La sopa de espelta es otro manjar de la tradición gastronómica toscana, preparada a partir de la deletreada Garfagnana según la receta campesina. Excelente por sus nutrientes y alto contenido en fibra, es una sopa perfecta para calentar las frías noches de invierno ...
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invierno es la temporada en la que el paladar se mima con platos calientes y sabrosos preparados con nuestras verduras de invierno favoritas. Las sopas y sopas son ideales para servirlas. La espelta , entonces, es un ingrediente muy útil y versátil, además de recomendada por sus propiedades organolépticas y se presta en particular a la preparación de excelentes sopas, como la sopa de farro toscana preparada con espelta de Garfagnana y frijoles cannellini. . La espelta es un cereal rico en vitaminas, sales minerales y fibras crudas (espelta entera) pero bajo en grasas. Además del alto contenido en fibra y el bajo índice glucémico, la espelta asegura un excelente aporte de vitaminas del grupo A y B, hierro, potasio, fósforo y magnesio esenciales para la salud de huesos y dientes y para la belleza de la piel. Pero veamos la receta. Preparación 15 minutos Cocción 1 hora Tiempo total 1 hora 15 minutos Porciones 4 personas Calorías 295kcal
Ingredientes
- 200 gramos de espelta
- 150 gramos de frijoles borlotti hervidos
- 200 gramos de tomates pelados
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 150 gramos de patatas
- 100 gramos de repollo
Instrucciones
- En una olla bastante grande, preferiblemente de barro o hierro fundido, poner todas las hierbas y verduras a cocer durante unos diez minutos con un poco de aceite de oliva virgen extra y sazonar con sal.
- Después de esta operación preliminar, agregue las papas limpias, peladas y cortadas en cubitos y los tomates pelados y triturados con un tenedor: dore todo a fuego medio.
- Remover de vez en cuando para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la sartén y añadir una cucharada de perejil picado, los frijoles pintos escurridos y cubrir todo con un litro de agua o caldo de verduras. Cocine durante 30 minutos a fuego lento.
- En este punto, pasa a la batidora para reducir las verduras a una crema suave y aterciopelada. Agregue la espelta a la mezcla, remojada en agua fría durante 12 horas, si así lo requiere el paquete, y enjuague.
- Continúe cocinando durante 20-25 minutos desde que hierva. Condimente con sal, pimienta y un chorrito de aceite crudo y sirva su sopa de farro aún humeante.
Et voila, ya está listo para servir una sopa que calentará el día más frío de invierno. 
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Una aclaración : la receta original de la sopa de espelta Lucchese prevé la adición de 50 gramos de tocino dorado que hemos omitido para transformar este delicioso plato en una sopa apta para vegetarianos.
La espelta es un ingrediente extremadamente versátil. Se puede utilizar como sustituto de los cereales clásicos en muchas recetas como risottos, sopas o caldos. Reducido a harina, es un excelente sustituto del trigo.Otras recetas a base de espelta:
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