¿Galletas de chocolate para un bocadillo dulce o para terminar una cena con una nota dulce? Grisbì, deliciosas galletas con un corazón cremoso para preparar incluso sin usar huevos y leche de vaca.
Aquí están las galletas de chocolate con corazón cremoso , en definitiva, el clásico grisbì, pero también aptas para quienes han optado por una dieta libre de proteínas de origen alimentario o para quienes simplemente prefieren evitar los alimentos ricos en calorías.
De hecho, no es necesario que renuncies al gusto para disfrutar de excelentes dulces de chocolate con nuestra receta.
Las galletas Grisbì, reconocidas en su clásica versión de chocolate, pero también disponibles con otros tipos de rellenos, se pueden preparar fácilmente incluso sin utilizar ingredientes de origen animal, como huevos y leche.
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Galletas de chocolate tipo grisbì sin huevo ni leche: la receta
Estos son los ingredientes de unas 20 galletas.
Para la masa quebrada:
- 250 gramos de harina integral
- 80 gr de aceite de maíz
- 60 gr de leche de soja
- 8 gr de crémor tártaro
- 120 gramos de azúcar de caña integral
Para el relleno:
- 50 gramos de azúcar morena
- 50 gr de avellanas
- 150 gr de chocolate negro
- 75 ml de leche de soja
Elaboración de la masa quebrada. Tamizar la harina y la levadura en un tazón grande, tratando de evitar que se formen grumos; agregue el azúcar moreno, después de haberlo mezclado bien en una batidora.
Vierta el aceite y la leche y mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea, que se puede trabajar fácilmente con las manos.
Transfiera la masa así obtenida sobre una superficie de trabajo donde pueda manipularla y luego envuélvala en film transparente para dejarla reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
Preparación del relleno
Derretir el chocolate negro al baño María (solo cortarlo en trozos pequeños y colocarlo en un bol para colocarlo en una cacerola con agua caliente.
Licuamos el azúcar y las avellanas tratando de obtener una pasta homogénea sin grumos, que luego se combinará con el chocolate cuando esté completamente derretido.
Continúe mezclando agregando un poco de leche de soja, lo que hará que la mezcla sea más homogénea; luego déjelo enfriar en la nevera durante unos 30-40 minutos. El relleno así obtenido se puede recoger con una cucharadita y darle forma con las manos para darle una forma redondeada.
Preparación de galletas
Extienda la masa sobre una superficie de trabajo, teniendo cuidado de no romperla. Para hacer la forma de las galletas se puede utilizar un molde especial que se colocará sobre la masa para obtener un primer disco, a rellenar, sobre el que colocar otro para cerrar el grisbi, finalmente presionando los bordes con delicadeza.
Una vez finalizada la preparación, finalmente se puede proceder a la cocción en horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos.
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