Porcini frito
En rodajas si son grandes o enteras si son pequeñas. ¡Aquí está la receta perfecta para deliciosos y fragantes porcini fritos!
La magia del bosque y sus frutos nos acompaña a lo largo de los meses de otoño: ¡las castañas y las setas son sin duda los protagonistas de fabulosas, ricas y sabrosas recetas de temporada a las que no se puede decir que no!
Entre estos, en los primeros lugares en cuanto a bondad, están los Porcini Fritos : rebanados o enteros (según su tamaño), pasados en un clásico empanado a base de huevo, pan rallado y un poco de harina, ya están listos para ser fritos para cubrirse con una costra dorada muy crujiente y exquisita que llama al gusto!
La receta es realmente muy sencilla : una vez que hayas limpiado a fondo los champiñones (sigue las instrucciones que se dan en este artículo) solo tienes que cortarlos en rodajas y ¡dedicarte a preparar el empanado! ¡El tiempo suficiente para que el aceite se caliente y listo!
Consejo:
Los hongos porcini también se pueden congelar ya empanizados antes de freírlos. ¡Colócalos bien dispuestos sobre una hoja de papel de aluminio, ciérralos y guárdalos en el congelador para los días en que la "llamada de la maleza" se vuelve irresistible! Simplemente colóquelos aún congelados directamente en aceite caliente y espere el grado correcto de cocción y dorado.
- Rendimiento: 1 ración (1 persona servida)
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 5 minutos
Ingredientes
- 2 hongos porcini grandes y frescos
- 1 huevo entero
- 2 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 cucharada de harina de maíz
- 4 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de leche
- aceite para freír
Preparación
- Limpia las setas siguiendo las instrucciones que encuentras en nuestro artículo en los consejos de cocción.
- Divide las tapas de los tallos y corta ambas partes en rodajas que no sean demasiado finas.
Colóquelos en toallas de papel y aplíquelos. - Batir el huevo junto con la leche en un plato y añadir la sal y la pimienta.
- Por separado, en otro plato, vierte y mezcla la harina de maíz y el pan rallado.
- Pan de las setas: pásalas primero por el huevo, luego por la mezcla de pan rallado y harina, compactando bien con la mano.
- Calentar abundante aceite de semillas en una sartén apta para freír y, cuando alcance la temperatura, sofreír las setas de a poco. Dorarlos durante unos 3 minutos, escurrirlos sobre papel absorbente y golpearlos bien.
- Mientras los prepara, mantenga los champiñones listos para calentar en una bandeja o bandeja para hornear en el horno, cubiertos con aluminio.
- Sal en la superficie y sirve los hongos porcini empanizados y fritos al gusto junto con una salsa como mayonesa, salsa tártara o yogur, ajo y hierbas frescas picadas.