¿Sabemos cómo hacer cerveza en casa ? Estamos acostumbrados a beber cerveza industrial, pero quizás no sepamos que también es posible producirla nosotros mismos: averigüemos cómo se hace.
Cómo hacer cerveza en casa: la cerveza es una de las bebidas más simples pero también más conocidas desde la historia antigua. En Italia siempre ha sido algo superada por el vino, pero en muchas otras culturas fue la bebida alcohólica por excelencia , gracias a que la vid es una planta muy exigente y crece solo en determinadas zonas, mientras que los cereales (normalmente el cebada) están mucho más extendidos .
Y siendo la cerveza, básicamente, solo cebada fermentada , realmente descubrirla en el pasado fue muy fácil: bastaba con dejar un poco de cebada en el agua para tal vez no tener el producto que tenemos hoy, sino una versión primitiva.
Sin embargo, si alguna vez has tenido la oportunidad de ir a una cervecería artesanal, sabes que la cerveza artesanal es muy diferente a la industrial, y la diferencia está esencialmente en el método de conservación, que desde la pequeña cervecería hasta la gran empresa que distribuye por todo el mundo es claramente diferente.
Descubre también cuál es el proceso de producción de la cerveza artesanal e industrial.
Si queremos, sin embargo, también tenemos una tercera posibilidad entre la cerveza artesanal de la cervecería y la de la gran industria: hacer cerveza en casa, una operación muy sencilla de la que descubriremos los secretos en este artículo.
Cómo hacer cerveza casera: el kit para elaborar cerveza
Comencemos diciendo que necesita un equipo especial para producir cerveza.
Y no se puede dejar de comprarla, por la simple razón de que la cerveza es algo vivo, al menos como proceso de producción (hay levaduras que fermentan) y eso hace que la operación sea muy meticulosa; No hace falta mucho para cometer errores y echar al viento semanas de trabajo . En definitiva, los kits que hay en el mercado hay que comprarlos, no se pueden sustituir por algo más que tengamos en casa (lo único que debemos tener aparte son las botellas).
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Estos kits están compuestos por una serie de herramientas que son siempre un fermentador, un burbujeador que sirve para entender si la cerveza está fermentando, un tubo para decantar, un hidrómetro que sirve para saber en qué punto se encuentra la maduración. Pero los kits también contienen las materias primas necesarias para la producción de nuestra cerveza.
Las materias primas son esencialmente dos, a saber, las levaduras, que son las que hacen todo el trabajo, las que fermentan, y la malta lupulada.
De hecho, la propia cerveza se produce utilizando como materia prima malta (cebada fermentada) , que debe esterilizarse y a la que se le añade lúpulo, que le da el sabor amargo; estas son operaciones que requerirían maquinaria compleja, por lo que la malta y el lúpulo se suministran en forma de premezcla, que se encuentra al vacío, lista para usar. En definitiva, las materias primas están listas mientras que a nosotros nos corresponde realizar el trámite en sí.
Cómo hacer cerveza en casa: los pasos.
Lo primero que hay que hacer a la hora de elaborar cerveza artesanal es calentar la malta en agua, al baño María. Calentarla es muy importante porque cuando vamos a poner la levadura, necesita una cierta temperatura, que no debe ser demasiado baja si no no funcionará, ni demasiado alta porque la mataría. Los kits suelen tener un termómetro.
Una vez calentada la malta, se coloca en el fermentador, que no es más que un recipiente herméticamente cerrado , y se le agrega agua hasta que alcanza la temperatura óptima para la levadura. También se añade azúcar, que dará energía a las levaduras para poder fermentar y, fundamentalmente, se añade la propia levadura, que se encuentra en un sobre que se incluye con el kit.
En este punto se cierra herméticamente salvo por un pequeño orificio, en cuya parte superior se conecta un burbujeador, una especie de alambique con agua en su interior, que nos permite saber si la cerveza está fermentando o no; si las reacciones ocurren, el fermentador emite gas que hace que el agua se mueva, casi hirviendo. Y sabremos que no estamos haciendo nada malo.
La fermentación dura de cinco a diez días, aunque todo depende de la temperatura del ambiente y de la temporada en la que estemos (en verano es más rápido) y continúa hasta, analizando el mosto (con un grifo situado en la parte inferior fermentador) veamos si ha alcanzado la densidad deseada gracias a un hidrómetro (presente en el kit).
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En este punto se vierte el mosto en otro recipiente donde se vuelve a añadir azúcar, que se utilizará para producir dióxido de carbono y así poder producir nuevas fermentaciones, es decir, para traer burbujas a la cerveza: después de otros días en este estado, Llega el momento de embotellarlo , de meterlo en botellitas de cerveza, hasta las botellas de cerveza están bien siempre que estén esterilizadas.
Pero ahora el proceso no ha terminado: una vez embotellada y sellada herméticamente, la cerveza sigue teniendo reacciones químicas en su interior, que confluyen en el llamado proceso de " maduración ": la cerveza debe madurar en la práctica y un par de de meses desde el momento del embotellado hasta que podemos beberlo.
Cómo hacer cerveza en casa: los distintos pasos.Pero en ese momento tendremos, elaborado por nosotros, uno de los productos artesanales más populares de la historia. Y no solo eso: con el tiempo seremos capaces de documentarnos y también producir algunas variaciones, por ejemplo añadiendo otros ingredientes. Una vez que tengamos algo de práctica con este método, el único límite será nuestra imaginación.
¿Quieres probar a hacer tu propia cerveza en casa? ¡Aquí hay algunos kits y materias primas que pueden ayudarlo a probar esta aventura!