Waffles de frutos secos o simples florentinos
Necesitarás algunos ingredientes y algunos pasos para hacer galletas pequeñas como lengua de gato, crujientes y refinadas. Unos minutos y los waffles de frutos secos estarán listos para masticar.
Estos gofres de frutos secos son muy sencillos de hacer y el resultado final es muy parecido a los “florentinos”, esos copos de almendra y galletas confitadas, untadas con chocolate, típicas de la repostería vienesa .
La diferencia es que estos gofres de frutos secos son finos como lenguas de gato y muy crujientes, por lo que puedes usarlos no solo como galletas, sino también como base para dulces compuestos dignos de la alta pastelería de un restaurante de tres estrellas.
Por ejemplo, puedes cepillar la base de chocolate negro para imitar a los florentinos, pero también puedes usarlos para construir un milhojas original , insertando cremas o helado entre las capas. O, como puedes ver en la imagen, compón un sándwich cerrado más complejo usando una crema de mantequilla o mascarpone.
Una vez que estén listos, los gofres se pueden almacenar durante el tiempo que su garganta lo permita en una caja hermética. Sin embargo, con el tiempo, tenderán a ablandarse, así que úselos ahora si quiere aprovechar el efecto crujiente.
- Rendimiento: 20 vainas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 7 minutos
Ingredientes
- 120 g de azúcar
- 2 claras de huevo
- 40 g de mantequilla derretida
- 30 g de harina
- 100 g de pistachos
- 100 g de almendras
Preparación
- Derretir la mantequilla a baño maría (debe estar derretida pero no caliente) y picar en trozos grandes los frutos secos.
- Empiece a batir las claras y agregue el azúcar como si fuera a hacer un merengue.
- Agregue la mantequilla derretida y la harina tamizada, luego agregue la mitad de las almendras picadas y los pistachos.
- Prepare una o más hojas de papel pergamino en una bandeja para hornear y encienda el horno a 200 ° C.
- Con una cuchara o una manga pastelera, haga discos regulares sobre el papel, teniendo cuidado de espaciarlos mucho porque se esparcen durante la cocción. Espolvoréelos con los frutos secos restantes.
- Hornea por unos 7 minutos o hasta que veas que los bordes tienden a caramelizarse. No cocines demasiado los waffles para que no se amarguen.
- Nada más sacarlos del horno dejarlos enfriar por completo antes de moverlos, porque cuando están calientes tienden a romperse y retorcerse.