El maíz transgénico es un producto odiado por la mayoría de las personas, a menudo sin siquiera conocer las razones de tal aversión. Intentemos aclarar.
En este artículo hablamos de un tema muy debatido, como es el maíz transgénico. Sin embargo, si espera que al estar en un sitio llamado Tuttogreen comience una diatriba contra los transgénicos, está equivocado. Por qué no haré eso.
De acuerdo, los ambientalistas los odian, quieren productos libres de OGM , si hay OGM, los evitan, etc.
Pero, ¿cuántos de ustedes saben qué es realmente un OGM? ¿Y por qué son peligrosos, por qué todos los odian, por qué no los queremos? Hago estas preguntas porque hace unos años, cuando todavía no conocía la comida en profundidad, pensé “No, los transgénicos están mal”. Entonces, una vez que comprenda cuáles son, comprenderá por qué también hay personas pro-OGM en nuestro país .
Esto no significa que todos deban estar de acuerdo o en desacuerdo, sin embargo, para poder hablar de algo hay que saberlo, y luego formarse una opinión.
OMG: lo que realmente es
Para hablar de los transgénicos, tomemos un cultivo como el maíz , que es uno de los cultivos transgénicos clásicos. De hecho, no todos los cultivos existen en forma de OGM, sino solo aquellos cultivos que son "de producción", en resumen, donde la diferencia entre OGM y no OGM en términos de producción está ahí y se nota, por lo que las empresas tienen interés invertir en una investigación muy larga que es lo que se necesita para crear plantas transgénicas.
En la práctica, los OMG funcionan así. Cada planta tiene, como nosotros los humanos, una planta madre y una planta padre . Los códigos genéticos de estas plantas se fusionan en el acto de reproducción (cuando el polen masculino se une a la flor femenina) y dan lugar a la semilla, que es el embrión de la nueva planta. El semen tendrá un ADN ligeramente diferente tanto del paterno como del materno.
Cuando los investigadores crean un OGM, básicamente hacen lo mismo, solo que en lugar de esperar una recombinación aleatoria, modifican secuencias precisas de ADN . Una operación que la mayoría de las veces no conduce a nada (la planta no nace) pero que a veces da lugar a una planta que tiene unas características particulares. En la naturaleza estas "mutaciones" ocurren por casualidad, con los OGM han sido inducidas por el laboratorio.
Y hacen cosas muy específicas, no es que se infle un maíz transgénico con la bomba de bicicleta: generalmente tiene una proteína extra que realiza una tarea que una planta normal no puede hacer. 
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En el maíz, en particular, hay dos tipos de OMG:
- Maíz resistente al prialide, que es un parásito de esta planta. Un parásito que, antes de la existencia de la variedad OGM, fue destruido con químicos que en el maíz OGM no es necesario utilizar; en definitiva, al final el maíz tendrá menos residuos químicos porque es capaz de destruir este parásito por sí solo.
- Maíz resistente al glifosato, que es un herbicida. Dado que las malas hierbas son un gran problema en la agricultura, independientemente de lo que se cultive, y debe erradicarse a mano, este invento se consideró hace varios años como una buena forma de reducir el hambre en el mundo. Si antes había que quitar la maleza a mano y reducir la producción, porque no se podía dar el glifosato, el herbicida, (también habría secado el maíz) ahora se puede esparcir con seguridad porque lo destruye todo, menos este maíz transgénico que es resistente. Por tanto, la productividad aumenta y se necesita menos cuidado de la tierra.
De esto entendemos cómo los alimentos transgénicos, aunque no son del todo 'naturales' sino fruto de la investigación y las prácticas de laboratorio , también tienen ventajas , que al final los hacen útiles. Sin embargo, hay que decir que de momento varios estudios tanto en Italia como en el extranjero no han podido resaltar claramente si el maíz transgénico realmente tiene o no contraindicaciones en nuestro organismo y si por tanto se puede comer sin ningún problema.
Maíz transgénico: ¿por qué la ley no lo prohíbe?
Generalmente, la Unión Europea en sus políticas alimentarias aplica el principio de precaución (o precaución), una filosofía que se basa en 'si no sabes si algo es peligroso, no comes hasta que se demuestre que no lo es'.
