¿Alguna vez has hecho marron glacé en casa? ¡Prueba nuestra receta vegana y deliciosa!
Otoño, tiempo de degustar castañas y dulces frente a la chimenea, como el delicioso marron glacé .
Entre los muchos postres para hacer con castañas , el marron glacé es sin duda el más apreciado, aunque su preparación es muy laboriosa y larga. ¡Tarda hasta 4 días!
El origen de este postre se disputa entre piamonteses y franceses e incluso se remonta al período comprendido entre 1500 y 1600.
Aclaremos de inmediato que el castaño es el fruto del árbol silvestre mientras que el marrón es el de la planta cultivada y modificada con injertos. Además, las castañas son más pequeñas que las marrones y tienen una piel más oscura y una forma aplanada en un lado. Los marrones tienen un sabor más dulce que son los más adecuados para la preparación de marron glacé. Ambos son muy calóricos debido a la gran cantidad de carbohidratos y no muy aptos para diabéticos.
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Así que aquí está nuestra receta vegana para preparar marron glacè en casa.
Marron glacé: los ingredientes
- 1 kg de castañas de buena calidad
- 500 gramos de azúcar granulada
- 1,5 l de agua
- 1 vaina de vainilla
- azúcar en polvo
- 2 cucharadas de ron
Preparación. Se necesitan varios días para preparar el marron glacé en casa , así que ármate de paciencia y mucha voluntad, ¡pero verás que al final el resultado será excelente! En primer lugar, remojar las castañas durante al menos 24 horas , después de hacer una incisión en la cáscara que llega a la piel, pero que no afecta la pulpa de la castaña.
Luego, habiendo retirado el agua de remojo, procede a hervirlos en abundante agua a fuego alto, pero hazlo varias veces porque tendrás que pelarlos cuando estén calientes, de lo contrario tendrás dificultad. Una vez peladas las castañas, ponlas en una sartén con agua fría hasta que estén cubiertas.
En este punto es necesarioPrepara el almíbar : En otra cazuela, agrega el azúcar, el agua y la vainilla cortada a lo largo. Hervir por lo menos 5 minutos, agregar las castañas, dejar hervir un minuto más y luego dejar enfriar la mezcla durante 24 horas.
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Al día siguiente, volver a hervir las castañas con el almíbar durante 1 minuto y repetir la misma operación durante 4 días, dejando siempre un intervalo de 24 horas. Estarán listas cuando las castañas hayan absorbido todo el azúcar. Déjalos enfriar, escurre el almíbar y colócalos sobre papel de horno para secarlos.
En este punto solo tienes que hacer un último paso para terminar tu glacé marron: la preparación del glaseado . Mezcla azúcar en polvo, ron y un poco de agua , eligiendo las cantidades según la densidad que quieras conseguir. Usa el glaseado para cubrir las castañas una a una. Cuando la formación de hielo se haya enfriado, coloque las castañas en los vasos de papel.
Si se guardan en la nevera pueden permanecer hasta 2 semanas, de lo contrario si las cierras en frascos de vidrio duran hasta 3/4 meses.
Como has visto, los pasos de la receta de marron glacé son muchos, pero si los sigues con dedicación y paciencia, al final obtendrás un postre verdaderamente maravilloso para usar en otras preparaciones.
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