Judías verdes con hierbas aromáticas, piñones y sal gris
Las judías verdes con hierbas aromáticas, piñones y sal gris son una guarnición sabrosa, fácil de hacer y adecuada para acompañar un buen plato de carnes blancas o pescado a la plancha.
El elemento básico de la receta son las judías verdes que pertenecen a la familia de las leguminosas y son prácticamente las vainas aún no maduras de las judías. Su color puede variar de amarillo pálido a verde muy intenso. Se pueden encontrar en el mercado tanto frescos como congelados o enlatados: en este caso son precocinados y luego envasados. Si los compra frescos, debe verificar que estén firmes, crujientes, que no tengan partes blandas, oscuras o mohosas y que tengan un color vivo. Son ricas en vitamina A, sales minerales que incluyen potasio y fibra. Su aporte calórico es bastante bajo, de hecho 100 gr. de producto comestible contiene aproximadamente 31 calorías. Igual de bajas son las grasas que contienen.
En esta receta se hierven las judías verdes y luego se combinan con algunos ingredientes que hacen esta receta aún más sabrosa. De hecho, el pimiento verde le da perfume y vivacidad a la guarnición, lo que la hace muy sabrosa. Las hierbas aromáticas frescas enriquecen las verduras con sabor y aroma y hacen que este plato sea particularmente apetitoso y fragante; los piñones tostados le dan un tono fuerte y crujiente al plato; Por último, la sal gris bretona da un agradable regusto a sal que va muy bien tanto con el sabor verde del plato.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 60 minutos
- Cocción: 50 minutos
Ingredientes
- 500 gr. frijoles verdes y finos
- 1 cucharada de cebolla blanca picada en trozos grandes
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 ramitas de estragón
- 2 ramitas de mejorana
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal gris bretona
- pimiento verde
Preparación
- Limpiar las judías verdes quitando los extremos y el hilo central. Lávelos y luego hiérvalos durante 12 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelos y córtalos por la mitad.
- Tostar los piñones en una sartén antiadherente antiadherente. Después de asar, colocar los piñones en un plato, verter el aceite de oliva virgen extra y dejar que se caliente un poco.
- Agrega el ajo y deja que se dore y sazona el aceite a fuego medio por unos minutos.
- Añadir las judías verdes hervidas y espolvorear con sal gris bretona y pimiento verde recién molido.
- Agrega 1 cucharada de perejil picado, las hojas de mejorana y las hojas de estragón picadas, así como los piñones previamente tostados.
- Sofría las judías verdes en una sartén hasta que todos los sabores, hierbas y aceite aromatizado se mezclen bien. Servir caliente. ¡Disfrute de su comida!