Pero hay un gran paso de decir a hacer, y si demostrar que algo duele es relativamente fácil demostrar que algo no duele, no lo es.
La EFSA, que es la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, ubicada en Parma, tiene una comisión de expertos en biólogos moleculares que trabajan precisamente para estudiar los OGM y sus efectos, en cualquier tipo de alimento (y no solo en maíz).
De su opinión, dado que se trata de una agencia que depende directamente de la Unión Europea, (en parte) surgen las leyes sobre seguridad alimentaria. El hecho de que Europa permita la importación de OMG (aunque no sea su cultivo), aunque para consumo humano es obligatorio indicar su presencia en la etiqueta si están presentes en cantidades superiores al 0,9% (Reg. CE 1169 / 11), es un indicio de que se está superando el principio de precaución, y que por el momento no existen estudios que indiquen la peligrosidad del maíz transgénico (o, al menos, buscando la literatura científica, ninguno es exhaustivo y completo tal ser indiscutible).
Esta es la razón por la que, presumiblemente, los seres humanos todavía pueden consumir OMG en la actualidad, con indicación previa . En el sitio web de la EFSA, encontrará la configuración oficial de los OMG y las preguntas frecuentes dirigidas a los expertos:
- http://www.efsa.europa.eu/it/topics/topic/gmo
- http://www.efsa.europa.eu/it/node/913371
Sin embargo, la opinión pública sigue oponiéndose firmemente a este tipo de alimentos y esto también debe tenerse en cuenta. 
Regulaciones de maíz transgénico
El problema, fundamentalmente, de estos cultivos es el hecho de que en Italia, precisamente por un discurso de opinión y la salvaguardia de las variedades autóctonas (que es importante), no se pueden cultivar variedades de maíz transgénicas. Pero se pueden comprar en Estados Unidos, el principal productor.
Muchos de los agricultores italianos están enojados con esta legislación: si el maíz transgénico se puede comprar y cuesta menos que el tradicional (y mucho menos el orgánico, entonces), las empresas prefieren comprar maíz transgénico de los EE. UU. Para alimentar a los animales. que el italiano, causando graves daños económicos a la producción italiana de maíz. Así, con algunos países que han legalizado la producción de OGM y otros que la prohíben, se crea un desequilibrio. Sería mejor prohibirlos en todas partes, o legalizar su cultivo también en Italia, ya que nuestra producción se está desmoronando literalmente.
La dirección en la que irá, por supuesto, se desconoce, porque solo podemos imaginar las consecuencias que ocurrirían (políticamente) si Italia iniciara el cultivo de OGM; por otro lado, debido a un problema de comercio y competitividad, también es difícil dejar de importar maíz transgénico estadounidense, porque entonces Estados Unidos impediría algunas de nuestras exportaciones que podrían reducir nuestra competitividad en el mundo.
En definitiva, el problema de los OGM es mucho más complejo y delicado de lo que uno podría imaginar, y la opinión pública muchas veces solo ve un lado, el de "¡Pero no es natural!", Cuando se trata de diferentes equilibrios mucho más delicados que nosotros. normalmente llevado a pensar.
Para hacer todo más confuso, el hecho de que los OGM puedan o no ser un problema de salud para los consumidores es solo uno de los muchos temas delicados relacionados con este tipo de productos: desde los peligros relacionados con la protección de la biodiversidad, hasta el hecho de que rara vez Los países donde los OGM han sido cultivados extensivamente han visto aumentar significativamente su rendimiento agrícola (por el contrario, son frecuentes los casos de comunidades locales empobrecidas debido al repudio de la agricultura tradicional), sin olvidar los posibles efectos sobre el medio ambiente provocados del uso masivo de herbicidas y pesticidas a los que las plantas transgénicas son resistentes y que contaminan suelos y acuíferos, sin obstaculizar realmente la proliferación de insectos dañinos.
En definitiva, la cuestión es objetivamente compleja y no todos los transgénicos son iguales o tienen impactos similares : el tema del maíz también es interesante para esto.
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