Tofu casero: receta con la Thermomix
¿Estás cansado de comprar tofu en el supermercado a precios estelares? Con la Thermomix puedes prepararlo en casa siguiendo esta sencilla receta.
El tofu casero con la Thermomix da una gran satisfacción. Puedes consumirlo exactamente igual que el envasado, con la diferencia de que sin duda es más fresco y saludable .
Que es el tofu
El tofu es un alimento que se obtiene de la cuajada de la leche de soja y a menudo se lo conoce como queso vegetal . Se obtiene remojando las habas de soja y, al cabo de un tiempo, se obtiene un líquido blanco que se condensa y luego se mezcla con el nigari, residuo que deriva del agua de mar cuando se extrae la sal. Finalmente, se prensa en bloques en forma de paralelepípedo, obteniendo así su forma clásica Este producto, utilizado principalmente en la cocina oriental , tiene origen chino , a pesar de que el nombre es japonés . Se dice que fue inventado en 160 a.C.,por un monje taoísta que, utilizando un proceso diferente al actual, creó un producto similar al que conocemos y consumimos hoy. Desde hace algunos años, la tendencia a comer tofu también ha infectado la cocina occidental , incluida la italiana .
Propiedades y beneficios
El tofu es un alimento vegano bajo en calorías, pero muy rico en proteínas vegetales . También es perfecto para los celíacos ya que no contiene gluten ni lactosa . También tiene un alto contenido en grasas poliinsaturadas (Omega 3 y 6), las mismas también presentes en pescados y frutos secos . Es un alimento completamente libre de colesterol : las grasas poliinsaturadas, de hecho, ayudan a reducir el colesterol malo y aumentan el bueno .
Cómo cocinar tofu
El tofu natural tiene un sabor neutro . Precisamente por eso, el tofu es un alimento versátil : se puede utilizar en numerosas recetas , tanto dulces como saladas, y se puede cocinar de diferentes formas. A la parrilla o salteado, luego cortado en cubos o tiras , es perfecto para una ensalada fresca y ligera . Con tofu también puedes hacer albóndigas , añadiendo hierbas aromáticas o excelentes hamburguesas . Para los golosos, el tofu se puede freír o se puede crear una bolsa dentro de la masa yrellénelo con verduras salteadas . Horneados, revueltos, pero también crudos, o para preparar rosquillas dulces: ¡ con tofu casero puedes dar rienda suelta a tu creatividad !
- Rendimiento: 1 barra
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 1 litro de leche de soja
- 2 limones
Preparación
- Vierta la leche de soja en la jarra Thermomix, ajuste la temperatura a 100 °, velocidad 3 y el tiempo a 15 minutos. Opere sin la taza medidora;
Exprime dos limones y filtra a través de un colador de malla fina;- Después de cocinar, coloque la taza medidora en el orificio de la Thermomix y opere las cuchillas durante 3 minutos a velocidad 3;
- Mientras se mezcla la Thermomix, vierta el jugo de limón junto a la taza medidora y espere a que fluya hacia la taza;
- Dejar reposar al menos 20 minutos en la jarra;
- Toma un colador y cúbrelo con una servilleta de algodón. Colócalo encima de un bol y pasa con mucho cuidado la leche de soja por la servilleta. El tofu se detendrá sobre la textura del algodón;
- Cuando la leche esté bien escurrida, coloque un peso encima del tofu y espere a que el suero se drene por completo: con el peso el tofu se compactará;
- Pasadas unas horas el tofu estará listo para ser consumido; si no se consume inmediatamente, solo se puede conservar unos días en la nevera, cerrado en un recipiente hermético.