos que quieren alimentos estrictamente 'vegetarianos' en la mesa.
La receta que te proponemos es la de la sopa de pepino y menta. Como decíamos, fue creado para ser consumido frío durante los meses más calurosos. El secreto de esta preparación son los pocos y sencillos ingredientes y la rápida preparación.
RECETAS ANTI-CALIENTES : la receta de tzatziki casero
Pero veamos en detalle qué necesitamos para prepararlo en casa.
Las dosis son para 4 personas y se toman con el bote de yogur de 125 gr.
Ingredientes para preparar la sopa fría de pepino y menta:
- 1 bote y medio de yogur de soja natural
- ½ frasco de crema vegetal grabada al ácido con 1 cucharada de jugo de limón
- ½ tarro de hojas de menta fresca
- 2 cebollas verdes
- 2 pepinos grandes
- 1 diente de ajo
- sal gruesa
- pimienta blanca
CONSEJO : ¿Sabías que también puedes cultivar pepinos en macetas ? inténtalo también
Y ahora aquí está la preparación. Primero, corta los pepinos por la mitad a lo largo, quita las semillas y espolvorea con sal gorda para escurrir el exceso de agua. Deje reposar boca abajo durante 20 minutos sobre papel absorbente.
Luego cortar en trozos y poner en la batidora junto con las cebollas peladas y cortadas y los demás ingredientes. Pimienta al gusto pero no salada, sin embargo limpie los pepinos después del tratamiento con sal gruesa, siempre quedarán salados.
Licúa los distintos ingredientes hasta obtener una mezcla aterciopelada y homogénea . Una vez listo, solo debes dejarlo reposar en la nevera durante al menos 3 horas. Servir en cuencos o vasos adornados con hoja de menta y, al gusto, unas rodajas muy finas de pepino.
Fácil, rápido, fresco y sabroso . Prueba la receta de la sopa fría de pepino y menta y, como siempre, ¡escríbenos en los comentarios si te ha gustado y si has tenido dificultades para prepararla!
Si te ha parecido interesante esta receta de sopa fría, también te recomiendo que leas todas nuestras otras recetas vegetarianas y veganas que puedes encontrar aquí: recetas vegetarianas.
Aquí también hay una selección de las mejores recetas:
- batidos y batidos de frutas de verano
- helado sin huevos y leche en muchos sabores diferentes
- cous-cous frío con verduras
- zanahorias ralladas con limón
- pastel salado vegano
- tarta de queso vegana, con tres recetas que no te puedes perder!
- Sopa de pepino y aguacate